Име: Филис Грант
местоположение: Беркли, Калифорния
Деца: Изабел Пикси (7 1/2); Дашиел Скай (почти 3)
Фактът, че блогът на Phyllis Grant, Dash & Bella, е за готвене с деца, е едновременно точно смисълът и до точката. Ястията и рецептите й са това, което всеки би искал да яде - мъж, жена или дете - и фактът, че основната част от нейното готвене се прави с двете й деца, тъй като ентусиазирани sous готвачи е черешата отгоре, както и страхотно вдъхновение за всички родители.
Dash & Bella е млад в света на блоговете, но според нас заслужава голяма аудитория. Рецептите за гладене на уста са пищно заснети и описанията на Филис на всяка рецепта и опитът да ги направите с децата си са забавни и лични. Не се отлагайте, ако рецептите й изглеждат прекалено „фантастични“ за вашето семейство - Филис с удоволствие ще ви каже, че Бела е взела 4-годишна зеленчукова пауза и всички се наслаждават на добър PB&J сандвич отново и отново. Може да е страхотна готвачка, но и тя е истинска майка! Не само се вдъхновяваме да опитаме много от тези ястия (които тя удобно прави готови за печат), но също така има страхотни съвети за готвене с и за деца, дори и придирчивите.
Накратко, как бихте описали блога си Dash and Bella?
Чрез анекдоти, снимки и оригинални рецепти, блогът „Dash and Bella“ улавя какво е да готвим с деца: възнаграждаване, разочарование, изтощително и струва всяка секунда.
Колко време блогвате и защо започнахте?
Блоговоря от девет месеца и всичко е благодарение на майка ми. Тя следва Borzoi Cooks в Knopf / Doubleday и ми предава информация за техния конкурс Julie / Julia. Задачата: гответе рецепта на Джулия Чайлд и блог за нея. Така че стартирах блог на блога, наречен „Даш и Бела“, само за да имам начин да вляза в състезанието. Сготвих три ястия на Джулия дете с децата си (хаос!) И написах за всички уроци, които научих. (Урок пети: Прочетете, прочетете отново и след това прочетете за трети път всяка рецепта на Джулия Чайлд, преди да започнете да готвите.) Разбрах седмица или повече по-късно, че спечелих! Доста готино да разгледате и останалите материали. Хората излязоха всички.
След като спечелих конкурса, не планирах да продължа, но продължавах с един пост на месец, след това два и т.н. Търсех начин да насоча част от опита си в готвене и да разсъждавам върху предизвикателствата да бъда майка и това ми се струваше страхотно. И станах ОБЕЧЕН с научаването как да снимам храна. Много по-лесно е да снимате дете, което готви. Отнесете хлапето и ви остане купа с кафява яхния.
Голямата промяна беше, че след първите няколко публикации започнах да пиша свои собствени рецепти. Сега имам основна група приятели (някои са онлайн приятели, които никога не съм срещал), които правят рецепти и ми дават отзиви. Аспектът на общността е най-вълнуващото за мен в момента. Току-що направих публикация, където помолих хората да изброят любимите си кухненски инструменти. Имам още един пост, в който снимах моята приятелка Джен, която готви в кухнята си. Хубаво е да стъпите в кухните на други хора.
Каква е философията ви за готвене с деца?
Готвя три хранения на ден. Децата ми са наоколо. Просто изглежда естествено да ги включите в процеса. Като стъпя зад камерата, им давам всякакви видове свобода, защото те сами правят много готвене. И се учат толкова бързо.
• Не казвайте „храна за деца“ или „храна за възрастни“, защото те са еднакви.
• Уверете се, че децата ви питат, преди да вкусят (Даш е ял много сурово месо!).
• Оставете децата си да си изцапат ръцете и пода.
• Да има ясни правила.
• Добре е да пожертвате няколко яйца.
• Не гответе с децата си всяка вечер.
• Не яжте с децата си всяка вечер.
• Уверете се, че правите определено количество медитативно готвене и ядене без късно през нощта
Как се научихте да готвите? Какъв беше опитът ви с храната и готвенето като дете?
Родителите ми и баба ми са прекрасни готвачи. Винаги сме яли много добре, но като дете не проявявах голям интерес да готвя нещо пикантно. За мен всичко се отнасяше за бисквитки с шоколадов чипс, датски Ebelskiver, белгийски вафли и Buche de Noel. След колежа (в Ню Йорк) работих в кафене, продаващо кифли и бях толкова отегчен, че започнах да пека собствени кифли у дома. Майкъл Маккарти (приятел на семейството) ми даде първата си сладкарска работа в ресторант на Майкъл. Оттам продължих да готвя професионално няколко години в Були и Нобу. Бих работил до 2 часа сутринта и след това се прибирах вкъщи и изучавам готварски книги. Средата на деветдесетте години в Ню Йорк беше изключително вълнуващо време в ресторанти с толкова много корици и безкраен поток от ВИП-ове, така че имам много практически опит. Беше много стресиращо и изгарях бързо. Но успях да науча някои основи, които ми дадоха известна увереност. Това беше преди 15 години и оттогава се научих, готвейки хиляди часове в домашната си кухня за съпруга, децата и приятелите. За първи път от 40 години усещам, че имам глас като готвач. Също така намерих за смирение да започна да пиша свои собствени рецепти. Много по-трудно е, отколкото бихте си помислили. Тестването и писането на най-простата малка рецепта може да ми отнеме дни.
Кой е първият ти спомен за храната?
О, Боже, не помня нищо, което съм яла преди около 4-годишна възраст. Не е ли луд? Прекарваме толкова много време в размисъл за това, с което храним нашите деца и те дори няма да си спомнят!. Най-силните ми хранителни спомени имат много социален компонент. Спомням си, че в детската градина ядох крекери „Греъм“, пиех чай и бисквитки с майка ми след училище и смучех оранжеви половинки на пъпа на предния веранда на моя най-добър приятел. И накрая, има цялата тост, който ядох след училище с моите приятели. Коломбо в стил Сан Сан Франциско с много масло и вкусна домашна сладко от кайсии на мама.
На колко години бяха вашите деца, когато започнахте да готвите с тях - каква според вас е идеалната възраст да започнете?
Не бях готвила много с Бела, когато беше бебе, защото тя играеше сама, докато готвех. Като бебе, Даш беше във ВСИЧКО, затова реших да го включа по-рано в процеса на готвене от необходимост. Всъщност готвенето е едно от малкото занимания, където той може да бъде спокоен и съсредоточен. Но като цяло мисля, че можете веднага да включите децата си в готвенето. Когато са новородени, можете да ги поставите в слинг, докато готвите. Когато седнат, можете да готвите, докато играят на пода с дървени лъжици и тенджери и тигани. И след като изминат около една година, можете да ги поставите на високо столче и да им подадете парче аспержи, с което да го гризете, докато готвите. На 2 години те могат да берат магданоз за вас и да помогнат за сглобяването на тарта. На 3 те могат да опитат да разбият яйца, пресяват брашно и обелват картофи. И до 4 те могат да опитват почти всичко, стига да наблюдавате.
Кои са любимите храни на Бела и Даш?
Любимите им храни продължават да се променят. И двете деца изядоха всичко в началото и след това постепенно получиха пикане. На 7 1/2 години, Бела току-що започна да се връща да яде зеленчуци след 4-годишна почивка. Тази седмица любимите храни на Даш са: пилешко месо, питадили, сосчета и кашу. Любимите храни на Бела са салата Цезар и всичко със захар.
Вие блог за красиви и вероятно вкусни ястия, които правите с децата си - ядат ли те и детски стандарти като фъстъчено масло и сандвичи с желета?
О да. Те ядат всичко. Както и аз. Обичам фъстъченото масло и сандвичите от желета, кетчупа и мака и сиренето. Миналата седмица поех риск и дадох на Даш салата от рукола със салам Бокалоне за училищния му обяд и той изяде всяка хапка. Но никога не знаеш. Толкова е неравномерно да отвориш кутията за обяд в края на деня и да видиш цялата изхабена храна. Ако не съм наоколо е по-трудно да ги накарам да ядат зеленчуци. Но и аз бях такъв. Търгувах вкусния си сандвич за всичко сладко, което можех да получа. Нямах проблем да си губя храната. Чувствам се зле от това сега, така че съобщението от родителите ми се получи в мозъка в крайна сметка. И това е най-важното за децата и храната. Не спирайте да им предлагате различни неща. Накарайте ги да го опитат. Подкупете ги, за да го вкусят. Не винаги трябва да го изричате, но чрез пример можете да подсилите значението на местната, органичната и устойчивата храна. Изглежда много информация, но тя ще получи, ако я кажете достатъчно пъти. Единствената ми константа е, че никога не се отказвам. Бела ще потвърди, че съм счупен рекорд.
Някакви съвети за безопасност, които родителите трябва да имат предвид?
Продължавайте да повтаряте правилата. Ето някои от нашите:
За деца:
• Винаги питайте преди да се качите на кухненския стол.
• Винаги питайте преди да отидете близо до фурната / печката.
• Не пипайте нож без пораснали наоколо.
• Никога не дърпайте нещо от тезгяха, дори да мислите, че знаете какво е.
• Съхранявайте саксии на задната горелка.
• Позволете на децата да използват пластмасов или тъп нож в началото, за да практикуват. Dash има свой специален нож, който получава от шкафа, когато дойде време да се реже.
• Прекалено е стресиращо, за да казваме не през цялото време. Вместо това измислете алтернативи. Много деца не могат да правят в кухня, но има също толкова много, колкото могат да направят. Dash обича да си поставя ръката върху китката ми, докато аз кълцам и е почти като той сам да го прави. Сега Бела сама кълца, прелиства палачинки и измисля рецепти (някои страхотни и някои чалнати).
Какъв съвет бихте дали на някой, който се опитва да разшири небцето на фино дете?
Заведете децата си на пазара и ги накарайте да избират съставки. Позволете на децата да помогнат при готвенето, защото е по-вероятно да опитат (а може и да изядат) ястието. И трябва да призная, че подкупвам децата си много (много хора не са съгласни с тази техника). "Ако ядете броколи, ще получите десерт" работи блестящо. Това, което забелязах, често те ще започнат да ядат уж „отвратителна“ храна и тогава ще разберат, че не е толкова лошо. Освен това като родител просто се разхлаждайте и не се тревожете толкова. Като дете ядях захар при всяка възможност. Но сега жадувам за зеленчуци. И накрая, не позволявайте на децата ви да диктуват храненията. Не мога да ви кажа колко пъти съм казвал: „Това е вечеря. Не правя нищо друго. "И през повечето време се придържам към оръжията си.
Кои са някои от любимите ви блогове, които трябва да посетите?
Намирам нови блогове за храна всяка седмица. Не мога да повярвам колко са там. Ето списък на няколко, които посетих тази седмица:
От самото си създаване ние обичахме да чуваме от всички наши читатели, както и да се свържем с няколко в блоговата общност. Вие сте майки, бащи, съпруги, съпрузи, всички пишат за вашите семейства, стил и това, което ви кара да отмерите. За да продължим да насърчаваме тази страхотна блог общност, ще представим близки планове на любимите си семейни и дизайнерски блогове като част от нашето „Big Blog Family“.
