11 начина, по които правите ваканционни бисквитки неправилно

Повечето бисквитки са доста прости: купувате съставките, следвате указанията, пускате ги във фурната, изчаквате и хапвате и, бум, имате почерпка. Но има някои трикове на търговията, които биха могли да направят вашия сезон на печене малко по-добър.

1. Държите осем ролки в кухнята само за групово печене.

Ако планирате да печете бисквитки с тълпа по време на празниците, всъщност нямате нужда от една ролка на човек. Почистените, отстранени с етикети бутилки за вино работят също толкова добре. Просто ги брашно, както бихте нормална точилка. Плюс това е добро извинение да изпиете чаша или две, преди да започнете да печете.

2. Пропускате да правите изрязани бисквитки, защото нямате правилните резачки за бисквитки.

Всъщност нямате нужда от резачки за бисквитки, за да направете коледни бисквитки. Използвайте нож с масло, за да изрежете желаните форми от разточено парче тесто или се проявете креативно с кухненски прибори. Можете да подпечатате тесто с джантите от стъклени изделия с различна форма.

3. Правите свежа партида бисквитки всеки път, когато имате посетител по време на празниците.

Направете една голяма партида бисквитки и замразете отделни порции в тави за кубчета лед. Ако използвате форми, замразете вече изрязаното тесто върху лист с бисквитки до студено и прехвърлете във фризерна торбичка. Може да се наложи да печете замразеното тесто за няколко минути по-дълго, отколкото изисква рецептата, но напълно си заслужава.

4. Отваряте неизползвана пръчка с масло, само за да намажете листата с бисквитки.

Не изхвърляйте опаковките си с масло, докато не сте готови напълно. Обикновено там е останало малко допълнително масло, така че просто разтрийте маслената страна на хартията върху листата си с бисквитки, за да ги намажете.

5. Печете оформени бисквитки на горния шкаф на фурната.

Ако вашите бисквитки не запазват формата си, когато ги печете, опитайте да ги поставите на долен шкаф с фурна с празен лист бисквитки на горния шкаф. Това ще ги блокира от най-силната топлина, която се издига до горната част на фурната.

6. Омеквате маслото в микровълновата.

Омекотяващо масло в микровълновата неизбежно води до поне част от топенето й, което ще се обърка с консистенцията на вашите бисквитки (особено когато рецептата призовава за разбиване на маслото и захарта.) Вместо това настържете твърдо масло с ренде за кутия и ще бъде стайна температура в не време.

7. Вашата рецепта за бисквитки със захар не включва заквасена сметана.

Може да звучи странно, но заквасената сметана е тайната на супер меките захарни бисквитки, с съвършен консистенция. Опитвам тази рецепта и ще се превърнете за цял живот.

8. Изхвърляте застояли бисквитки.

Не се отказвайте от тези застояли бисквитки все още. Съхранявайте леко застояли бисквитки (не толкова стари, че знаете, че по-дълго се чувствате удобно да ги ядете) в торбичка за сандвич, която може да се запечата, за една нощ с парче хляб. Те ще отскочат и ще е добре да продължите, когато гостите пристигнат сутринта.

9. Изпечете цялата партида бисквитки наведнъж.

Обикновено бисквитките отнемат само около 8 до 10 минути, така че винаги е добре да тествате първо да изпечете една отделна бисквитка, преди да поставите цялата партида във фурната. По този начин, ако „бисквитките“ се разпространят повече, отколкото първоначално сте разделили, няма да свършите с една огромна бисквитка. Това също е полезен трик за определяне точно колко време ще отнеме фурната ви, за да изпечете всяка бисквитка в рамките на диапазона, който обикновено дават рецептите.

10. Изхвърляте изгорени бисквитки.

Добре, ако сте напълно забравили за тях и те са изгорели до чиста, можете да ги натрошите. Но за изгорелите дъна просто настържете тези твърде хрупкави части.

11. Вие изваждате бисквитките си от фурната само след като краищата станат кафяви.

Ако оставите захарни бисквитки във фурната, докато краищата станат кафяви, това обикновено означава, че те просто (все така леко) се прекаляват. Вместо това проверете дали дъното на бисквитките преди върховете да се обърнат и ако дъната са светло златисто кафяви, значи сте ги изпекли до съвършенство. Ако правите по-плътни бисквитки, разчупете тестова бисквита, за да проверите дали няма в средата сурово тесто.