Ние независимо избираме тези продукти - ако купувате от някоя от нашите връзки, може да спечелим комисионна.
Повечето експерти ще ви кажат наистина ли се нуждаят само от три ножа: нож на готвач, нож за хляб и нож за почистване. A готварски нож е универсална универсална звезда - тук, за да ви помогне да нарязвате на кубчета и да мелите с точност и лекота. A нож за хляб (известен още като назъбен нож) е чудесно за нарязване на хлябове без мачкане или разкъсване, получаване на перфектни филийки домати и дори изрязване на големи разфасовки месо, като гърдите. И а нож за почистване е идеален за подготвителни задачи, като белене на картофи, обелване на домати, рязане на вар на клинове и сегментиране на цитрусови плодове.
Въпреки това бих гарантирал за четвърти нож и това е нещо, за което може би не сте чували: нож за рязане на птичи клюн. Тези малки ножове - с извити остриета, които, предполагате, са оформени като птичи човки - са добре познати във френския кулинарен свят. Те също са извикани
турне ножове, защото са свикнали да „превръщат“ зеленчуци като картофи или моркови в униформа, футболни форми, като идеята е, че това им помага да готвят равномерно и е така естетически приятен.Поради извитото си острие, ножът за разкъсване на клюн на птица не може да прави прави разфасовки или да се използва за нарязване неща на дъска за рязане, така че не е заместител на нож за рязане (което е напълно добре, защото моя любим „обикновен“ нож за почистване струва само $ 10!). Ножът с клюн на птица обаче е по-къс от ножа за рязане, така че е по-лесен за управление. Извитото му острие също го прави по-пъргав и е в състояние точно да прегърне извивките на корен от джинджифил или портокал. А заостреният му, супер остър връх блести при определени подготвителни задачи.
Извитата част на острието е най-добра за пилинг, докато острият връх е отличен за пробиване и обезмасляване. За да направите последното, не забравяйте да се задавите с острието на ножа за допълнителен контрол (Cook’s Illustrated има отличен обяснител по този).
А що се отнася до това кой трябва да вземете, аз всъщност имам два ножа за разделяне на птичи клюн: този от Mercer кулинарни, което струва около $ 26 и един по един Ламсън, което струва около 65 долара. Постоянно съм впечатлен от тяхната лекота и пъргавина и мисля, че и вие ще бъдете.
Riddley Gemperlein-Schirm
Редактор на начина на живот, Инструменти
Riddley Gemperlein-Schirm е редакторът на инструменти в The Kitchn. Професионален тестер за кухненско оборудване, тя е работила за американската пробна кухня, EatingWell и Food52. Нейната цел: да намери най-добрата екипировка за вашата кухня, за да не губите време или пари за нищо друго. Тя живее в Бостън, Масачузетс с двете си кучета.