Ако ти пригответе си кафе у дома всяка сутрин като мен, вероятно мислите, че знаете как да направите чашата си перфектно. За мен френското печено, ваниловата сметана, захарта и тичицата канела ме дават да разбера, че ще бъде „Добро утро”(И така правят всички, които са в слуха ми, докато пея на кафемашината си).
Имах време да пресъздам предпочитанията си от сладка чаша кафене Бустело преди училище в шести клас (наистина) към това, което обичам 20 години по-късно. Така че, когато някой ми каже как наистина да приготвя перфектната чаша кафе, го вземам със зърно сол.
Представете си изненадата ми тогава, когато благодарение на бакшиш от Алтън Браун, научих, че явно имам нужда да бъда малко по-буквален за това зърно сол.
Бъзфийд преразгледа стар епизод на „Добри яде“, шоуто на Food Network, организирано от Браун, хранителният гений и привърженик с рогати рамки. В клипа, Браун споделя няколко съвета за приготвянето на перфектната варене, но по-специално се задейства едно предложение: да добавите тире сол към вашите основания преди варенето.
Въпреки че клипът е от 2010 г., върхът е нещо, което самият Браун казва, че чува за доста. „Засегнах това Добро яде, но често чета за моето добавяне на сол към кафето от феновете през цялото време “, Браун се казва на страницата му във Facebook пет години след първоначалното излъчване на епизода.
„Солта не само намалява горчивината на кафето, но и изглажда„ застоялия “вкус на съхранена в резервоара вода“, продължава Браун. „Взех да добавям четвърт чаена лъжичка кошерна сол на всеки шест супени лъжици основа. Това не е достатъчно за вкус, но ще направим трика. "
Аз сам пробвах този трик и приготвих две еднакви партиди кафе, използвайки френска преса вместо капкомер. Една партида имаше четвърт чаена лъжичка сол, а една се вари без сол, както правя всяка сутрин.
Както можете да видите, този вляво, приготвен със сол, дори изглежда по-гладък (което може би е това, което солта изглежда в кафето, но все пак ме накара да я видя при вида). Долния ред? Наистина имаше по-малко горчив вкус - и да, в резултат на това по-солено (искам да кажа, това е сол). Докато не го солите като филмови пуканки, вие сте добре. Минути след теста разбрах, че изпих чаша кафе, черно, без да добавям нищо в него. Това не се е случвало отдавна.
Все пак имах допълнителни две чаши (една със сол, една без), като добавих обичайните си добавки (захар, сметана, канела) и установих, че имам нужда от по-малко от тях, за да се преборя с горчивината на кафето си. Това е така, защото вкусът на нашия език има повече натриеви рецептори за вкус отколкото рецепторите за горчивина, което важи и за протеините, поради което харесваме тежката сметана и бадемовото мляко и в кафето си.
Браун също споменава, че научните изследвания са доказали това солта всъщност е по-добра за неутрализиране на горчивината от захарта, който любители на осолен грейпфрут светът може да свидетелства. Захарта е малко по-кисела, а солта изобщо няма, поради което соленото кафе също има вкус. Мисълта за сол в кафето звучи само в началото странно - докато не се сетите сладкото и соленото са забележителна двойка.
Ако сте любител на животните, живеещи в малък апартамент, имаме добри новини: Вашите квадратни кадри не трябва да ви лишават от куче. Обучителят на кучета Ръсел Хартщайн, изпълнителен директор на кученцата за забавни лапи и обучение на кучета в Лос Анджелис, казва, че кучетата са време интензивно, а не пространствено, което означава, че времето, което прекарвате с тях, в крайна сметка има значение повече от размера на вашия У дома.
Ашли Абрамсън
Вчера
