В чест на тазгодишния малък, готин конкурс, нека разгледаме прочутата кухня във Франкфурт, проектирана от Маргарете Шют-Лихоцки в 1926 г., където намаленото пространство означава повишена ефективност и е от ключово значение за превръщането на кухнята в рационализиран модерен дом лаборатория.
Schütte-Lihotzky беше нает да планира кухнята за ново строителство във Франкфурт, Германия. След Първата световна война Германия изпитва силен недостиг на жилища и новите жилищни сгради се покачват, за да задоволят ужасното търсене от средната класа.
Дизайнът на Schütte-Lihotzky е бил изключително успешен и в края на 20-те години на миналия век са построени около 10 000 така наречени франкфуртски кухни. Основните й вдъхновения бяха вагоните за хранене в железопътните влакове, модел за ефективно използване на космоса и идеята на Фредерик Уинслоу Тейлър за научно управление, или тайлоризъм, публикувана за първи път през 1911 г.
Тейлоризмът се стреми да рационализира работата, като определи инструментите и техниките, които биха донесли най-голяма ефективност. Идеите на Тейлър първоначално бяха приложени към методите на индустриалното производство, но бързо бяха адаптирани да се прилагат и за други видове работа. През 1919 г. американският експерт по домашна икономика Кристин Фредерик използва концепциите на Тейлоризма, за да рационализира домашната кухня. Тя използва емпирични данни, за да определи как да планира работната зона на кухнята с максимална ефективност (снимка 3). Нейните писания бяха изключително влиятелни за Маргарете Шютте-Лихоцки, която също търсеше ефективност в проектираните от нея кухни.
Франкфуртската кухня беше малка, отчасти защото масовите жилища бяха малки и отчасти за да намалят броя на стъпките, които една домакиня трябваше да предприеме между задачите. До този момент кухните обикновено са големи помещения за смесена употреба - хората биха яли, играли и дори спят там, тъй като често това е било най-топлото помещение. Имаше не само нов усет, че това не е особено хигиенично, но и превръщайки кухнята в самостоятелно, херметично и рационално пространство, Schütte-Lihotzky (и Кристин Фредерик) се стремяха да издигнат домакинските дела до статута на „работа“, стъпка към освобождаването на Жени.
Франкфуртските кухни имаха прозорец за светлина и въздух, столче, където домакинята можеше да кацне, за да изпълнява удобно задачи като кълцане и гладене (можете да видите сгъваема дъска за гладене на лявата стена на изображения 1 и 2), както и светлина за следа, която тя може да издърпа през тавана за задача осветление. Стелажите и рафтовете за съдове се намираха на лесно разстояние от мивката и имаше 18 етикетирани алуминиеви чекмеджета за консумативи и килерчета (изображения 4 и 5). Schütte-Lihotzky боядиса шкафовете в синьо, защото изследванията по това време предполагаха, че повърхностите с цвят на небето биха устояли на бъгове (ако са само). Фурната идва с кухнята, тъй като всички компоненти, необходими, за да се поберат добре (снимка 6).
Франкфуртската кухня отговаря на много от идеите, реализирани от Бенита Оте, дизайнер в Bauhaus, чиято моделна кухня се появи в училищния експонат Haus am Horn от 1923 г. (снимка 7). Подобно на Schütte-Lihotzky, Otte искаше да освободи домакинята, като й предостави удобно работно пространство, чиято рационалност отразява важността и сериозността на нейната работа. В кухнята на Bauhaus можем да видим плотове за нива, чекмеджета и шкафове за спретнато и достъпно съхранение и голям прозорец за светлина и въздух.
Въпреки модерната и модернистична привлекателност на това рационализирано, ефективно работно пространство, Франкфуртската кухня не беше харесвана от всички собственици. По ирония на съдбата, вместо да се освободят домакини, като спазват работните им места, тези малки пространства с една задача ги изолираха от останалата част от дома им и на практика изключи възможността всеки друг член на семейството да може да помогне с кухнята домашни задължения. Някои домакини се оплакват и от етикетите с алуминиеви чекмеджета, които предполагат, че знаят какво искат хората в килерите си.
Въпреки това, концепцията за компактна, ефективна и рационално организирана оборудвана кухня стана модерен стандарт, макар и често, за щастие, с малко по-голяма гъвкавост от версията на Schütte-Lihotzky позволен.
Макар че не винаги можем да празнуваме нашите малки градски кухни, те продължават традицията на тези велики домашни реформатори от началото на 20-ти век, замислени пионери, които подобно на Льо Корбюзие искат домът да бъде „машина за живеене“, толкова рационален и ефективен, колкото блестящ нов фабрика.
Снимки:1 Реплика от 1989-90 г. на Франкфуртската кухня в МАК (Музей на съвременното и приложното изкуство) във Виена, via Wikimedia Commons; 2 Оригинална снимка на Франкфуртска кухня от 1926 г., чрез Музей на Виктория и Алберт; 3 Скиците на Кристин Фредерик за ефективни и неефективни кухненски договорености прилагат идеите на научния мениджмънт към вътрешната сфера в своите трудове за икономиката на домакинствата. Този образ е от нейната книга Домакински инженеринг: Научен мениджмънт в дома (Чикаго: Американско училище за домашна икономика, 1920 г.), препечатано в Прочетете индустриалния дизайн, редактирана от Карма Горман (Ню Йорк: Allworth Press, 2003), стр. 95; 4 Оригиналните чекмеджета на килера, in situ, via Wikimedia Commons; 5 Оригинални алуминиеви чекмеджета, чрез Wikipedia; 6 Франкфуртската кухня, печка Wikimedia Commons; 7 Кухнята на Бенита Оте от Haus am Horn (1923), снимка от прекрасна статия на Мери-Елизабет Уилямс в бюрото на Браунстоун.
(Преработено от публикация, публикувана първоначално 04/08/10 - AH)