Винаги съм изненадан от това колко фини са ножовете. Бихте си помислили, че острие, което може да се нарязва направо през месо или да разцепи тиква на две, би било доста непроницаемо за всякакъв вид износване! Но ако вие - като мен - имате навика да пренебрегвате ножовете си, те могат да се затъпят и ръждясват доста бързо. И за съжаление ръждата е чест посетител в кухнята ми. Това не е наред, като се има предвид, че добрият нож може да струва повече от 100 долара!
„Ръждата се появява на ножовете, когато седят в сапунена мивка, минават през съдомиялната машина или не се сушат веднага“, казва Беки Рапинчук, блогърът зад Чиста мама и автор на Просто чисто. Виновна съм, че правя всички тези неща на ножовете си - и останалата част от сребърните и съдове за съдове. (Въпреки че аз също не купувам ножове за 100 долара.)
Тъй като ножовете обикновено се правят предимно от стомана, по всяко време, когато оставите вода върху тях за по-дълго от абсолютно необходимото, те започват да корозират. Направете го достатъчно пъти и тези тревожни петна ще започнат да се появяват. Докато петната от ръжда не са особено вредни за здравето ви - трябва да ядете
много на ръжда, преди това да се случи - те могат да повлияят на работата на вашите ножове и могат да нараснат с течение на времето, ако не се обърнете към тях.Съблазнително е да вземете търговския си почистващ препарат и подложка за почистване на ножовете, но това не е най-добрата идея! „Не бих използвал почистващ препарат, който не е безопасен за храната и конкретно е обозначен като нетоксичен“, казва Рапинчук.
За щастие има лесно, безопасно за храните решение: „Лимоновият сок е чудесен начин за безопасно премахване на ръждата от кухненските ножове“, казва Рапинчук. Просто отрежете един лимон и го разтрийте по острието, след което внимателно разтрийте острието с мека кърпа или гъба, докато петната изчезнат. Ако се нуждаете от малко допълнителна почистваща способност, потопете лимона в малко морска сол и отново почистете. След като петната от ръжда изчезнат, измийте ножа със сапун за чиния и го изсушете веднага.
„Докато миете правилно и сушите веднага, трябва да сте добри“, казва Рапинчук. Но ако ножът ви е огънат след ремонт, не може да бъде заточен или ако ръждата просто не може да бъде премахната - дори след разтриване с лимон и енергично почистване - време е да го изхвърлите.