Ръж пица с отлежало сирене Хаварти

25 g прясна мая

300 мл хладка вода

200 g ръжено брашно

200 g обикновено брашно

5 g люспеста морска сол

220 g Кастело отлежало сирене Хаварти

2 патладжани

2 тиквички

50 мл зехтин

6 домати

8 стръкове мащерка

1/2 куп ракета

Сол и прясно смлян пипер

1. Разтворете маята в хладка вода, след което добавете брашното и солта. Омесете тестото върху набрашнена работна повърхност до гладко, поставете го в голяма купа и покрийте с чаена кърпа. Оставете да втаса за 2 часа.
2. Междувременно нарежете патладжаните и тиквичките на филийки и ги запържете от двете страни в зехтин. Поръсете със сол и черен пипер. Заделени.
3. Загрейте фурната до 220 ° C.
4. Разточете тестото в 4 много тънки кръгли пици и ги поставете върху тави за печене, облицовани с незалепващ пергамент за печене.
5. Намажете основите за пица със зехтин, отгоре поставете резени патладжан и тиквички и поръсете с мащерка. Нарежете доматите на клинове и ги разпределете равномерно.
   instagram viewer
6. Нарежете Havarti на филийки, като го поставите отгоре върху зеленчуците и поръсете с черен пипер.
7. Печете пиците за 20 до 25 минути.
8. Поставете малко свежа ракета върху пиците и сервирайте веднага.