Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Лука Тровато
Имах две майки: Каролайн и Дороти. Каролайн ме роди, а Дороти й помогна да ме отгледа. Каролайн беше невероятна храна - не готви всичко, което хапнахме, но фината й ръка се виждаше при всяка хапка. Дороти беше превъзходен натурален готвач и имаше онова, което наричам „докосване“. Те бяха изключителен екип и е забавно да се пише за тях когато Денят на майката е тук, защото оригиналната рецепта за торта с кокосови орехи, която използвах като трамплин за тази, беше наистина съвместно усилие. Някъде около 1981 г. Каролайн наблюдаваше как Дороти прави този любим десерт и записва всичко, което направи. Дороти интуитивно готви от усещане и въпреки че е направила тортата стотици пъти, това е първият път, когато рецептата някога е била пусната на хартия.
Когато правех проучване на книгата си, намерих картата в кутията с рецепти на Каролин, в изразителната й, синьо-пентеленова ръка, и реших да я пробвам. Отчаяние. Със сигурност съм направил нещо нередно. Направих го отново и отново не се получи. Дороти и Каролайн и двамата бяха изминали до този момент, така че не можех точно да ги нарека с въпроси. Единственото нещо, което трябва да се направи? Започни отначало.
Разработих това, което завинаги ще нарека „Кокосова торта на Дороти“, въпреки че всъщност не е така. Тази торта има всякакви фини трохи като тази, която помня, и е лека като облак, но направих няколко промени, които наистина я подобряват - такива съм сигурен ° С. и D. щяха да направят, ако само те бяха мислили за тях.
За да постигна максимален аромат на кокос в тези слоеве, ги набождам с вилица и ги намазвам с глазура преди глазура. Шест слоя може да изглежда сложно, но не са - това са само питките от три обикновени тигана, нарязани на две хоризонтално. (Съвет: Много по-лесно е да режете тези торти, когато наистина са студени. Можете да направите това за всичките си торти - това е супер впечатляващ трик.) Оригиналната глазура не беше на крема сирене, но когато вкусите тази, ще разберете точно защо се промених.
И така, ето на двете ми майки! Надявам се, че ще намерите тази страхотна красавица всеки бит шоустопър, който толкова обичах, когато пораснах. Повярвайте ми и двамата ще бъдат наистина доволни, ако ви харесат наполовина, колкото аз. Кажете ми какво мислите, като коментирате по-долу.
Честито готвене! Любов, Алекс.
Добив: Една 9-инчова кръгла торта, приблизително 16 порции
6 супени лъжици студено осолено масло, плюс повече за тигани
2¼ чаши захар
1½ супени лъжици екстракт от ванилия
8 супени лъжици (1 пръчка) осолено масло, разтопено
5 жълтъка
3 цели яйца
2½ чаши брашно за торта, плюс повече за тигани
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица бакпулвер
½ чаша мътеница
¾ чаша тежък крем
½ чаша кокосово мляко
2 супени лъжици пудра захар
1. Загрейте фурната до 325 ° F. Масло и брашно три 9-инчови кръгли тигани за торта, сложете пергамент кръг в дъното на всеки тиган и масло и брашно кръгчетата.
2. На средна скорост разбийте студеното масло в купата на електрически миксер за стойка, снабден с приставката на греблото, докато стане много лека, около 5 минути. Продължете да биете, като постепенно добавяте захарта, като изстържете надолу страните на купата, ако е необходимо.
3. Добавете ванилията и разбийте още 5 минути, като отново остъргвате страните на купата. Сместа ще бъде много груба и зърнеста. Включете миксера на най-ниската скорост, добавете разтопеното масло, жълтъците и цели яйца и след това изключете миксера.
4. В голяма купа пресейте заедно брашното, солта и бакпулвера.
5. В друга купа смесете заедно мътеница и сметана.
6. С миксера на най-ниска скорост добавете половината брашна смес, а след това и половината смес от мътеница. Добавете остатъка от сместа от брашно и мътеница, като остържете страничните части на купата, ако е необходимо. Не премесвайте или тортата ще бъде трудна.
7. Изсипете тестото равномерно в подготвените тигани, потупвайки всеки тиган по здрава повърхност, за да освободите въздушни мехурчета, ако има такива, и печете за 25 до 30 минути, докато клечка за зъби или нож не излезе чиста.
8. Охладете тортите в продължение на 10 минути, след това пуснете тъпия ръб на нож около периметъра им и ги обърнете върху студен лист за печене или багажник. (Забележка: Тези торти могат да бъдат замразени до 3 месеца.)
9. Когато сте готови да ледите тортата, срежете всеки слой наполовина хоризонтално, така че да имате 6 слоя.
10. За да направите глазурата, разбийте заедно пудрата захар и кокосовото мляко в малка купа. Пробийте всеки слой торта с вилица на няколко места и след това лъжица или намажете глазурата върху тях преди глазура.
11. Уверете се, че всички слоеве са напълно изстинали преди заледяване.
Добив: Достатъчно за една шестслойна 9-инчова торта
1½ чаши пресен или сушен кокос, настърган и препечен
18 унции крема сирене, на стайна температура
18 супени лъжици осолено масло, на стайна температура
3 супени лъжици ванилов екстракт
7½ чаши пудра захар
2¼ чаени лъжици сол
6 супени лъжици кокосово мляко
5⅓ чаши подсладен люспен кокосов орех
1. Загрейте фурната до 350 ° F.
2. Разстелете пресния или сушен кокос върху метален лист за печене и препечете за около 5 до 7 минути, докато стане кафяв. Извадете от фурната и резервирайте.
3. В купата на електрически смесител за стойка, снабден с приставката за гребло, комбинирайте крема сиренето, маслото, и ванилов екстракт и разбийте сместа на средна скорост за около 5 минути, докато стане лека и пухкава.
4. В голяма купа за смесване комбинирайте пудрата захар и солта и я добавете към сместа от крема сирене, по 1 чаша наведнъж, като я биете, докато стане гладка след всяко добавяне. Включете миксера на най-ниската скорост, добавете кокосовото мляко и разбъркайте в подсладения люспен кокос.
5. Подредете охладените слоеве един по един върху стойка за торта, като заглаждате всеки слой, докато сглобявате, като използвате приблизително 1 чаша глазура на слой и след това намажете с препечения кокосов орех.
