Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Виктория Пиърсън
Добив: 6 до 8 порции
2 супени лъжици смлени шалот
2 килограма обезкостена сьомга без кости
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
1½ чаши бяло вино
2 супени лъжици осолено масло, нарязани на четвъртинки
Загрейте фурната до 375 ° F. Добавете 1 супена лъжица шалот към тавичка с размери 9 "х 13" и ги разпределете равномерно.
Подправете сьомгата от всяка страна със солта и черния пипер, след което я поставете в съда за печене. Разстелете останалите шалот отгоре. Изсипете бялото вино върху сьомгата и риба намажете с маслото. Леко натиснете лист восъчна хартия върху горната част на сьомгата.
Печете сьомгата в продължение на 10 до 12 минути, докато се свари, но все още рядко. Извадете го от фурната, излейте и изхвърлете течността и оставете сьомгата да изстине. Когато се охлади, покрийте рибата с пластмасова обвивка и я съхранявайте в хладилник за 3 часа или до 3 дни. Сервирайте със соса от беарнез.
За соса Беернез
Добив: 1 чаша
¼ чаша бяло вино
¼ чаша бял винен оцет
1 супена лъжица смлян шалот
1½ чаени лъжици сух естрагон
⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер
⅛ чаена лъжичка плюс ½ чаена лъжичка сол
8 супени лъжици (1 пръчка) осолено масло
4 жълтъка
1 супена лъжица вода
2 супени лъжици лимонов сок
1 щипка смлян бял пипер
1. В голяма тежка тенджера на силен огън комбинирайте бялото вино, оцет, шалот, естрагон, черен пипер и ⅛ чаена лъжичка сол и варете, докато сместа е гъста и лепкава, като сироп. Махнете от котлона и оставете настрана.
2. Разтопете маслото на среден огън в тежка тенджера.
3. В купата на хранителен комбайн, снабден с метално острие, комбинирайте жълтъците, водата, лимоновия сок, ½ ч. Лъжица сол и белия пипер. Обработвайте до гъсто, около 2 минути.
4. Когато маслото се разтопи и кипне, изсипете го бавно в хранителния процесор, като процесорът работи, докато се образува емулсия.
5. Извадете соса в топла купа, разбъркайте в естрагоновата смес и сервирайте веднага.
Гледайте видеоклипа на Алекс за начина по-долу:
