Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Когато Антъни Бурдейн не пише а най-продаваната готварска книга или да пътува по света, за да изследва чужди кухни и култури в неговото шоу на CNN Антъни Бурдейн: Части неизвестни, раздава бившият готвач животоспасяващи съвети за готвене. Този път става въпрос за месо - и точно навреме за сезон за готвене!
В ново видео от Tech Insider, Bourdain казва, че успехът или неуспехът на пържола се определя от един решаващ, но често пренебрегван момент в процеса на готвене. Той говори за "вълшебния момент след отстраняването му от топлината", когато прехвърляте пържолата на дъска за рязане. "Тя трябва да почива на дъската, което означава да седите там на стайна температура в продължение на пет до седем минути. В този момент стойте далеч от нея", казва Бурдейн в видео.
Пържолката продължава да се готви в тези решаващи моменти, обяснява той и трябва да се остави на мира, за да се осигури перфектно разпределение на соковете вътре. "Ето защо, ако нарязате на пържола прекалено бързо от барбекюто, получавате този вид бичешко око, вместо това, което трябва да бъде: нежно завършване от червено до различни нюанси на розово до външната кора, " Казва Бурдейн. "Цялата разлика в света между добра пържола и напълно объркана пържола се случва през този период от време, че просто не правите нищо."
„Не го увивайте във фолио, не го покривайте, не го тропайте, не го изпробвайте, дори не го гледайте. Просто го оставете да седи там. Оставете го на мира и ще бъдете възнаградени “, добавя той.
Ако сега сте по-развълнувани от лятото за готвене, не сте сами - вижте нашите най-добрите съвети за скара и нашата любимите за всички времена сосове за барбекю за повече начини да пренесете месото си на следващото ниво.
[З / т Широка отворена страна
От:Държава, живееща САЩ