Готварската книга със синя лента. Снимки от Куентин Бейкън
„Основното ястие е сърцето на ястието. Винаги инвестирайте малко време и много любов в основното си ястие, тъй като това е, което е довело всички на масата ", казват братя Бромберг.
Направете своите Билкова печена пилешка рецепта.„Страните обвързват ястието заедно, предлагайки текстури, аромати и цветове, които да допълнят основното събитие. Имаме меко място за страни, защото те са такава американска концепция, тази идея да имам малко повече. Кои сме ние да спорим с това вкусно изобилие? “, Казват братя Бромберг.
Опитайте тази Печени диви гъби рецепта, която прави маслено, парфюмирано гарнирано ястие.
Само дни след като сериозно обмислях да се откажа от изпичането на пилетата вкъщи в полза на закупуването на безумните пилета от ротисери от пазара надолу по блока, тази съблазнителна рецепта ми намигна. Да, има ден за мариноване, но само три лесни за намиране съставки влизат в маринатата, включително пресен градински чай, от който никога не получавам достатъчно. Направих и двете версии, цялата и половинките. Разделеното пиле беше обявено като с изключително хрупкава кожа, но моето не, така че предпочетох цялото: толкова по-хубаво.
Прецедете соковете на тигана върху чинията преди сервиране. Сагей, лимония, пилешки вкус, толкова необичаен и жизнен, е това, което прави този парагон сред световните зилиони рецепти за печено пиле. Що се отнася до дивите гъби, купих каквото можах - шиитаке, кремини, стриди и лисички - и не изпотях онова, което нямаше на пазарите. Изядохме цялата маслена, парфюмирана сака заедно с кремообразното картофено пюре от Blue Ribbon, салата от рукола и праскови, хрупкав хляб от чиабата и кадифен, здрав 2006 Pomerol: перфектният съпровод на ястия, експертно подбрани между елегантност и земно притегляне.
Мими чете: Вие наистина ли се разбирате толкова добре, колкото изглежда?
Брус Бромберг: Вярвате или не, ние някак си правим. Той идва естествено. Единственият път, когато бяхме истински конкуренти, беше на летен лагер. И двамата искахме сините панделки. Имаме своите трогателни моменти, сигурно. Ако стане достатъчно сериозно, просто се обаждаме на мама и тя я изправя.