Аз съм професионален тестер за кухненско оборудване - това са 10-те неща, които използвам най-много у дома

Като новия редактор на инструменти в Kitchn, прекарвам дните и нощите си, играейки с приспособления и съоръжения, за да намеря най-добрите неща за вашата домашна кухня. Това е моята работа, така че да не се налага да губите времето или парите си за нещо, което не е страхотно. Имам предвид, сигурен, можете да си купите всеки размахване, но не искате ли този, който перфектно емулгира сосове, бие бита сметана в възглавнички могили, лесен е за почистване и е издръжлив? И как да намерите този размах от, да речем, стотици бъркалки на пазара? Тук влизам.

Аз също съм запален домашен готвач, така че, разбира се, имам моето кухненско оборудване. Това са някои от нещата, които използвам отново и отново, за да приготвя вечеря, да варя кафе и да приготвям това и онова. Те ме правят щастлив и работят толкова добре, че готвенето (и животът!) Е по-лесно заради тях.

Във всичко, което правя, изглежда има малко лимонов сок - и тази сокоизстисквачка за цитруси извлича далеч, много повече сок от всяка друга преса, която съм опитвал. Отдолу има перфорации, подредени като звезда, а не шепата разпръснати дупки, които повечето други преси имат. Това насочва сока надолу и елиминира всякакви странични изблици или пръски. Наистина е само универсален победител.

Правя кафе всяка сутрин (а понякога и всеки следобед), така че страхотната кафеварка е изключително важна. За първи път чух за Technivorm, когато работех в America’s Test Kitchen и то доста всеки имал такъв. The Hype е истински, обаче: Постоянно прави невероятен Джо, супер лесен за работа и поддържа кафето горещо за дълго, дълго време. Моделът с термокана получава най-много преса, но аз го купих версия на котлона за $ 100 в Craigslist, защото не мога да пропусна много. Моят е в каменно-сив цвят, но насочвам вниманието си към шам-фъстък зелен, масло жълто или небесно синьо, когато в крайна сметка дойде време за надграждане.

Имам достатъчно шпатули, за да запълня цяла посуда. Любимите ми обаче трябва да бъдат: това кожатанy шпатула за влизане в тесни пространства (хм, буркани) и ъгли; тази голяма, с дръжка шпатула от Rubbermaid за достигане до дъното на моята дълбоко стояща миксерна купа и холандска фурна; и този силиконова шпакла GIR за почти всичко останало. Аз също ще им дам почетно споменаване шпатули funfetti, които не са с най-добро качество, но се предлагат в различни размери и ме радват всеки път, когато ги използвам.

Обичам Холандска фурна Great Jones толкова ми се иска да притежавах по един във всеки цвят. Използвам го a тон: за печене, задушаване на боб, вряща вода за тестени изделия, приготвяне на супа и печено гърне, и още. Изработена от емайлиран чугун, The Dutchess красиво кафява и се почиства лесно. Обичам цикличните дръжки, които лесно се хващат. И докато имам розовия, който вече не е наличен, всеки цвят е шоустоп.

Мисля, че притежавам около 10 листа за печене с рамка. Те са ми любими за печене, печене, подготвителна работа, вие го кажете. Абсолютно най-добрите, на които съм попадал, са от Скандинавски изделия. Те са устойчиви на изкривяване, издръжливи, по дяволите, и ще продължат с години. Най-често използвам половин листа, но също така съм фен на тримесечие и осми размери на листа. Техният компактен размер ги прави идеални за готвене за двама и подготвителна работа, като препичане на ядки.
Прочетете още: Купувачите на Amazon са обсебени от този лист

Разбрах това 10-инчов тиган преди около четири години и това е лесно най-използваният тиган в моята кухня. Бих могъл да продължавам и продължавам за това, но ето някои акценти: Той е безопасен за фурна, съдомиялна и в основата си хибрид между незалепващ и тиган от неръждаема стомана, така че е хлъзгав и издръжлив (прочетете: устойчив на надраскване!). Използвам моите за пържене на яйца, готвене на риба, изгаряне на пържола, приготвяне на фритати - списъкът продължава. Целта ми е един ден да тествам целия този набор, но засега моят единичен тиган ще продължи да получава ежедневната си тренировка.

Имам много ножове, но ако трябваше да избера тези, до които най-много посягам, щеше да е това 8-инчов нож на Victorinox Fibrox Pro Chef и този Bob Kramer 8 ”Carbon Steel Knife от Zwilling J.A. Хенкелс. Victorinox е супер остър, лек, удобен за държане и не е нужно да се притеснявам твърде много, защото не беше супер скъп. Моят Боб Крамер от Zwilling нож беше скъпо, но е като Ferrari от моята колекция ножове. Нарязва се като масло и се вписва в ръката ми толкова перфектно, че почти се чувства направен по поръчка.

Обичам и двете малък и голям версии на тази пластмасова дъска за рязане OXO. Гумените им краища им пречат да се плъзгат прекалено много по плота и те имат вградени траншеи, за да хващат капки и сокове. Що се отнася до дървените дъски за рязане, това ми харесва J.K. Adams Large Reversible Maple Carving Board. Плоската страна има широка бразда за сок по периметъра, а обратната страна има вдлъбнатина за домашни птици, която работи идеално за почивка и издълбаване на моето седмично печено пиле.

Използвам рибна шпатула за почти всяка задача, която изисква обръщане или повдигане: палачинки, бургери, рибни филета, прехвърляне на бисквитки от лист за печене в решетка за охлаждане и т.н.! Тънкият му, широк, ъглов ръб го прави пъргав и идеален за почти всяка храна. Имам две от тези. Аз също съм голям фен на тези незалепващи рибни шпатули за съдове за готвене и за печене, които лесно се надраскват.

Прегледах мангали обширно за ATK, но преди това беше фен на тигана. Преди няколко години получих Le Creuset Емайлиран чугунен подпис Braiser в аутлет магазин Le Creuset на дълбоко намалена цена (повече от 50 процента!) в прекратен цвят. Обичам нейните широки, с цикли дръжки, които улесняват вдигането във и от фурната и нейния емайлиран чугунен интериор, който кафява толкова добре. Капакът му прави тигана идеален не само за задушаване, но и за готвене на зеленчуци и задушаване на зеленчуци. Широката му основа и стените със средна височина са идеални за пържене на плитки и ястия като чили от тиган. Аз също обичам да пека пиле в него и като другите съдове за готвене Le Creuset, той е достатъчно великолепен, за да премине от плота до масата (по-малко ястия!).

Riddley Gemperlein-Schirm е редакторът на инструменти в The Kitchn. Професионален тестер за кухненско оборудване, тя е работила за американската пробна кухня, EatingWell и Food52. Нейната цел: да намери най-добрата екипировка за вашата кухня, за да не губите време или пари за нищо друго. Тя живее в Бостън, Масачузетс с двете си кучета.