Супа от карфиол, сдвоена със сандвич на скара Таледжио

Лесно е да съжаляваш за супата - рядко е основно ястие, почти винаги скромен препарат за почистване на небцето. Поправка на Lulu Power? „Украсете го! Превърнете го в произведение на изкуството. “Нейният трик е да използва цветни гарнитури. Вземете тази вкусна супа от карфиол, която тя украсяваше с печени зеленчуци и ярки магданоз и масло от моркови, след което гарнирана със сандвич с грил талегио, мортадела и смокиня.

„Изглежда толкова добре, просто искате да се потопите в него“, казва тя. „Добавете суха розе от Лозята на Робърт Сински, и това е абсолютно фантастично! "

Карфиолова супа

Сервира 6-8

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 малък жълт лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, кайма
• 1 глава карфиол, листата и сърцевината се отстраняват, нарязват се
• 1 четвърт пилешки запас
• 1/2 чаша тежък крем (по желание)
• 1/2 ч. Настърган пармезан
• 1 супена лъжица масло от трюфел
• 1 супена лъжица мед
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка табаско
• Сол и бял пипер на вкус

инструкции

1. Загрейте зехтина в съд за супа на среден огън и добавете лука и чесъна. Гответе, докато омекне, но не покафенее, около 5 минути. Добавете карфиола и нарязайте на дребно и кипете. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри, докато карфиолът се омекне, 15 до 18 минути, след което пюрирайте сместа от котлона.

2. Разбъркайте останалите съставки и подправете на вкус със сол и черен пипер. Залейте супата в купички и гарнирайте с печени чери домати, тиквички тиквички, захарен грах, нарязани репички и вливани масла.

Танджио на скара, мортадела и сандвич с фиг

Съставки

• 1 хляб хляб, за предпочитане циабата
• 1 килограм тънко нарязана мортадела
• 1 1/2 килограм талегио
• Сладко от смокини (незадължително)
• Добър зехтин
• Сол и прясно смлян пипер

инструкции

1. Загрейте чугунен тиган на среден огън. Нарежете хляба на равномерни филийки. Разстелете добър слой талегио от едната страна. Добавете отгоре няколко резена мортадела. Разстелете тънък слой сладко от смокини върху друго парче хляб и затворете сандвича. Намажете и двете страни на сандвича със зехтин. Поръсете сол и черен пипер отгоре.

2. Тествайте тигана, като напръскате малко вода в него; ако водата кипне, тиганът е готов. Поставете сандвича в тигана. Гответе от едната страна, докато леко покафенее и е хрупкава, като натиснете леко с помощта на шпатула, след това я обърнете и омесете другата страна. Сервирайте.

Декански чаши за вода от Juliska ($74, juliska.com), Лъжици Kings от Ralph Lauren Home ($ 295 / настройка, ralphlauren.com) и плат от Thierry Stripe от Hill Brown (hillbrown.com).

Лулу Пауърс, a.k.a, „ентеренетологът“, е дизайнерският световен специалист и автор на Lulu Powers Food to Flowers. Следвайте я в Instagram @lulupowers.