Ако не сте сигурни в свежестта на едно яйце, вижте как се държи в чаша вода: Пресни яйца мият; лошите плават.
Ако ви трябват само няколко капки лимонов сок, избягвайте разрязването на лимона наполовина - той бързо ще изсъхне по този начин. Вместо това пробийте плодовете с метално шишче и изтръгнете точно това, което ви е необходимо.
За да поддържате билки вкусни свежи до месец, съхранявайте цели китки, измити и запечатани в найлонови торбички, във фризера. Когато имате нужда от тях, те ще бъдат по-лесни за рязане и ще размразят в момента, в който ударят гореща тава.
Дафинов лист, пъхнат в контейнер с брашно, макаронени изделия или ориз, ще помогне да отблъсне бъговете.
За да съживите еднодневните кифли, поръсете ги с вода, поставете в хартиена торбичка и пуснете в гореща фурна за пет до 10 минути. Парата, създадена от водата, ще възстанови влагата.
Когато репичките, целината или морковите са загубили хрускането си, просто ги пуснете в купа с ледена вода заедно с резен суров картоф и гледайте как накуцващите зеленчуци се освежават точно пред очите ви.
Съхранявайте хрупкави и дъвчащи бисквитки в отделни контейнери. Ако ги комбинирате, влагата от дъвчещите бисквитки ще накара хрупкавите да загубят хрускането си.
Запасете се с масло, когато се продава - можете да го съхранявате във фризера до шест месеца. Опаковайте маслото в херметически контейнер, така че да не поеме аромата на всичко друго, което замразявате.
Друг млечен съвет: За да направите изварата или заквасената сметана да издържат по-дълго, поставете контейнера с главата надолу в хладилника. Обръщането на ваната създава вакуум, който инхибира растежа на бактериите, което кара храната да се разваля.
Вярвате или не, медът е единственото непроницаемо хранително вещество, така че не се отървайте от нещата, ако кристализира или стане мътна. Микровълнова на среден огън, на стъпки от 30 секунди, за да стане медът отново бистър.
Предотвратете втвърдяването на допълнително сварените тестени изделия, като ги съхранявате в запечатана пластмасова торбичка и охлаждате. Когато сте готови за сервиране, хвърлете макароните във вряща вода за няколко секунди, за да загреете и да възстановите влагата.
Можете да замразите сиренето! След сервиране сложете остатъците обратно в оригиналната опаковка, увийте плътно в пластмаса и замразете. Размразявайте в хладилника ден преди сервиране. Този трик действа най-добре за меките сирена с високо съдържание на мазнини.
Съхраняването на кафява захар във фризера ще я спре да се втвърди. Но ако вече имате втвърдена захар на рафта си, омекотете я, като запечатате в торбичка с резен пресен хляб или ябълка - или като микровълновате нагоре за 30 секунди.
Няма нищо по-разочароващо от пресоляването на супа или яхния, в която сте прекарали безброй часове - и безброй долари от съставки - приготвяне. Опитайте да добавите клинове от суров картоф или ябълка, за да абсорбирате солта. Оставете да къкри 10 минути или след това, след което отстранете клиновете. Ако супата ви е все още твърде солена, поръсете с лъжица захар. Ако това не помогне, тире ябълков оцет може да свърши работа. Накрая, опитайте да разреждате с вода или ниско натриев бульон.
И не се отчайвайте от супата, която е твърде тлъста - тя може да се оправи. Ако имате време, поставете съда със супа в хладилника, изчакайте 30 минути, след това обезмаслете мазнината отгоре и загрейте отново. Ако нямате време, добавете няколко кубчета лед и ги извадете веднага щом видите мазнини, залепващи за тях. Или опитайте да хвърлите голям лист маруля в тенджерата, за да абсорбирате допълнително масло. Изхвърлете листа, след като изглежда накуцнал.
Накрая киселото мляко може да бъде заменено със сметана в рецепти, които не изискват готвене. Но киселото мляко може да се извари, когато се готви - в този случай е най-добре да се слепи с пълномаслено мляко или половин и половина.
Ако изгаряте мляко, докато го загрявате на печката, добавете щипка сол, за да закалите изгорелия мирис и вкус.
Мариновайте евтини разфасовки на месо в поне едно от следните: бира; оцет; или сокове от цитруси, папая, домати или ананаси. Тези течности съдържат ензими или киселини, които ще се борят с устойчивостта на месото.
И ако всичко останало не успее, омесете здраво месото, като внимателно забиете повърхността с резачка за пица - за по-добри резултати вървете срещу зърното на месото.
Ако изгорите сос и нямате достатъчно време - или капещи капки - да започнете от нулата, разбъркайте в чаена лъжичка гладко фъстъчено масло за всяка чаша сос. Това трябва да елиминира всеки изгорен вкус.
Сведете до минимум отпадъците и бъркотията при рязане на царевица от кочана, като монтирате кочана в кухия център на тиган Bundt, където ще бъде сигурно. Когато пуснете нож по кочана, ядките ще се събират в тигана.
Преди да сочите цитрусови плодове, ги навийте напред-назад върху кухненския плот, за да освободите по-добре течност от сегментите вътре.
За да узреете плодове за една нощ, поставете я в хартиена торбичка с ябълка. Ябълките отделят етилен газ, който ускорява процеса на зреене на други плодове.
Тъй като пластмасовите контейнери за храна са порести, те често задържат миризми дори и след измиване. Съхранявайте ги със смачкан черно-бял вестник отвътре, за да попият миризми. След това дайте на контейнерите да изплакнете, преди да използвате отново.
