Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Служи 4
16 чери домати на лозата
2 чаени лъжички плюс 1/4 чаша зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер
4 филета от сьомга с 6 унции, кожа върху
1/2 чаша пресен сок от лайм
1/4 чаша масло от гроздови семена
4 унции смесени листа от маруля
1. Загрейте фурната до 375 ° F. Поставете доматите върху малък лист за печене и намажете с 2 чаени лъжички зехтин. Поръсете със сол и черен пипер. Печете доматите във фурната за около 8 минути, или докато започнат да се разделят. Извадете доматите от фурната и ги оставете леко да изстинат.
2. Междувременно, използвайки остър нож, намалете филетата от сьомга. Поръсете сьомгата със сол и черен пипер. Поставете сьомгата, кожата отстрани надолу, в студен, голям тежък незалепващ сот. Поставете тигана на средно слаб огън. Увеличете котлона до висока и варете сьомгата за 2 до 3 минути или докато кожата стане златистокафява. Обърнете сьомгата и гответе от 1 до 2 минути по-дълго, или докато сьомгата е просто розова в средата.
3. Поставете сока от лайм в купа и бавно разбийте в маслото от гроздови семки и останалите 1/4 чаша зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Намажете листата от маруля в пръстените на готвача (вижте Бележка) на 4 чинии или наредете маруля в центровете на чиниите. Подредете хрупкавата сьомга и печени домати върху салатите. Настържете част от винегрета върху сьомгата и салатите и сервирайте.
ЗАБЕЛЕЖКА: Пръстените на готвача са къси, кухи тръбички, подобни на 3-инчови кръгли бисквити или резачки за бисквити. Те се предлагат в магазините за кухненски съдове.
Алекс прави сьомгата
Първия път, когато пробвах тази рецепта, получих каша от сьомга вместо сьомга с хрупкава кожа: сложих студен тиган на силен огън. "Ако направите това, кожата ще изскочи веднага", каза ми Къртис. Моята напълно се разпадна. Втория път наоколо се съпротивих на желанието да се втурна (и да добавя зехтин - да, и това направих!). Започнах на средно нисък огън, като постепенно го увеличих до среден, когато кожата започна да кипне, и до висок, когато той наистина ли съскаше. Сега знам защо Къртис каза: „Не мога да си представя да ям сьомга без кожата. За мен това е толкова добро, колкото кожата на пилешкото месо. "И за мен това е като картофено чипче без сала, без въглехидрати. Хрупкава сьомга с печени домати? Перфектна комбинация от аромати и текстури. Това е новата ми любима салата.
Вземете още рецепти от Спокойно готвене с Къртис Стоун.