Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Опитайте да направите тази класическа рецепта за пържено пиле от новата готварска книга на Теса Кирос, Падащи облаци: свят на семейни рецепти. Вземете друга рецепта от книгата.
Служи 4
Това е страхотна рецепта за пиле, от която се правят две ястия наведнъж: пържено пиле и пилешка супа. Използвайте бульона, за да сготвите малко макаронени изделия или ориз и направете супа храна. Можете също така да добавите допълнително яйце към остатъчната марината и да направите бърз омлет след супата си.
1 (2 1/4 фунта) цяло пиле с кожа, нарязано на 8 парчета
3 пресни листа от градински чай
1 морков, нарязан на 2 или 3 парчета
1 стрък целина, нарязан на 3 или 4 парчета
2 скилидки чесън
2 яйца
1/2 чаена лъжичка сладка червена чушка
3/4 чаша универсално брашно
Леко зехтин или растително масло, за плитко пържене
1. Изплакнете пилето и сложете в голяма тенджера с градинския чай, морков, целина и една скилидка чесън. Покрийте с 4 чаши студена вода и подправете със сол. Доведете до кипене, непокрито, след което намалете котлона леко до средна стойност. Варете още 15 минути, след което свалете от котлона. Пилето ще бъде просто сварено, а не преварено.
2. Прехвърлете пилето с нарязана лъжица в чиния и изсушете с хартиени кърпи. (На този етап ви остава основата на много добър пилешки бульон в тенджерата. Добавете още една чаша вода и оставете да къкри супата за още 45 минути. Съхранявайте в хладилник или фризер, докато е необходимо.)
3. Разбийте яйцата в плитка купа. Нарязваме на ситно останалия чесън и добавяме към яйцето с червения пипер и малко сол. Поставете парчетата пиле в яйцето, обръщайки се да ги покриете добре, след което оставете да се маринова за 10 до 15 минути.
4. Сложете брашното на плоска чиния. Загрейте достатъчно олио за плитко пържене в тиган или широка тенджера. Вдигнете пилето от маринатата, като отърсите излишното яйце, след това намажете с брашното, като натиснете леко с дланта си, така че брашното да залепне. Запържете пилето в сгорещеното олио, докато стане дълбоко златисто и хрупкаво от двете страни. Сервирайте с лимонови клинове, ако желаете.
Варенето на пиле преди пърженето ми се стори странно, но сега съм страстен вярващ. Не само, че получих бонуса на вкусно количество - което означава приготвена домашна минестроне на следващата вечер - аз също получих напълно приготвено пилешко месо, така че не се притеснявайте за някаква недостигната розова плът. И плитко пържене? Толкова по-добре от пърженото, което изисква цялото олио и кара къщата да мирише с дни. Използвах само 1/3 чаша олио за моето 4-хапче, най-малкото, което успях да намеря. (Американските пилета са включени в епидемията от затлъстяване? Отне четири яйца, за да покрият моята птица с пълна фигура вместо две.) Кората е лека, тънка и много хрупкава, месото почти невъзможно е нежно - вкусно студено! Пътуване за пикник докрай.
Рецепта от Падащи облаци: свят на семейни рецепти от Теса Кирос / издателство Andrews McMeel