Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Rock Cafe на път 66, в Строуд, Оклахома, е известен със своето домашно готвене. Зората Уелч споделя своите трикове за къси поръчки за създаване на любими от най-новата си готварска книга.
Лара Роби / Студио D
"Долари до понички" - обяснете.
„Долари до понички“ е старомодна поговорка за правенето на залог, за който сте сигурни, че ще се случи. Имаше точния дух за любимите ми рецепти от дома и от моя ресторант, философия, която казва, че можете да свършите всичко и да се забавлявате, без да нарушавате банката или да жертвате страхотно вкус. В книгата исках да споделя кухненската мъдрост, която събрах през 15-те години, в които си правя фаворити за комфортна храна в Rock Cafe.
Мисля, че много хора са привлечени от термина "комфортна храна". Какво е вашето определение?
Комфортната храна идва с лична история. Това е храната, която всички държим близо до сърцето си - нещата, върху които сме отраснали, приготвени от нашите майки и баби, съседи, приятели или любим ресторант. Хората идват в моето кафене за комфортна храна, защото знаят, че в менюто винаги ще има нещо, което ги връща у дома.
Подходът ви към готвенето е много практичен, но когато искате да похапнете, какво правите?
Търся наистина страхотна пържола, когато е в продажба и съхранявам няколко във фризера. Аз съм от Оклахома; ние сме любител на месото! Лесно е да се управлява случаен разрив, защото поддържам другите си разходи за храна под контрол.
Какво мислите за популярността на органичните продукти и яденето на местно производство, през сезона?
Опитвам се да го смесвам. Цената на биологичната продукция в супермаркета варира изключително много според сезона, така че държа вниманието си за добри сделки. Не забравяйте да проверя пазарите на фермерите, където мога да получа пресни храни, отглеждани на местно ниво. През лятото отглеждането на собствени зеленчуци и билки ми дава чувство на гордост и добавя още един слой вкус към моите ястия. Какъв удовлетворителен начин да спестите пари. Заслужава си усилията, много удобен и най-свежият път.
Кой е най-добрият ви трик за спестяване на пари?
Винаги използвам това, което имам, купувам само това, което ми трябва, и се възползвам от продажбите. Най-важното е, че винаги мисля напред и използвам фризера си, за да заредя отделни или семейни порции, както и основите за приготвяне на бързо хранене.
Сиренето е популярна съставка в книгата. Какво ще кажете на хората, които се опитват да гледат диетите си?
Ха! Казах си, когато навърших 30, че ще спра да ям сирене. Беше невъзможно. Моят съвет е просто да контролирате размерите на порциите и когато се разхищавате, следвайте следващото хранене или две с по-здравословен избор.
Какви сирена използвате най-много?
Микс от Монтерей Джак и Чедър - можете да ги купите предварително смесени - с прясно обръснат пармезан. Добавям пармезана. Това е любимата ми комбинация. Получавате три напълно различни вкуса наведнъж.
Трябва да попитам известен готвач на Route 66: Какво е американското готвене?
Американското готвене прилича много на нашата страна, пълна с хора от цял свят. Международните аромати вече не са чужди. Американското готвене е лично и постоянно се развива - мексиканско, индийско, турско, корейско, близкоизточно. Стигаме да го вкусим всичко сега.
