Това печено пиле ще накара всеки да се влюби във вас

Има някои храни, които, когато наистина ги ноктите - като наистина, наистина ги удряте точно по главата - те могат да променят живота ви. Вземете брауни, за един. Получавате точната текстура - перфектната комбинация между fudge-y и cakey - и е трансформативна. (Аз, например, обичам Скандалните брауни на Ина Гартен.) Къртените яйца са друго - обясних си моите тайна съставка в предишна история, но няма да го казвам отново тук, тъй като вече усещам, че съм твърде далеч от темата.

Но печеното пиле е, доколкото се отнасям, краят всичко / бъда всичко. Перфектно печеното пиле може да бъде изменящо живота преживяване - това е нещо, което правите за някого, когато искате той да се влюби във вас. Не става дума дори за вкуса, който може да бъде отвъд небесния по този солен / солен / сочен начин. Става въпрос за абсолютната лекота в целия опит: Вземате цяло пиле и със сол, черен пипер и топлината, която се прилага стратегически по точно правилния начин, вие го превръщате в нещо умопомрачителен. Не изглежда, че трябва да е възможно.

Всеки има любима рецепта и с риск да звучи отвратително, приемам проблем с много от тях. Първо, аз съм нетърпелив, така че не искам нещо, което да отнеме дълго време. (Повечето рецепти изискват да печете поне час и половина.) Второ, аз съм изключително мързелив - така че също не искам да търкам птицата с нещо досадно или да я пълня с нещо трудно откриваемо, (Наскоро направих тази рецепта за пиле "По-добре от Ина", което изисква козина от смесено масло и се пълни с милион различни билки. След като обелех дванадесетата си скилидка чесън и събличах десетото си стъбло от пресен риган, открих, че я ругая като камион. Безкрайната подправка имаше нулев ефект върху аромата на птицата - все пак накара ръцете ми да миришат на чесън в продължение на пет дни.)

Тази рецепта побеждава всички.

Ето защо. Не изисква нищо повече от остър нож, както и сол и черен пипер. Плюс това се прави за един час - без значение колко е голямо пилето. (Знам, че звучи безумно, но повярвайте ми: направих тази рецепта с почти всеки размер пилешко месо и винаги излиза перфектно приготвено.) Крайният резултат е пиле с най-безумно пикантна кожа - малко хрупкава, перфектно покафена, хрупкава със сол - и месо, което винаги е сочно и (смея да кажа то?!) влажен.

Тайната е в начина, по който се пече. Научих за spatchcocking от нещо, което прочетох за Тайлър Флоренция преди години... Мисля, че. Всъщност не съм сигурен. Spatchcocking означава да отрежете птицата надолу по гърба - по двете страни на гръбначния стълб - и след това да я изхвърлите на тиган за печене. Тази техника не е твърда, така че, моля, не се страхувайте. Това обаче е супер странно: гледайте го достатъчно дълго и пилешко шпакла започва да прилича на гола дама.

След като се нарязва, пилето се пече на наистина голям огън (425 градуса F) в продължение на 20 минути и след това се завърта надолу (до 350 градуса F) за последните 40 минути. Силната топлина прави кожата хрупкава, ниската топлина прави месото нежно. Не правите нищо, освен да чакате.

Тази рецепта е победител във всички пилешки вечери - и ви моля да вземете предизвикателство за печено пиле и да видите как може да преобрази живота ви. Някои предложения: направете това, когато шефът ви се приближи и искате рейз. Направете това, когато мъжът ви се нуждае от напомняне защо се е оженил за вас на първо място.

Или просто направете това за себе си, когато най-накрая сте решили, че животът ви се нуждае от промяна.

Вземи рецепта в Делиш.