Карантинната кухненска градина на Джо Томпсън и Мери Джейн Патерсън

Награденият градинар дизайнер Джо Томпсън пусна новата си книга, Ревен ревен, написана заедно с приятелка за цял живот и обучена за Leiths готвачка, Мери Джейн Патерсън.

Ревен Ревен е книга с писма между обнадеждаващ готвач и безнадежден градинар. Докато Джо помага на Мери Джейн да стане по-уверена в градинарството и засаждането, самата Джо получава съвети как да подобри уменията си за готвене. Тази забавна, бъбрива и достъпна книга е пълна с практически съвети, от неусложнени сезонни рецепти до чудесни градински съвети.

Написани в стила на своята книга, тук Джо и Мери Джейн обсъждат растенията за отглеждане и някои рецепти, които можете да използвате с тях ...

Скъпи градинар,

Странно е да се мисли, че почти цялото заключване е „сезон на лалетата“. Миналата година щяхме да се видим градини и да посетим места, където хиляди лалета, щяха да стоят блестящи в своето разнообразие от цветове, нюанси, текстури и калейдоскоп форми.

Но вместо това намерихме нещо друго, което да задоволи нашите градинарски желания - слава богу. Споделяне на семенни пакети и справяне с зеленчукова градина беше абсолютен тоник - отбелязвам всичко, което правите в Instagram и, вероятно съм най-доволен, от екстравагантния набор от репеленти за охлюви, които сега притежавам. Медна ограда, медна лента и гранули от вълнен плужец... както отбеляза една от нашите читателки, когато видя снимка на вашата зеленчукова кутия: „Трябва да е олимпийски охлюв, за да премине през тези защити!“

Обсъдихме достойнствата и недостатъците на засаждане и отглеждане на билки от супермаркетите. Придържах се към няколко семена (опитвам се да отглеждам магданоз) и съм купил малки растения от мащерка, градински чай и розмарин, които съм сложил в моето зеленчуково отгледано легло. Както обсъдихме, моите зеленчукови лехи са леко на дивата страна с всички етикети, изядени от кучето. Също така поставих твърде много семена наведнъж, след като наклоних пакета с радостно изоставяне в корито. Сега е еквивалент на дива ливадна градина и е официално известен като зеленчуковата ливада. Звучи почти романтично... Сега виждам как бягам по градината с дълга бяла рокля, за да проверя пренаселената линия моркови, опрашваща се кръстосано със селекцията от зимни салати.

Скъпи готвач,

Толкова съм толкова горд от защитата си от охлюви. Оттогава добавям към тях под формата на бирени капани и нематоди - дъщеря ми беше ужасена от другата деня, когато тя отвори хладилника и откри, че опаковката с ембрионални червеи се смразява заедно с масло. Трябва да държите нематодите охладени, преди да ги върнете към живот - повече от това друг път, но е доста призрачно. Мога да кажа, че вече сте стиснати.

Но всичко е от съществено значение и е предупредено, най-категорично е предварително въоръжено. Няма смисъл да сеем всички онези семена, които сме изхвърлили онлайн и сме ги поръчали в копнеж за победа, ако не се подготвим за факта, че има армия от тиня, която наблюдава отстрани, колоните им са готови да се утаят при маневри, с които херцогът Уелингтън би се гордял. И забележете, че не се доближавам до гранули от плужеци - УЖАСНО за всяко живо същество, особено градинските птици.

Аз също направих селекцията лесна, придържайки се към изпитани марули, салати, моркови и вечен спанак.

Засадих невен редом с морковите с надеждата да възпирам крадливата моркова муха и всичко се появява доста щастливо. Сортът маруля е един от любимите ми - Merveille de Quatre Saisons изглежда елегантно в тонове на маслинено зелено до червено и така като бонус е по-скоро декоративен, преди да бъде погълнат.

Магданозът в крайна сметка изскочи от земята, по-бавно, отколкото всичко останало, но наистина е добре дошъл. Обичам малко магданоз - тази къдрава гарнитура от 70-те винаги ще носи малко носталгия за мен, но имате ли други идеи за нея?

Скъпи градинар,

Билките са толкова съществена част от готвенето, поради което много ми се иска да ги отглеждам; заключване със сигурност е извел тайния градинар при много от нас (моят таен градинар обаче остава доста уединен).

Обичам да използвам магданоз в много ястия: приготвям отлична салата от боб, която е изцяло от консерви, така че е много удобна за магазина. Добавям тонове магданоз и червен лук към всякакви видове консервиран боб. Някои супермаркети правят „смесена салата от боб“ всичко в едно, но можете да си купите борлоти, канелини и боб и да ги смесите сами. Те наистина са отлична странична салата към всяко барбекю или летен обяд на открито.

РЕЦЕПТИ

Три салата от магданоз от боб с червен винен оцет и зехтин

Това е брилянтна странична салата - особено през лятото с външно барбекю. Приготвянето отнема пет минути и най-вече е извън калай. Включен или изключен, той е добър!

• 2 консерви салата със смесен боб или 2 консерви боблоти или канелини
• 1-2 червени лука фино нарязани
• Много наситнен пресен магданоз
• 5 супени лъжици добър зехтин
• 2-3 супени лъжици оцет от червено вино
• Сол и черен пипер

Първо, прецедете консервите си с боб с вода и ги сложете в голяма купа. След това нарежете ситно лука си. Накълцайте магданоза си и го смесете с лука и боба. След това добавете зехтина и оцета и подправете със сол и черен пипер.

Фокача с розмарин

Този хляб е лесен, тъй като се нуждае само от едно втасване, така че е бърз за приготвяне и прекрасен за летен обяд.

• 500гр 00 брашно
• 20g прясна мая
• 300 мл топла вода
• 8 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка морска сол Maldon
• Няколко клончета розмарин

Разтворете и разбъркайте маята си с 4 супени лъжици топла вода. Поставете брашното и 1 чаена лъжичка трапезна сол в голяма купа. Добавете разтворена мая и останалата вода. Добавете половината масло към сместа и разбъркайте бързо - след като смесите, стартирайте месенето.

Замесете тестото на много леко набрашнена повърхност за около 5-7 минути. Разточете или оформете тестото на правоъгълник или овал с дебелина около 2 см и покрийте с парче смазано фолио за около 50-60 минути на топло място, докато тестото удвои размера си. Загрейте фурната до 220 С.

След като втаса, направете шест дупки (не твърде дълбоки) на повърхността на тестото. Накапете останалото масло в дупките и поставете клонка розмарин във всяка дупка. Поръсете с морската сол на Малдон.

Печете 30 минути. Ако розмаринът изглежда малко овъглен, заменете го със свежи клонки, за да го оправите!

• Ревен Ревен: Кореспонденция между безнадежден градинар и обнадеждаващ готвач, от Мери Джейн Патерсън и Джо Томпсън, излиза сега. Купете от Фойлс, Amazon или Водни камъни.

Харесва ли тази статия? Регистрирайте се в нашия бюлетин за да получите повече статии като тази, доставени директно във входящата ви поща.

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

---

Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.