Разчитат 9 експерти за кухненски джаджи - и 6, които не си заслужават

Ако сте прекарвали повече време в кухнята тази година - а кой не е? - вероятно сте открили, че приготвянето на ястие в ресторантски стил понякога може да изисква повече оборудване от надеждния ви чугунен тиган и любимата шпатула. В нашето съвремие се предлагат безкрайни приспособления, създадени да направят готвенето по-лесно, по-бързо и по-забавно, но как да разберете кои уреди и инструменти струват парите и кои просто ще заемат ценно гише или съхранение пространство?

Отидохме направо до хората, които знаят най-добре, включително кулинарни експерти като изпълнителни готвачи, храна журналисти и тестери на рецепти, за да разберат кои джаджи имат място в сърцата им - и в техните кухни.

„Един от моите питомци за салати е, когато марулята е все още влажна, така че дресингът няма да се придържа към нея или когато намерите малък басейн с вода в дъното на купата си “, споделя Kaleena Bliss, изпълнителен готвач в

„Този ​​инструмент отваря вашето готвене към един свят на кухни - и дори не е нужно да го включвате“, препоръчва журналистът по храните Kris Martins. И както отбелязва Мартинс, те могат да направят цял ​​набор от неща: „Смелете цели подправки заедно на трици, направете буци салси и счуквайте пресни и сухи съставки, за да направите ароматни къри пасти “, каза тя предполага. „Заедно със своята гъвкавост, хоросаните и пестиците са лесни за измиване и се предлагат в различни дизайни, така че можете да ги покажете на плота, без да заемате твърде много място.“

Мартин също е фен на малките подготвителни купички. „[Те] са задължителни за готвенето по-ефективно и спретнато“, казва тя. „Вместо да натрупвате дъска за рязане с множество групи нарязани продукти, натъпквайки шест различни готови съставки в една чиния, или използвайки купи в пълен размер, по-малките подготвителни купи съдържат различни съставки, за да можете да бризнете през процеса на готвене след това подготовка Те не заемат твърде много място в съдомиялната машина или в шкафовете. " Привърженик съм на силиконовите купички на Le Creuset, които се почистват лесно и се прибират в шкаф или чекмедже.

Един от най-бурните кухненски уреди през последните няколко години получава палец нагоре Клер Долна, Старши редактор на храни в Лайфхакър. „Можете да направите толкова много с него: направете ориз, направете голяма тенджера боб, направете запас, сварете твърдо яйца (което всъщност се обелва), гответе големи парчета месо“, казва тя. „Мисля, че е особено полезно, ако имате малко място, просто защото можете да готвите цели ястия в него, без да се налага да включвате фурна.“

Долната препоръчва да инвестирате в „каквото и да е изискано кафе устройство, което прави вида кафе, което харесвате“ за ежедневната си чаша (и) Джо. Тъй като вероятно вече не ходите ежедневно до Starbucks или местното кафене, измислете любимия си метод за приготвяне и започнете да играете бариста у дома. „Това може да е машина за капково кафе, която произвежда галони наведнъж, може да е френска преса, може да е система за студено приготвяне. Кафето е толкова важна част от деня; настройката ви трябва да започне с приятна бележка “, казва Лоуър.

„Използвам кухненски робот като свой„ миксер “, тъй като свършва работата и не изисква да имам друг уред, който да седи наоколо“, казва разработчикът на рецепти и професионален готвач Мика Лийл. „Навсякъде хранителните преработватели са по-многофункционални от блендерите.“

Долният също е голям фен на кухненския робот, като го предпочита пред традиционния пасатор. „Правя смутита и гладки супи с моя потапящ пасатор и всичко останало в кухненски робот, който също може да направи тесто за пай“, казва тя. „Не мога да направя тесто за пай в блендер.“

„Не съм сигурен, че нещо ще направи живота ви в кухнята по-лесен от добър мащаб“, казва Кинг. „В деня, в който разбрах, че няма две чаши брашна, които да са еднакви, превърнах се в претеглящи съставки за по-голяма точност. Но бързо стана ясно, че приготвянето на тегло прави усилията ви по-лесни, но и по-правилни. Ще се почувствате по-уверени във вашите кулинарни начинания и няма да отделите толкова време за почистване на безкраен парад на измерване чаши. " Използването на везна може напълно да промени начина, по който мислите за печенето, и не е нужно да харчите тона пари за стока един.

Разбира се, това е размисъл, но Адам Итън, главен готвач в Света Динета в Сейнт Пол, Минесота, е голям фен на емблематичния миксер за стойки. Ако сте пожелавали такъв, може да откриете, че той се превръща в основен продукт и във вашата кухня. Уредът за работен кон се отличава с „толкова многофункционалност“, обяснява той. "Той има тонове приставки... това е швейцарският армейски нож за кухненски джаджи."

Ръчният пасатор се предлага с натоварен печат за одобрение на кухненския ресторант. „Това е може би най-използваната ни джаджа в Saint Dinette“, споделя Ийстън. „Всичко, което е блендер, но е без бъркотия. Той е лек и преносим и е много евтина алтернатива на разточителните миксери за маса. " Можете да използвате ръчен пасатор за всичко - от смутита и супи до салса и сосове; всъщност това беше един от най-често срещаните отговори от много от нашите експерти!

„Що се отнася до заточването на ножовете ми, по-скоро не бих рискувал да ги повредя на електрическа острилка, която също може да заема твърде много ценно пространство в шкафа“, споделя Мартинс. „Вместо това бих ги оставил с професионална точилка за ножове, когато имат нужда от настройка. Ако смятате, че ножовете ви трябва да се заточват по-често, може би си струва да вземете комплект Японски ножове за заточване на камъни, за да се грижите за тях у дома, но не забравяйте да гледате урок в YouTube или две. "

„Резачка за яйца, преса за чесън, сърцевина за ябълки, сепаратор за яйца... махнете всички тези ненужни предмети и си върнете едно от чекмеджетата“, препоръчва Bliss. „Добрият нож и ръцете ви са най-ценните инструменти.“

Leal не е фен на стандартно издадените, предварително напълнени стелажи за подправки, колкото и фотогенични да са те. „Убеден съм, че никой не използва всички подправки на една от онези стоящи подвижни стелажи за подправки“, казва той. „Дизайнерът на тази кула от подправки се опитва да избере точния брой подправки, за да запълни слотовете на кулата, но рядко някой го прави използвайте две подправки с еднаква честота - например празен контейнер с канела, разположен до пълен съд с три четвърти горчица семена. "

Вместо това той препоръчва да създадете своя собствена колекция от подправки, докато готвите, така че наистина да можете да се възползвате от това, което често използвате, и от това, което искате да се похвалите. „Наличието на определено място в шкаф или чекмедже за подправки е оптимално, защото не е тромаво на вашия плот и вие избирате подправките, които ще използвате и ще запазите, да не говорим за избягване на тъжната ситуация на куп стари, остарели и в крайна сметка безполезни сушени подправки на вашия плот ”, той казва.

Поддържайте чекмеджетата си чисти и пълни с инструменти, които всъщност използвате - според Leal е по-просто, отколкото си мислите! „Всеки готвач наистина се нуждае само от две големи дървени лъжици за разбъркване и смесване, гумена шпатула за изстъргване на купички, една бъркалка за разбъркване и широка шпатула за обръщане на нещата“, споделя той. „Някой използва ли всъщност тази странна лъжица за паста? Какво ще кажете за останалите четири шпатули, които обикновено лежат наоколо и никога не се използват, защото кой се нуждае от повече от една наведнъж? По същата причина не притежавам черпак, защото установих, че мерителната чашка работи също толкова добре. "

За Кинг, наслаждаването на чаша вино не изисква куп движещи се части. „Когато съм готов за чаша вино, не искам да се притеснявам дали моят тирбушон е зареден или не. Тези машини са обемисти, (сравнително) скъпи и се чувстват странно студени за използване. Дайте ми най-добрия ключ за вино всеки ден “, казва тя.

Кендъл Мелтън, собственик и готвач в Vivian’s в Остин, Тексас, казва, че наистина не се нуждаете от ръкавица с шарка за всеки сезон; Вашите кухненски кърпи могат да изпълнят двойно задължение. „Използвам кухненски кърпи вместо ръкавици“, казва тя. „Намирам, че придават на пръстите и ръцете ми много повече сръчност, когато изваждат нещата от фурната, вместо да бъдат напъхани в костюм, където не мога да усетя нищо!

Кара Несвиг е израснала във ферма за захарно цвекло в провинция Северна Дакота и е направила първото си професионално интервю със Стивън Тайлър на 14-годишна възраст. Тя е писала за публикации, включително Teen Vogue, Allure и Wit & Delight. Тя живее в очарователна къща от 20-те години на 20 век в Сейнт Пол със съпруга си, глухарчето им Кавалер Кинг Чарлз шпаньол и много, много чифтове обувки. Кара е ненаситна читателка, Бритни Спиърс суперфан и копирайтър - в този ред.