Ние независимо избираме тези продукти - ако купувате от някоя от нашите връзки, може да спечелим комисионна.
Не винаги признавам кога греша, но, момче, бях ли грешил този път. Научих се как да готвя от френски готвач в класическо кулинарно училище и отрязах котлетите си като готвач в оживен ресторант в Манхатън. В наши дни аз съм „просто“ домашен готвач, но ежедневните ми кухненски съчетания са пълни с навици от миналия ми живот като професионалист.
Нещо, което носех със себе си от времето си в кухните на ресторантите, е пренебрежението ми към държачите на гърнета. Вместо това трупам прости, тънки кухненски кърпи, сякаш са последното авокадо в Trader Joe’s. Както ще ви каже всеки готвач, който си струва сол, това странични кърпи направи фантастично поставки за саксии и понеже имам много подръчни - пъхнати в струните на престилката, прехвърлени през рамото ми, смачкани в купчина върху плота - винаги има такъв наблизо, когато трябва да извадя тава от фурната или да я преместя отзад горелка.
Тази техника работи добре за мен от години и бях яростен член на Движението на притежателите на анти-пот (не е истинско нещо), защото бъркотията и излишните инструменти ме карат да се чувствам вбесен. Аз съм непрекъснато прочиствам кухнята си от ненужни неща, за да освободите място за това, което наистина има значение: закуски.
Има обаче един основен проблем с използването на кърпи като поставки за саксии. Защото кърпите са също невероятно полезни за сушене на съдове и почистване на разливи, те често са мокри. И ако някога сте хванали прясна дръжка на тиган с мокра кърпа, знаете защо това не е правилният ход. Влагата създава пара, която е много горещо. Бихте си помислили, че ще се науча да не правя това, но не съм го правил. Моите мозолисти длани свидетелстват за ината ми.
Започнах да измислям начини да освободим кухнята си от тези чужди инструменти. Мога ли да ги „случайно“ пусна в печката на дърва, докато той беше на работа? Да ги предложите на катериците в гаража за гнездене на материал? Бях убедена, че мога да накарам приятеля си да види светлината и да обгърне тиганите му само с кухненски кърпи.
Но след това се случи нещо: Докато кафявото тофу е най-тежкото чугунен тиган, Трябваше да се хвана здраво за дръжката в момент, чувствителен към времето, и не можах да намеря нито една от надеждните си кърпи. Или поне не суха. Затова използвах един от тези приплъзващи се силиконови капаци на дръжките.
За разлика от кърпите и традиционните държачи за саксии, тези силиконови капаци напълно затварят дръжката на тигана. Това означава, че има абсолютно нулев шанс тъканта да се изплъзне и да изложи деликатните ви лапи на горещ метал. Мислех, че ще бъдат развълнувани и трудни за размахване, но не са. По някакъв начин те са достатъчно свободни, за да се плъзгат без съпротива и достатъчно плътно, за да остане на място.
Започнах да изследвам продукта, за да разбера по-добре неговото магьосничество. Въпреки че на пазара има копия, Lodge беше един от първите, които предложиха този инструмент, и това не е изненада: Те са пионери в чугунната игра от 1896 г. насам. И така, защо силикон? Това е синтетичен каучук, направен от смес от силиций - елемент, който се среща естествено както в пясъка, така и в скалите - и кислорода. Силиконът е гъвкав, както и здрав (точно като теб, приятелю), което го прави чудесен избор за готварски задачи. Той може да се справи с температури до 450˚F, така че можете да се справите уверено с вашите тигани и тенджери след готвене с висока температура. Само не забравяйте, че трябва да печете и готвите без втулката, като я плъзнете, след като извадите тавата от фурната. Те също не са предназначени да бъдат поставени над пряк пламък.
Още нещо страхотно за тези неща? The ръкави идват в няколко цвята, като синьо, оранжево и жълто. Lodge предлага и няколко вариации на оригиналния им дизайн, включително мини ръкави за малки тигани и нечий за чугунени холандски фурни и специални тигани.
Сега прибирам един от тези капаци в чекмеджето точно до печката. Което означава, че винаги е до мен, когато трябва да се справя с горещ тиган - за разлика от любимите ми кърпи, които са склонни да се скитат из кухнята. Така че, предполагам, че хората могат да се променят. Сега съм жена, която обича силиконовите калъфи за дръжки.
Преди да тръгнем, има един още нещо, което ми харесва в тях. И ще го споделя с вас, стига да обещаете да не казвате на приятеля ми: Те са толкова малки и слаби, че на практика не заемат никакви недвижими имоти в кухнята. Което означава, че може би мога да застана зад идеята да притежавам повече от един.
Рошел Билоу
Сътрудник
Рошел Билоу е възпитаник на Френския кулинарен институт, бивш мениджър на социалните медии в списанието Bon Appétit и списание Cooking Light. Работила е и като готвачка в малка ферма в Централен Ню Йорк и ресторант със звезда Мишлен в Ню Йорк. Свържете се с нея @rochellebilow.