Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Сали Суифт и Лин Розетто Каспер от The Splendid Table споделят лесна рецепта за паста от тяхната готварска книга, Как да ядем вечеря.
15 минути подготвително време
20 минути време за печка
Сосът може да се направи 1 час преди сервиране.
5 четвъртинки осолена вода в саксия с 6 литра
Добре вкусен екстра върджин зехтин
6 дебели филийки бекон, нарязани на пръчки с ширина 1/4 инча
1 среден до едър лук, нарязан на 1/4-инчов зар
Сол и прясно смлян черен пипер
1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер или на вкус
5 големи скилидки чесън, кайма
2 1 / 2-3 килограма вкусни зрели домати, стрити и ситно нарязани (не обелвайте и не семе), или една 28-унция може да изцеди цели домати с тяхната течност, плюс една 14-унционна консерва
1 фунт вносна лингвина
1 щедра чаша прясно настъргано сирене Пармиджано-Реджано, плюс още за масата
1. Доведете подсолената вода до кипене.
2. Леко филмирайте праволинеен 12-инчов тиган с олио, добавете бекона и поставете на средно силен огън. Сотирайте, докато беконът стане златист. Извадете го с нарязана лъжица, като го поставите върху хартиени кърпи, за да се отцедят. Изсипете от тигана всички, освен около 3 супени лъжици мазнина.
3. Върнете тигана на котлона, като разбъркате лука, солта, черния пипер и люспите на червения пипер. Намалете топлината до средна. Сотирайте лука, докато омекне и започне да оцветява, 5 до 8 минути.
4. Смелете чесъна, гответе 1 минута, след което добавете доматите. Ако използвате консерви, ги смачкайте, докато влязат в тигана. Блендирайте в сварения бекон. Донесете соса до оживен балон и гответе, докато се сгъсти, 7 до 8 минути. Разбъркайте соса, за да не залепне. Махнете от котлона, вкусете за подправка и покрийте тигана. Сосът може да изчака на печката до един час. Донесете го на балон преди да добавите към макароните.
5. Пуснете макароните във вряща вода, гответе до омекване, но все още малко твърда до хапката, отцедете и я превърнете в купа за сервиране. Хвърля се с 1 чаша сирене, докато се прилепне към юфката, след което се хвърля със соса. Сервирайте горещо с допълнително сирене на масата, ако желаете.