Когато казах на хората, че със съпруга ми сега сме планирали да печем не един, а три сватбени торти за нашия полу-си сам сватбен прием през 2018 г., реакциите варираха от зашеметено мълчание до различни думите „Изгуби ли си ума?
За мнозина идеята да направите своя собствена торта добавя непоносимо ниво на стрес към и без това забързания ден. За мен обаче, запален домашен готвач и пекар и донякъде контролен изрод, това беше единственият начин да гарантирам, че ще получим желания десерт, без да разбием банката.
И наистина, в края на деня беше лесно. Честно! С малко изследвания - и, добре, много планиране - домашна сватбена торта е напълно постижима, може да бъде много забавно за вас и вашия партньор и има бонуса да ви даде сериозни права за хвалене („Чакай, ти направи тази торта!? Толкова е хубаво!" –Всеки гост на бъдещото ви събитие).
Първо, първо седнете с партньора си и решете какво искате да бъде изживяването на вашата сватбена торта. Искате красив централен елемент? Или тортата е по-скоро мисъл - просто хубава, сладка закуска към края на вечерта? Имате ли предвид вкусове? Дизайн? Може да имате супер специфична визия в главата си или може да искате да издърпате Instagram и Pinterest сега и да започнете мозъчна атака.
Съпругът ми и аз се интересувахме най-много от това да предлагаме различни възможности за вкус на нашите гости и никой от нас не беше особено загрижен за тортите като сложни централни елементи. И така, ние се спряхме на направата на три отделни торти, които могат да бъдат просто украсени и лесно сервирани.
Знаех, че съм добър пекар, но това декориране не беше моята силна страна, така че в крайна сметка избрахме коктейлни торти, които се доставят с вкус, но са прости в дизайна: Джин с тоник-вдъхновена цитрусова торта с джин глазура, вар извара и заливка от меренг; шоколадов сладкиш, вдъхновен от мартини, замесен с напоени с водка череши; и а Тъмно и Бурно-вдъхновена подправка, напоена с ром с глазура от кафяво масло.
В нашия случай намерихме рецепти и записахме всички съставки, от които се нуждаем, като удвоихме всичко в случай на неуспех на печенето. Направихме математика с размер на сервиране, за да определим колко големи трябва да са нашите торти за нашите близо 100 гости. И след това се уверихме, че разполагаме с точния брой форми за торта, както и всички инструменти, от които ще се нуждаем за декориране, и отбелязахме какво още трябва да купим или заемем. Списъците в списъците ще ви спестят!
За вашата хронология препоръчвам обратен инженеринг - както в, работа назад от деня на приема и реално мислене за другите си ангажименти във времето. Казано по друг начин: Уверете се, че няма да сте пекли в 2 часа през нощта преди сватбата си!
Много торти могат да бъдат направени до седмица преди време и да бъдат замразени, така че планирахме пълен ден за печене за седем дни преди нашето съботно събитие. След като тортите бяха изпечени, ние ги увихме плътно в найлоново фолио и след това с фолио и ги прибрахме във фризера. В понеделник преди сватбата направихме сладовете и изварата и пуснахме тези в хладилника. В четвъртък извадихме тортите от фризера и ги оставихме да се размразят за една нощ в хладилника. Първото нещо в петък сутринта, трябва да декорираме.
Разделянето на работата в рамките на няколко дни ни остави свободни да се разхождаме със семейството и гостите си и да подготвим мястото в дните преди сватбата ни. И също така, знаете ли, спи.
В миналия си професионален живот бях и организатор на събития, и кетъринг. Мога да ви обещая, че независимо от размера и обхвата на вашата сватба, ще изпитате поне едно хълцане. Така че, когато печете собствената си сватбена торта и не можете да разчитате на доставчика на храна, за да отстрани проблеми, предварително направените резервни планове могат да бъдат спасителни. Това включва привличане на доверен приятел или член на семейството, за да бъде вашият главен човек, ако трябва да активирате споменатия план (и).
За трите ни торти купихме двойни съставки, в случай че трябваше да преработим някоя от тях. Също така знаехме, че ако се стигне до това, можем просто да изоставим една торта и да имаме две. И ако всичко останало се провали и нещо катастрофално се случи и с трите торти, е, имаше Денонощен супермаркет по пътя и гостите ни могат да се задоволят с кутии с Криспи Кремес и допълнително шампанско.
Оказа се, че имахме малка катастрофа. Нашата напоена с ром торта Dark and Stormy беше малко също напоени с ром и цял ъгъл се разпадна, когато го прехвърлихме върху чинията за сервиране сутринта на сватбата. Няма нищо страшно обаче: Взехме шепа цветя и направихме сладка малка аранжировка, за да прикрием повредения ъгъл. Изглеждаше, че сме планирали това като украса през цялото време и никой не е бил по-мъдър.
Всички от мерки за пандемична безопасност която сте взели за сватбата си, разбира се трябва да се простира и до тортата. Така че, макар това вероятно да се подразбира, все пак ще го кажа: Ако печете торта за други в ерата на COVID-19, уверете се, че практикувате изключително добре кухненска хигиена.
Един лесен начин да се намали количеството човешко взаимодействие с тортата по време на тържеството е да се определи официален резач за торти, който да реже и сервира парчетата. След като вие и вашият нов съпруг се усмихнете за снимки с конфекцията, помолете този доверен човек (вие могат да се уверят, че са тествани и носят маска и ръкавици) отнесете тортата и чинията то. Помислете за това като за изцяло нова роля за вашата сватба: въвеждане на торта!
За нас възможността да споделим нашите домашни торти с нашите гости добави допълнително ниво на личност към нашето тържество. Това, което изглеждаше като плашеща задача, се оказа не толкова трудно и така, толкова си заслужава.
Освен това, не забравяйте, че ако печенето на торти се провали ефектно, винаги можете да извадите поничките и шампанското.
