Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
„Хайде за по обяд“ е любимата покана на Гейл Ганд да даде и вземе: Това е най-доброто хранене през уикенда!
От години искам да напиша такъв. Много обичам да се забавлявам вкъщи, но имам 4-годишни момичета близнаци и 12-годишно момче, така че сложните партита за вечеря са почти без съмнение. След като си имам деца, мисля, че просто загубих увереността, че дори мога да го извадя. Но мога да сваля брънч. Тя е по-отпусната.
Значи брънчът е новото вечерно парти?
Има смисъл. Съставките са по-евтини и лесни за намиране, а рецептите отнемат много по-малко време. Понякога четенето им отнема повече време от готвенето им. Това е и хранене, при което може да дойде цялото семейство. Това не е като да се наложиш да гледаш, така че е чудесно за хора, които не искат да разделят семейния и социалния живот. И това е храна, която децата наистина харесват.
Казвате, че това е ястието, където се срещат сладко и пикантно.
Както повечето американци, и аз обичам солено и сладко заедно. Аз съм от Чикаго и когато хората питат: "Каква е регионалната кухня?" Казвам: „Крейкър крикове“. Това е много естествено сдвояване и храните за брънч имат гъвкавостта да разкрасяват храна за закуска, храна за обяд, тестени изделия. Пудинг за хляб ли е или слоеве? Или PB&J оборотите са детски обяд или стартов обед? Голяма част от тези ястия са нещо като братски близнаци.
Никога не бих си помислил, че смесването на хрупкави парченца бекон в тесто за вафли би било естествено сдвояване.
Получих тази идея от приятел, който е страхотен готвач. Храната се нуждае от контрасти по цвят, текстура, температура. Това е като идея за дизайн, но преведена в устата ви. Така че имате сладки вафли, контрастирани с хрупкав, солен бекон.
Освен това казвате, че не сложните техники или фантастичното оборудване правят храната вкусна.
Това е вярно. Начинът, по който комбинирате съставки, а не техника или фантазия оборудване или някое от тези неща, прави нещата вкусен звезден и прави готвенето много по-бързо. Съпругът ми казва, че това е моят гений - неочакваните съставки, които приемат ястие от добро до страхотно.
Мисля, че вашият гений е вашите заместители, като бита сметана, направена с кафява захар.
Супер фината захарна индустрия ни накара всички да мислим, че това е единствената захар, която ще се разтвори. Не е. Опитайте подправка на кафява захар за бяло с горещо какао. Има този печен, препечен, меласов вкус и просто е въпрос на захващане на различен контейнер. Тази книга е пълна с онези видове съвети, които дават големи резултати, без да отделяте повече време за правене.
Яйцата Бенедикт е това, което най-много свързвам с брънча, но нямате рецепта във вашата книга.
Просто почувствах, че светът няма нужда от друга рецепта за яйца Бенедикт. Не забравяйте, че с отделни ястия с яйца, които имат таймери, които излизат в различно време и тонове тигани, за да почистите. Наистина харесвам ястия с грим за предни ястия - фритата, слоеве (вземете Гале рецепта за слоеве тук), quiche. Те са лесни и евтини за тълпа.
Значи това са тайните скривалища на преки пътища от готвач, закъсал във времето?
Това е. Тези рецепти не изискват прецизно готвене, за да изглеждат и вкус наистина страхотно. Преди да съм готвач на сладкиши, бях наборник на диаманти. Значи знам точност. Но тогава реалният живот влиза в картината и това е едно от първите неща.
Вземете рецептите на Гейл за пластове и диня газпачо тук.
РЕЦЕПТИРАТЕ ОТПИСАНО ОТ КНИГАТА GALE GAND'S BRUNCH! ОТ ГАЛЕНСКА РЪКА С КРИСТ МАТЕЗОН © 2009. ФОТОГРАФИ ОТ БЕН ФИНК. ИЗДАДЕНО ОТ КЛАРКСОН ПЪТЕР, РАЗДЕЛ НА РАНДОМ КЪЩА, Инк. ПОРТРЕТ: VICTOR SKREBNESKI.
