Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Лука Тровато
Робърт беше мистър Коледа. Неговият албум Коледни химни и коледари беше първият класически запис, който някога излезе златен, и всяка година десетки хиляди хора чуваха концертите му на живо, да не говорим за милионите повече, които слушаха в земя на радиото. По времето, когато Коледа се търкаляше, Робърт обикновено беше изтощен и само в настроение за доста тих празник.
Семейството на майка ми щеше да дойде в къщата ни за обяд по средата на следобед, а менюто винаги беше едно и също: шампанско, сламки от сирене и пушена сьомга, последван от омара бискет, перфектната печена филе от говеждо месо със сос субези и кремообразен спанак с червени чушки, с шарлот русе за десерт. Всяко място би имало ръчно написана картичка - и коледен крекер от Англия, който да дърпаме и пукаме! За порасналите щеше да има много специално червено вино и децата нямаха търпение да станат от масата, за да си играят с играчките, които Дядо Коледа беше донесъл. Възрастните със сигурност бяха възхитени от този момент, поне до годината, в която повалихме 16-метровото дърво и то се срина на пода. Никой не беше пострадал, но аз използвам само малки дървета като централни части на масата ми.
Разбрах, че единствената константа в живота е промяната и моите Христови дни тези дни се прекарват или в Ню Йорк, или в Лос Анджелис. Ако съм в Ню Йорк, ще отида на ранно служене на уроци и коледари в църквата „Свети Тома“ на пето място Авеню, а след това до къщата на приятел, който сервира много празнична вечеря, до Коледа бисквити. Ако съм в L.A., вкъщи се забавлявам. Миналата година бяхме на 40, осиновеното ми семейство приятели и познайте какво съм им дал? Менюто от южното ми детство. Независимо от всичко друго, което се променя, храната трябва да остане същата. С всяка хапка отново се прибирам в Атланта, на 10 години. И не минава една година, без да слушам коледния албум на Робърт Песни на ангелите поне двеста десетки милиони пъти.
Сега бих искал да споделя една от любимите ми рецепти за празници с вас. Кажете ми как става, като коментирам по-долу.
Весели празници! Любов, Алекс.
Добив: 8 чаши (6–8 порции)
8 супени лъжици масло, разделени
1 чаша нарязан лук
3½ чаши много богат пилешки запас
3½ чаши мляко
2 чаени лъжички сол, разделени
1 чаена лъжичка бял пипер, разделен
¼ чаша брашно
1 чаша тежък крем
2 фунта. месо от омари (може да е нокът, опашка, тяло или перка)
10 супени лъжици коняк, разделени
3 супени лъжици лимонов сок
2 скилидки чесън, кайма
7 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица сух естрагон
½ чаена лъжичка смлян индийски орех
1. Разтопете 4 супени лъжици масло на среден огън в голяма (най-малко 2-кварт) тенджера или холандска фурна. Добавете лука и соте до полупрозрачност, 8 до 9 минути.
2. В друга тенджера на среден огън загрейте пилешкия запас и млякото. Добавете 1¼ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка бял пипер и продължете да загрявате, докато сместа не се опече.
3. Добавете брашното към сместа с лука и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се свари добре, но не покафенее, около 2 минути. Сместа трябва да бъде доста твърда.
4. Към сместа от лука се добавя запарката от изгаряне. Разбийте енергично, за да разбиете всички бучки.
5. Доведете сместа до кипене и след това изключете котлона. (След варене основата на супа ще се сгъсти до подходяща консистенция.) Разбъркайте сметаната и оставете основата на супата настрана.
6. В голям, тежък тиган разтопете останалите 4 супени лъжици масло на среден огън. Подправете омара с останалите ¾ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка бял пипер. Когато пяната на маслото отшуми, добавете месото от омари в тигана. Сотирайте за около 1 минута, като се уверите, че омарът е напълно покрит с масло. (Всичко това се случва доста бързо: Внимавайте да не прекалите омара.) Добавете ¼ чаша коняк и соте за още 1 минута. Извадете от котлона, отцедете и запазете отделно соковете от омари и тигани.
7. Върнете основата на супата на средно слаб огън и добавете останалите 6 супени лъжици коняк, лимоновия сок, чесън, доматено пюре, естрагон и индийско орехче. Разбийте, за да комбинирате съставките, след което добавете запазените сокове от омара. Варете бисквитата, като разбърквате от време на време, докато напълно се нагрее.
8. Когато сте готови да сервирате, добавете сос месо от омари към бисквитата и сервирайте веднага. Не позволявайте на омара да продължава да готви, или ще стане гумен и безвкусен.