Не знам за вас, но за мен моята тиган от чугун е един от най-добрите ми приятели. Взех го за десет долара на бълха пазар в Хадли, Масачузетс, докато бях в училище и оттогава е с мен. Тя не е висока поддръжка или е сложна - всъщност е най-лесният тиган, за който да се грижите, стига да знаете какво да правите. Ако мислите да се сдобиете с такъв или имате такъв и искате да знаете как да се погрижите за него, вижте пълното ми ръководство за чугун.
Гладените ютии са толкова страхотни, защото са толкова универсални. В един тиган имам тиган с незалепващо покритие, камък за пица, холандска фурна, решетка и дори лист бисквитки. Плюс това мога да го взема на къмпинг и да го оставя да се хвърля в багажника ми в продължение на няколко седмици и той все още е перфектен (въпреки че всичко крехко в багажника може да е вдъхнато).
Не харесвате различни храни, които се допират до чинията ви или са измамени от идеята да не използвате сапун. Чугунът е порест и с течение на времето металът бавно абсорбира масло и други хранителни частици, създавайки търсения блясък с незалепващо действие. Някои хора казват, че това дава на храна, приготвена от чугун, фин аромат, тъй като мащерката в яйцата ви за закуска се задържа в доматен сос на вечеря, но наистина не съм забелязал.
Друг против е, че е тежък. Ако имате проблеми с повдигането или искате да можете да хвърлите тиган около печката с едно движение на китката, опитайте нещо друго.
За ежедневно почистване изплакнете тигана с вода и леко почистете всичко, което е залепнало. След измиване поставете тигана обратно на печката, за да изсъхне. Оставянето на чугуна мокро за дълги периоди е единственият лесен начин да го навредите, тъй като желязото може да ръждясва *.
Ако имате супер залепена храна, опитайте да търкате чугуна със сол. Солта действа като лек абразив, който едновременно сезонира тигана. Не използвайте тежки абразивни скрубер / четки и никога не използвайте сапун. И двете ще почистете тигана, което в този случай е проблем, тъй като те ще почистят подправката от тигана. Чао-чао незалепващо!
Единственият път, когато някога искате да почиствате сапуна и скраб от чугунен тиган, е точно когато го получите - ако и само ако се използва. Тъй като не знаете къде точно е бил използван чугун или какво е приготвено в него, ще искате да го измиете старателно и да го подправите отново от нулата *. За да го подправите, плътно покрийте вътрешността на тигана с олио и го хвърлете във фурна 350-400 ° F за около час. Това изпича маслото в метала, вид скок на натрупването, което получавате от готвенето в него. Ако вашият тиган някога започне да се чувства малко лепкав, не се колебайте да го подправите отново.
* Чувал съм за хора, които използват препарат за почистване на фурна, за да събличат тиганите си, и препоръката ми не е. Почистващият фурна е токсичен, тиганът ви е порест и ще се наложи да ядете препарат за почистване на фурната.
Ако не ви харесва идеята за използвани съдове за готвене или не искате да подправяте собствения си тиган, Lodge прави предварително подправени тигани. За по-висок клас чугун, включително емайлирани саксии (помислете, Le Creuset), вижте нашия пост на Как да пазаруваме съдове от чугун.