Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Тод Английски удиви публиката в Кухнята на годината през 2012 г. с рецептата си на грил в корейски стил пола пържола, салата от царевица раита, печен омар и хляб с царевична лъжица и бяла праскова и фета салата. Вземете рецептата тук.
Пола в корейски стил
8 унции пола пържола
1 чаша соев сос
1 чаена лъжичка джинджифил, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка чесън, нарязан на ситно
½ чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сусамово масло
Смесете соевия сос, джинджифил, чесън, люспи, захар и сусамово масло и ги залейте с пържолата. Оставете да се маринова за около 2 часа, но не много по-дълго, тъй като ще започне да се втвърдява. Подправете пържолата със сол и черен пипер и поставете на гореща скара. Гответе по четири минути от всяка страна за редки. Нарежете и поднесете отгоре на любимия си овкусен ориз.
Паниран печен омар и царевична лъжица
Сервира 4 мезета или 2 предястия
За лъжица хляб:
4 чаши пълномаслено мляко
2 чаши пресни царевични ядки
¼ чаша гранулирана захар
1 супена лъжица бакпулвер
2 чаена лъжичка кошерна сол
3 големи яйчни белтъка
3 големи яйца
½ чаша несолено масло, разделено
1 супена лъжица мед
За омара:
2 броя омар, по 1 ½ килограма всяко
1 обелен и едър бял лук, нарязан на ситно
1 обелен и едро нарязан морков, нарязан на ситно
1 клон едра целина, нарязан
¼ чаша лимонов сок
¼ чаша бяло вино
½ чаша кошерна сол
2 супена лъжица масло
2 супени лъжици кленов сироп
Напълнете голям съд с 2/3, пълен със студена вода, поне 2 галона, като добавите всички зеленчуци и сол, подложени на силен огън, да заври. Оставете водата да заври за една минута, след което добавете лимоновия сок и виното. В този момент добавете омарите и задайте таймер за 2 минути. След като изтекат 2 минути, извадете омарите от водата и разбийте наполовина, поставяйки опашките в a чакаща купа с ледена вода и връщане на края на главата с ноктите в такт назад, за да заври за допълнителни 4 минути. След като изтекат допълнителните 4 минути, извадете отново от водата и счупете ноктите от тялото и ги охладете в същата ледена баня. Използвайте ножица, за да изрежете черупката от долната страна на опашката и след това издигнете месото. Нарежете опашките наполовина с остър нож. За ноктите огънете долната по-малка черупка на пинсетата върху нокът отстрани и след това го издърпайте от нокътя. С късмет щипката ще се освободи и ще донесе със себе си хрущяла в нокътя. Счупете отворената черупка на нокътя и отстранете месото от нокти в едно парче. Запазете месото от омари студено в хладилника.
Предварително загрейте фурна до 375 градуса. Комбинирайте млякото и царевичното брашно в тиган със среден сос, като разбърквате с размах. Гответе на средно силен огън, като бъркате често, докато сместа се сгъсти. Това ще отнеме приблизително 10 минути. Комбинирайте захар, бакпулвер и сол в средна купа. Добавете сместа от царевична каша, като разбърквате с размах. Разбийте белтъците на яйцата с висока скорост с електрически миксер, докато се образуват твърди върхове. Добавете яйцата към тестото за царевична каша, като разбърквате с размах. Сгънете в разбитите яйчни белтъци.
Загрейте 12-инчов чугунен тиган на средно висок огън до горещо. Добавете ¼ чаша масло в тигана, накланяйки се за покриване на дъното, готвене на средно слаб огън в продължение на 3 минути или докато маслото започне да покафенява. Изсипете тесто в тигана и печете на 375 градуса за 25-30 минути или до готовност. Докато лъжицата хляб се пече, комбинирайте останалата ¼ чаша масло и мед в малка тенджера, като бъркате постоянно, докато маслото се разтопи. Намажете сместа с мед и масло върху горната част на хляба и сервирайте веднага.
Загрейте отделен 12-инчов тиган на средно силен огън и добавете маслото, което му позволява да покафенее. Това ще отнеме 2-3 минути. Добавете кленовия сироп и го оставете да се комбинира с разтопеното масло. Намалете огъня до средно слаб и добавете омара в тигана. Загрейте омара докрай, без да го готвите. Това ще отнеме около 3-4 минути. Масло-сиропната смес ще създаде приятна глазура върху омара. Сервирайте веднага с лъжицата с лъжица.
Салата от царевица Раита
Служи 6
1 чаша пресни царевични ядки
2 супени лъжици ситно нарязан червен лук
2 супени лъжици нарязан килантро
1 чаена лъжичка кимион
2 чаши дебело кисело мляко в гръцки стил
Кошер или морска сол
Прясно смлян черен пипер
В сух чугунен тиган на силен огън препечете царевицата. Оставете царевицата да се готви около 1 минута, след това я остържете и я разбъркайте около тигана, докато се покафенее на петна. Внимавайте, понякога царевицата ще изскочи и ще скочи в тигана. Извадете в чиния, за да се охлади.
В малка купа комбинирайте лука, килантрото, кимиона, киселото мляко и царевицата. Разбъркайте внимателно, след което подправете щедро със сол и черен пипер.
Салата от бяла праскова и фета
Сервира 4-6
4 големи узрели бели праскови
1 чаша сирене фета (препоръчва се българска фета)
4 големи листа мента, нарязани на шифон
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
2 крушки копър среден размер, режете много тънко (препоръчително е използването на мандолина)
Комбинирайте всички съставки в голяма купа. Добавете винегретна смес и леко хвърлете заедно, за да не натъртят прасковите. Отгоре с пресен напукан черен пипер.