Никоя колекция от готварски съдове не би била пълна без няколко тенджери с незалепващо покритие, но как да разберем кога е време да се отървем от нея?
Обадихме се на Мери М. Роджърс, директор по маркетингови комуникации в Cuisinart, за да ни помогне да разрушим жизнения цикъл на незалепващите тенджери и тиганите - и по-важното е кога да подадем оферта за едно adieu.
„Когато върху металната повърхност се нанесе покритие, което запълва естествено грубата текстура на металното тяло, това се счита за незалепващ съд или тиган“, казва Роджърс. „Това покритие от своя страна позволява освобождаването на храна от повърхността с малко усилия. По същия начин, многократно подправянето на чугунен тиган запълва малки повърхностни празнини и създава гладка повърхност с ниско триене. "
„Традиционните незалепващи покрития са много тънки - обикновено около една хилядна част от инча.“, Обяснява Роджърс. "Надраскването на покритието нарушава гладката непрекъсната повърхност и дава място на храната да се залепи."
„Някои покрития с незалепващо покритие позволяват използването на метални съдове, а други не зависят от здравината и свойствата на покритието, нанесено върху повърхността“, добавя тя. „Често ще видите и индикации, че ножовете не трябва да се използват за рязане на храна, докато са в тигана, тъй като това също може да повреди покритието. Съдовете с незалепващо покритие също могат да се влошат, ако са изложени на по-високи температури, отколкото препоръчва производителят, и това включва и температурата на печката и температурата на фурната.
„Винаги четете инструкциите на производителя за употреба и грижи и ги следвайте, за да предотвратите надраскване и влошаване“, казва Роджърс. „Освен това, внимавайте при почистването и съхранението на вашите готварски съдове. Помислете за окачване, вместо да подреждате - или ако предпочитате да подреждате, поставете тънко парче пяна между тиганите, за да не се допират. "
„Не препоръчваме използването на консервирани спрейове за готвене, тъй като те могат да причинят натрупване на повърхността за готвене и след това да възпрепятстват покафеняването и готвенето на храната“, добавя тя.
Ако съдът или тиганът ви покаже признаци на промяна в цвета, чипове и / или драскотини по повърхността на покритието, тогава Роджърс казва, че е време да го изхвърлите, особено ако загуби своята лепкавост. „Понякога, когато силно се влоши, вашите тенджери и тигани могат да загубят свойствата си от лепенки,“ обяснява тя, „и храната може да започне леко да залепва.“