Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Цветното цвекло изглежда прекрасно на чинията, освен че има вкус на сладко след печене. Тази лесна рецепта е с любезното съдействие на Бил Тайбе, готвач в Le Farm в Уестпорт, Кънектикът. Прочетете целия преглед на Прибиране на реколтата, от Даррил Естрин и Кели Кочендорфер.
© 2010 Елън Силвърман
Използвайте разнообразие от цвекло за различни цветове и нива на сладост. Червените имат по-силен аромат от Chioggias, които са известни още като бонбони ивици, тъй като при рязане имат пръстени от червено и бяло. Печенето на цвекло издава естествената им сладост. Сушица от мед и балсамов оцет с прясна мента се омъжва за всички вкусове заедно.
Съставки
12 до 16 сортирани малки цвекло, като тъмно червено, Chioggia и златисто (около 2 килограма)
5 супени лъжици зехтин
Груба сол и прясно смлян черен пипер
4 стръка прясна мащерка
2 чаени лъжички мед
2 супени лъжици балсамов оцет
2 супени лъжици пресни малки ментови листа за гарнитура
инструкции
1. Загрейте фурната до 400 градуса. Сложете цвеклото в тиган, устойчив на фурна. Настържете с 2 супени лъжици зехтин, след това поръсете със сол, черен пипер и стръкове мащерка; хвърлям за палто. Покрийте с алуминиево фолио и печете за 25 минути или докато нож се плъзне през цвеклото с лекота.
2. Когато се охладят достатъчно, за да се справите, обелете цвеклото и нарежете на средни по размер клинове. Оставете настрана в купа със средна порция.
3. В средна купа смесете меда, оцета, останалите 3 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер; изсипете над цвеклото и хвърлете за козина. На вкус и коригирайте подправката. Гарнирайте с ментата.
Рецепта от готвача Бил Тайбе, Льо Ферма, Уестпорт, Кънектикът