Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Слоевете меренга, плодове и бита сметана се превръщат в прост, но възвишен десерт, който е идеален за лятна вечер. Алекс Хиц ни показва как да си направим лятна бери павлова с бита бирбон.
Лука Тровато
Експертите, които са по-научни от мен за готвенето, отправят много твърдения относно меренгата, така че ако се интересувате, моля, прочетете го. Ако не, просто следвайте инструкциите ми и оставете меренгата да седи във фурната за една нощ - без да отваряте вратата на фурната - за да сте сигурни, че напълно изсъхва. Ще бъде страхотно. Мисля, че всяка меренга, която не е перлено бяла, просто не е съвсем правилна, но моля, имайте предвид, че дори и да е кафява толкова леко, все пак ще има добър вкус. Меренгата е толкова забавна за правене и толкова лесна, че съм сигурен, че ще искате да експериментирате отново и отново. Ще го овладеете за нула време.
Просто мога да го видя сега: бална лятна вечер, вие и вашите приятели, седнали отвън на дървена маса, снабдена с трептящи свещи от ураган, плетени рокли и синьо-бели салфетки. Наслаждавате се на забавни истории, студено бяло вино и местна уловена риба, пресна на скара (с малко от това beurre blanc Разказах ви за миналия месец, изплакан отгоре). На кочана има струпваща се чиния от сребърна царевица и привлекателна чиния, пълна с воднисти, нарязани на сезон домати и пресен босилек от градината. Какво е за десерт? Лятна Бери павлова с бита сметана от бърбън. Чудесно! Моля, уведомете ме, когато го обслужвате, защото ще изпусна всичко, което правя, за да се присъединя към вас. Както винаги, кажете ми какво мислите, като коментирате по-долу.
Честито готвене! Любов, Алекс.
Служи 4–6
6 белтъка, на стайна температура
2 чаши супер фина захар
1½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
½ чаена лъжичка крем от зъбен камък
¼ чаена лъжичка сол
1. Загрейте фурната до 250 градуса и подравнете два тежки листа за печене с пергамент. С помощта на 9-инчов съд за торта и молив нарисувайте кръг върху пергамента върху всеки лист за печене, след което оставете настрана.
2. Добавете всички съставки в купата на миксер с електрическа поставка и ги разбийте заедно на най-висока скорост за 5 до 6 минути докато захарта се разтвори напълно и чуете осезаема промяна в тона на миксера - от силна хленка до ниска бучене. Проверете основата на безе, за да се уверите, че е гъста, пухкава и не твърде мокра, за да се справи, без да пада отново върху себе си. С други думи, тя трябва да поддържа много твърди върхове.
3. С помощта на сладкарска торбичка, снабдена с голям върха на звезда, тръбете меренгата в концентрични редове в начертаните кръгове на пергамента. (Тайна: Ако не сте удобен със сладкарска торба, просто вземете гумена шпатула и разстелете меренгата върху изтегления кръг. Резултатът ще бъде по-селски, но красив точно същия.) Спуснете фурната на 200 градуса и печете меренгите за 1 час. Изключете фурната, но оставете меренгите във фурната за една нощ. Не отваряйте вратата на фурната до следващата сутрин. Меренгите трябва да са идеално бели и да не са кафяви най-малко. Забележка: Те могат да бъдат направени до три дни предварително и да се съхраняват на сухо място.
4. Поставете една кръгла безе върху чиния за сервиране. Отгоре се намазва с половината от задушените плодове, след което се залива на случаен принцип с половината от разбитата сметана. Поставете втория кръг от меренгата върху плодовете и сметаната и повторете наслояването с останалите плодове и сметана. За сервиране, гарнирайте с прясна мента.
1 чаша ягоди, стъбло
1 чаша малини
1 чаша боровинки
1 чаша къпини
¾ чаша захар
¼ чаена лъжичка сол
2 супени лъжици Chambord
Измийте и подсушете плодовете. Добавете всички съставки в голяма тежка тенджера и загрейте на среден огън за около 5 минути, докато плодът просто започне да омеква. Извадете тенджерата от котлона и оставете сместа да се охлади.
1 чаша тежък крем
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица бърбън с отлично качество
Изсипете всички съставки в купата на миксер с електрическа поставка и разбийте на средна скорост, докато се образуват меки върхове.