Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
В Кухнята на годината 2012 г. домакин на най-добрия конкурс за сладко от ягоди в Америка с Ball FreshTECH. Победителка беше Хуанита Малоун, която сподели най-добрата си рецепта, сладко от ягоди от Хуанита. Вижте как го е направила.
1.75 унция кутия без захар Sure-Jell (розова кутия)
6 лири прясно набрани ягоди
4 чаши захар
1 до 2 чаени лъжички несолено масло
16 ватирани кристални буркани с 4 унции или 8 вати с 8 унции ватирани кристални буркани
Редовни капаци за буркани
Редовни пръстени за буркани
1. Поставете 16 буркана с размер 4 унции или 8 буркана с размер 8 унции в най-горния шкаф за съдомиялна машина. Поставете съответния брой обикновени халки за уста в горната стойка на съдомиялната машина. Задайте цикъл на измиване за саниране и стартиране.
2. Избягвайте плодовете с белези от насекоми или над узрели петна. Внимателно инспектирайте плодовете. Отстранете всички стъбла, меки петна, следи от насекоми. Изплакнете добре в метален колан.
3. Напълнете консервите две трети от пътя, пълен с вода и поставете на силен огън, също така поставете пълен чайник на силен огън. Поставете бурканите на буркана в тава със стъклена торта 9x13 в един слой. Когато чайникът заври изсипете вряща вода върху капаците на буркана. Оставете капаците да седят във вода.
4. Преместете ягодите в метална купа, използвайте картофена машина, за да смачкате плодовете. Не пюрирайте, намирането на парчета ягоди в сладкото е перфектната текстура.
5. Измерете точно 4 чаши захар в отделна купа, оставете настрана. Неточното измерване ще накара конфитюра да не се зададе.
6. Преместете чисти буркани и пръстени от съдомиялната машина в зоната за поставяне за употреба, след като конфитюрът достигне второ пълно кипене.
7. Поставете натрошените плодове в съд с осем литра и поставете на среден огън. В малка купа измерете ¼ чаша захар от предварително премерената захар и смесете с кутията 1.75 унции без необходима захар Sure-Jell. Разбъркайте тази захарна смес Sure Jell в ягодите. Смесете с дървена лъжица, увеличете топлината до висока и оставете сместа да достигне пълно варене. Ако има много пяна, отгоре върху плодовете добавете 2 чаени лъжички масло. Много пяна би покрила повече от половината от повърхността на саксията. Всяко количество пяна по-малко от половината от повърхността може да е достатъчно с 1 чаена лъжичка масло. Намирам, че ми трябват максимално 2 чаени лъжички масло, ако използвам много узрели плодове. Когато достигне пълно варене, добавете останалата захар и бъркайте непрекъснато, докато сместа отново достигне пълно варене. При достигане на пълно варене (постоянни мехурчета) оставете сместа да продължи 1 минута. Ако имам много презрели плодове, допускам това ври в продължение на 3-44 минути. Не забравяйте, че трябва да разбърквате енергично през цялото време. Извадете съда от котлона. Обезкостете всяка пяна в горната част на саксията.
8. Веднага залейте сладкото в чистите буркани. Работете внимателно, докато наливате горещото сладко в бурканите. Поставете нови капаци за консервиране върху бурканите и закрепете капаците на място с пръстен за буркани. Избършете външната страна на бурканите, за да премахнете пръски.
9. Поставете бурканите в стелаж за консервиране, уверете се, че бурканите не се допират един до друг. Спуснете стелажа за консервиране във врящата вода. Уверете се, че бурканите са поне 1 ½ инча потопени под вода. Закрепете капака на консерва на място. Оставете бурканите да врят десет минути. Извадете целия шкаф за консерви от консерва. Поставете бурканите с помощта на щипки за буркани върху сгъната чаена кърпа (мека повърхност). Слушайте звука на пинг, докато хладният въздух създава вакуум и дърпа капака на буркана на място, създавайки уплътнението.
10. След 24 часа проверете бурканите. Обикновено можете да видите леко вдлъбнатина в буркани, които са запечатани. Можете също да проверите, като натиснете капака на буркана, движението показва, че уплътнението не се е образувало, хладилник и буркани, които не са се запечатали веднага.