Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Печенето на бисквитки не е ракетна наука, но няколко флуора могат да предпазят сладките ви лакомства от дегустацията им.
Печенето е точна наука. Не можете да полудявате като правите замествания (пълнозърнесто брашно за бяло, гръцко кисело мляко за крема сирене, бяло захар за кафяво - виждате къде отиваме тук) и след това се чудите защо вашите бисквитки не се получиха като снимка. Ако не искате да направите бисквитката по начина, по който рецептата насочва, по-добре е да използвате друга рецепта.
Тестените скоби издържат известно време в килера ти, но те не са безсмъртни. Подправките губят потентността си след една година, така че ако през последните няколко години използвате едни и същи малки буркани с канела, джинджифил, люспи, индийско орехче и др. Същото важи и за вашия бакпулвер и сода за хляб. За да проверите дали бакпулверът все още е жизнеспособен, добавете 1/2 чаена лъжичка от него към 1/2 чаша гореща вода. Ако се мести и мехурчета, добре е да отидете.
За тестване на сода за хляб, направете същото, но добавете 1/2 чаена лъжичка бял оцет във водата, преди да добавите содата.Когато използвате резачки за бисквитки, охлаждането е най-добрата защита на масленото тесто за бисквитки срещу трудността за работа и разпространява се в петно по време на печене. Ако тестото ви някога стане твърде трудно да се оформи или разточи, пуснете го в хладилника за 15 до 30 минути и опитайте отново. След това, след като бисквитките са нарязани, винаги ги охлаждайте върху листа с бисквитки, докато станат много твърди преди печене за хубаво детайлни форми. Ако изрезите са режещи, но не излезте, охлаждането също ще помогне да настроите тестото достатъчно, за да издърпате вашите изрязвания, без да откъсвате ръката на този беден джинджифилов мъж (това само наистина работи, ако сте имали предвидливост да навиете и нарязвате на пергамент, тогава можете просто да плъзнете целия лист пергамент с тестото върху него върху лист с бисквитки и да го залепите в хладилник).
Всеки път, когато разточите тестото, го "обработвате". И какво чуваме през цялото време за приготвяне на сладкиши? "Не претоварвайте тестото!" Съберете, охладете и превъртете записите само веднъж, след което изхвърлете остатъците от тази партида.
Ръцете ви са най-добрите инструменти в кухнята, докато, знаете, не са. Разбира се, можете да използвате действителните си палци за бисквитки с отпечатъци, но размазаният, идеално заоблен край на дървена лъжица ще направи много по-спретнато и по-равномерно вдлъбнатина. Вместо да използвате ръцете си, за да натиснете тестото в тава за печене барове с макадамия от бял шоколад, добавете тестото в тава за печене, разстелете го с ръце, след това го покрийте с пергамент и натиснете надолу с друг съд за печене или дори използвайте голяма мерителна чаша, за да я притиснете за гладка, равномерна коричка. Не забравяйте да премахнете и изхвърлите пергамента.
Не знам за много домакинства с повече от два листа бисквитки, така че неизбежно, когато правите големи партиди бисквитки, ще трябва да ги използвате отново и отново по време на една и съща сесия за печене. Между партидите се уверете, че оставете листата да се охладят на пипане, след което ги пуснете под студена вода (или ги залепете в хладилника) до пълното изстиване и избършете на сухо преди повторна употреба.
Изпичането на два листа бисквитки наведнъж не е идеално за приготвяне на бисквитки с идеална картина, но работи, ако бързате или ако рецептата дава тона бисквитки. Просто не забравяйте да поставите стелажите си на около една трета отгоре и една трета отдолу и винаги превключвайте позицията на чаршафите поне веднъж, около средата на готвене. В зависимост от фурната ви може дори да се наложи да ги превключите два пъти или да оставите един лист за малко по-дълго. Ще можете да разберете само като ги погледнете дали не пекат със същата скорост.
Ако правите своето декоративно измръзване, ще искате да сте сигурни, че това е идеалната последователност за това, което се опитвате да постигнете. За очертаване и по-подробна работа, уверете се, че вашата глазура е малко по-твърда (малко по-мека от глазура с торта). За „наводняване“ и пълнене, ще искате да добавите няколко допълнителни капки топла вода, което ще я направи още по-мека, така че да се разнесе безпроблемно преди настройването. Объркани вече? Опитайте тези изящни сгъваеми дозатори за обледеняване от Wilton вместо.
А какво ще стане, ако сте по-малко от кралския фен на черешката и по-скоро от галфа с шоколадови дръжки? Докато е изкушаващо да използвате зъбките на вилица, за да направите това изкусно, но небрежно сплескване на шоколад върху бисквитки, барове и бишкоти, използването на затваряща се торба с размер на сандвич ще даде много по-чисти и по-привлекателни резултати. Просто лъжете с разтопения си шоколад в торбата, пъхнете го в един от долните ъгли, изтръгнете излишъкът на въздух, завъртете отвора затворен, след което откъснете малко от ъгъла, в който е шоколадът инча Boom! Чанта за инсталиране на тръби. Използвайки нежно, но последователно натискане, тръбете шоколада напред и назад върху бисквитките си (практикувайте първо на чиния, за да усетите това). За по-бързо почистване поставете бисквитките върху телена поставка с лист восъчна хартия или фолио под стелажа, преди да гарнирате с шоколад.
От:Добро домакинство САЩ
