Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Ресторантьорите, съпругът и съпругата и собствениците на дизайнерската фирма Studio Due, Caleb Barber и Deirdre Heekin отдават почит на Италия в своята уютна къщичка в Вермонт. Помолихме ги да споделят своите умения за декориране и забавление.
Дит Айзер
Deirdre Heekin: Чувстваме се, че част от нашата мисия е свързана с начина на живот - италианският начин на живот, който обхваща храна, вино, забавления, земята и живот на закрито и на открито.
Защо италиански начин на живот?
В деня след като се оженихме преди 20 години, ние с Калеб отлетяхме за Тоскана и останахме една година. Бяхме танцьори, все още не се занимавахме с храна и вино, но Италия промени живота ни. Бяхме пленени. Да бъдеш в кухнята и на масата, да бъдеш щедър домакин с голямо, открито сърце - това са основните елементи на живота в Италия. И италианците правят това в невероятно красиви обстановки, които преминават от модерна в селска градина. Голяма част от забавлението им се случва навън, под пергола или в любимото им местно кафене на пиацата. Всяко парти, всяко хранене е различно, има своя история. Когато се върнахме, знаехме, че искаме да живеем по този начин.
Много хора отиват в Италия и се връщат вдъхновени. Но не всички отварят ресторанти като вас!
Страхотно е малко Osteria наречен Pane e Salute - само седем маси и бар с четири места. Това е като домакин на парти за 20 души всяка вечер, когато сме отворени.
Това е истинският дух на Osteria - собственикът, домакин на клиентела. Двете ли някога сами ще седнете за спокойно хранене?
Винаги почиваме за обяд вкъщи, с красива маса, поставена отвътре или отвън. Готвим заедно, три или четири курса. Може да е супа, пастет, пресни зеленчуци от градината, може и паста. Винаги има вино. Може да имаме само половин чаша, но вярваме, че тя винаги принадлежи на масата. Това научихме в Италия. Ако някой от нас е сам, ние все пак ще направим един и същ вид обяд и ще поставим един и същ вид маса за себе си.
Това е напълно удивително за мен - и доста прекрасно.
Защо се отнасяте по-различно, отколкото се отнасяте към гостите си? Не бива. Наистина вярвам в разпадането на деня по този начин. Правят го в чужбина, но американците са склонни да ускоряват чрез обяд. Има нещо в това да седна до добре поставена маса, което ми позволява да се отпусна. Почти все едно някой друг го е направил за мен. Като че ли съм на почивка в малко ханче. Мисля, че в това има книга, идеята за подходящ обяд.
Ти си есеист, който вече е написал две книги за храни и напитки. И като добавите към всичко останало, което правите, вие също имате дизайн дизайн.
Да, нарича се Studio Due. Дизайнът - интериор, мебели, текстил - е другата ни страст. Направихме много мебели за нашия ресторант и дом. Първото парче беше маса Caleb, направена от дървото на гараж, който свалихме. Беше сутринта от първата ни Деня на благодарността тук и докато лепилото върху дюбелите изсъхваше, печихме пуйката и правехме сос от червени боровинки. Той го завърши за минути след пристигането на гостите. Ние го използваме като наше бюро сега.
Как времето ви в Италия се отрази на украсата ви?
Само като се привлича към прости удоволствия и проста красота. Аз съм много визуален човек - обичам да гледам нещата. Това може да бъде пластмасова покривка на масата на открито, под гроздето, която има тази визуална поезия. Съхраних толкова много от тези изображения и непрекъснато се опитвам да ги създавам отново в собствените си пространства, особено около забавни. Въпреки че живеем тук на пълен работен ден, се опитахме да проектираме къщата си с усещането за селска къща, от която бягаме. Обичаме идеята за уикенда парти в къщи в европейския стил, където всички седят около маса на селска къща с дълги, лежерни хранения, ядене на храна, направена от градината, и пиене на интересно и честно вино.
Забавлявате ли се у дома много?
Ние правим, имаме приятели често. Обичам да ям навън. Дори сме обядвали навън в снега, в светъл, слънчев зимен ден. Мисля, че много хора биха казали, че денят е по-малко официален, а нощният - повече, но всъщност харесвам официален обяд. Едно от любимите ми ястия е неделен обяд. Човек винаги трябва да се облича за хранене и за гости. Това е знак за уважение. Знам, че е много старомоден. Но дори и в малко селце в Италия се обличате, ако излизате да пиете кафе в кафене. И мъжете, и жените.
Как обличате вашите маси?
Почти винаги използвам бяла покривка и лозя, когато са на сезон, но нашата шега беше, че всеки пейзаж на маси е нещо като изкусно пренебрежение. Красиво е, но е лесно и е малко... не е небрежно, но не е прекалено суетно или оркестрирано. Той има слабост към него и това прави хората по-удобни. Те не се чувстват ограничени, както трябва да имат предвид своите p и q.
Коя е най-добрата част от забавлението?
Този споделен момент, който може да даде страхотна вечеря или обяд. Калеб винаги е най-щастлив не когато хората казват: „О, това ястие, което си направил, е невероятен“, но когато очевидно имат време да си взаимодействат един с друг. Храната, виното, атмосферата подкрепят актьорите за всички разказвани истории.