В Куба над 7000 пазарни градини, наречени органопоники, очертават покрайнините на градовете. Тези интензивно засадени пространства осигуряват по-голямата част от свежите зеленчуци в страната. Имах късмета да посетя осем органопоника през лятото на 2009 г. и се върнах изпълнен с идеи как да включа елементи от този модел на устойчиво земеделие в собствената си градина в задния двор.
След кубинската революция през шейсетте години до началото на 90-те Куба отглежда главно захарна тръстика и тютюн като парични култури и внася голяма част от храната си. Разпадането на Съветския съюз доведе до поразия в Куба, която дълго разчиташе на Съветите за селскостопански, горивни и хранителни субсидии и търговия. Почти за една нощ селскостопанската система в Куба, която се състоеше главно от големи, конвенционални земеделски колективи, които разчитаха на нефтохимикали и изкопаеми горива, беше парализирана. Спадът в производството на храни в съчетание със загубата на внос на храни и субсидии създаде тежка продоволствена криза на острова. През този период от време, който кубинците евфемистично наричат "специалния период", кубинците правителството излезе с план да превърне недостатъчно използваните открити площи в органични пазарни градини, наречени organoponicos. Днес тази огромна мрежа от малки градини осигурява почти всички свежи зеленчуци в страната и е уважаван модел за устойчиво земеделие.
Органопониците
Органопоникосите, както подсказва името, са био градини, но е важно да запомните, че в началото те бяха биологични не по избор, а по необходимост. Тъй като изведнъж кубинците нямаха почти никакъв достъп до азотни торове и пестициди, те трябваше да проектират градини, които произвеждат много храна в малко пространство, без конвенционални ресурси. Селскостопанската техника беше заменена с ръчен труд и животни като волове. Торът е заменен с отливки от компост и червеи. Хибридните семена бяха изоставени за открито опрашени сортове, които градинарите можеха да спестяват от година на година. Органопониците отглеждат храна целогодишно и до 50% от продукцията се доставя до домове за стари хора, родилни и детски центрове. Остатъкът се продава на много ниски цени за общността. Някои храни също могат да бъдат закупени от продавачи, които след това продават храната на улицата, обикновено от количка или вагон, изтеглена от кон. Хората, които работят в градините, получават обучение на работното място, заплата плюс добавка за храна.
Уроци за домашната градина
Органопоники са пазарни градини и аз наблюдавах много уроци, които могат да бъдат прехвърлени на общността градини и хранителни програми тук, в Щатите, но също така и няколко, които работят в дома или в малък мащаб също.
Увеличете пространството. Почти във всяко органопоника имаше дълги тесни повдигнати легла с пътеки, които бяха достатъчно широки, за да се настанят количка. Повдигнатите легла обикновено са с ширина около 30 инча. Този размер улеснява хората да достигат до средата на леглото от двете страни и увеличава максимално пространството
Рециклирайте материали. В Куба нищо не губи. Бях изумен колко изобретателни и гениални хора могат да бъдат, когато се сблъскат с оскъдица. Повдигнати легла от рециклиран бетон, стар дървен материал и скали. Баретите и гумите за велосипеди се превърнаха в колела. Селскостопанските инструменти бяха калдърмени заедно със скрап и прави клони на дърво.
План за наследяване. Органопониците са невероятно продуктивни. Когато се събере една култура, веднага се засаждат разсад от друга. Градинарите ми обясниха, че по няколко причини често отглеждат разсад, а не директно семе. Първо, засаждането на разсад е по-прецизно и разхищава по-малко семена. Не е необходимо да разреждате разсада, защото те могат да ги засаждат на точно точно разстояние един от друг. Разсадът също така намалява времето на изоставане между реколтите, тъй като растенията са готови да отидат в лехите веднага след прибирането на предишната култура. След като посетих органопониката, се вдъхнових да отглеждам повече собствени разсад. През цялото лято засявам семена от салатни зеленина и билки на редове в плитки, дървени тави. Когато разсадът има няколко листа, ги пресаждам на голи места в градината.
Interplant зеленчуци. За най-ефективно използване на пространството във всяко легло по-високи растения като домати и чушки често се засаждат надолу в центъра, а по краищата се засаждат по-къси растения като марули и репички.
Отглеждат многогодишни ядливи храни. Много органопоники имат овощни дървета, засадени по периметъра, които осигуряват най-невероятните тропически плодове. Въпреки че не можете да отглеждате манго в повечето части на Съединените щати, помислете за засаждане на джуджета овощни дървета, ягоди, боровинки и малини в двора си. Тези растения често са привлекателни декоративни елементи и те произвеждат храна.
Компост с червеи. Когато интензивно засаждате храна, важно е да управлявате почвата. Почти всички органопоники, които посетих, имаха огромни операции за отглеждане на червеи. Градинарите рециклират всички вегетативни отпадъци от градините, като ги хранят на червеите, които от своя страна произвеждат хранителни отливки от червеи, които се разпространяват по почвата между културите. Червеевото компостиране е страхотна опция за жителите на града, тъй като кошчетата за червеи заемат почти никакво пространство, а червеите са чудесни при рециклирането на кухненски и градински отпадъци в тор.
Привличайте полезни насекоми. Кубинските градинари привличат полезни насекоми, като отглеждат растения, които произвеждат много нектар, т.е. включително царевица, невенчета и цветя, подобни на маргаритка, в края на лехите и около периметъра на градини.
* * *
Willi Galloway пише рубриката The Gardener. Тя живее в Портланд, Орегон и пише за своята кухненска градина в блога си DigginFood. Първата й книга Grow Cook Eat: Ръководство за любители на храните за градинарство на зеленчуци, включително 50 рецепти, плюс съвети за прибиране и съхранение ще бъде публикувана през януари 2012 г.
