Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Белият хляб има сериозно лоша репутация. Докато си пълнозърнест аналог е похвален, че е богат на фибри и протеини, обикновените бели хлябове са критикувани за понижаване на нивата на кръвната захар и не предлагат много други. Но сега има решение: лилав хляб.
Преди да мислите, че сме луди, чуйте ни: Учените за храна откриха, че добавянето на антоцианин - естествен пигмент, който дава черно ориз, сливи и патладжан, отличителния им виолетов оттенък - белият хляб може да забави храносмилането и да осигури антиоксиданти за борба с рака, Съобщава CNN.
Според професор Джоу Вайбиао, учен по храните в Националния университет в Сингапур, лилавият хляб се усвоява с 20 процента по-бавно от нормалния бял хляб, като понижава неговия гликемичен индекс. Плюс това, чрез свалянето на бързо смилаемото му съдържание на нишесте, хората ще ядат по-малко от него и не повече от необходимото (което често се случва с преработен бял хляб).
"Предизвикателството беше да видим дали можем да променим формулата на хляба, без да променяме гладката текстура на белия хляб, която хората наистина обичат", заяви Джоу за Си Ен Ен. Когато антоцианините се извличат от черен ориз и се добавят към бял хляб, преди да се изпече, 80 процента от антиоксидантни качества са запазени в неговата кора.
Но докато оттенъкът на лавандулата подпомага храносмилането и добавя антиоксиданти, той не дава магията на магията за отслабване. "Вие ядете същото количество нишесте и пшенично брашно, така че хранителната стойност е същата", каза Джоу. „Основната идея тук е забавянето на отделянето на енергия, така че използвате тези калории за по-дълъг период от време.“
Независимо от това, проучванията показват, че антоцианините могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови и неврологични заболявания и дори рак. Те също така помагат за контрол на затлъстяването и диабета, защото инхибират храносмилателните ензими и намаляват нивата на кръвната захар.
От:Дели САЩ
