Изцяло облечен преглед на съдове за готвене Fusiontec

All-Clad е една от онези марки, за които винаги ще се стремя да притежавам повече. Техните саксии и тигани наистина са първокласни. Изцяло облечените съдове за готвене, макар и скъпи, ще продължат вечно и ще се представят невероятно добре през първия ден и ден 1001. И както някои други неща в кухненското пространство (пасатори, кухненски роботи и миксери за стойки например), аз мисля, че си струва да инвестираме в най-доброто, което ще се противопостави на общото износване на готвенето и почистване. Разбира се, това не означава, че няма да навреди на портфейла ви по-малко, когато натиснете „плащане“.

Ето защо аз Знаех Имах проблеми, когато видях, че марката пусна нова линия: Fusiontec. Розово-червеният цветен розов кварц ме накара при първо щракване, съчетавайки две от най-големите ми любов: хубави неща и съдове за готвене.

Всички линии на Clad’s Fusiontec имат стоманена сърцевина (прочетете: равномерно разпределение на топлината!), Керамично покритие и дръжка от неръждаема стомана. Парчетата са безопасни за фурна до 500 ° F, удобни за индукция и дори безопасни за съдомиялна машина. И, както казах преди, този съд за готвене е

Докато обичах всички тенджери и тигани на Fusiontec, открих, че посягам към тиган и универсален тиган повечето. Използвах тиган за пържене и бъркане на яйца, приготвяне на омлети, червена сьомга и препечен хляб галета галета, наред с други неща. (Забележка: Докато 9-инчовият тиган не е снабден с капак, капакът на съда е идеален за него.) универсален тиган ми напомни за a braiser, със стени със средна височина, голяма повърхност за готвене и дръжки, които са леко извити нагоре, което улеснява повдигането и преместването на тигана. Използвах го за печене на цяло пиле, правене тестени изделия с едно гърне, задушаване на пилешки бутчета, задушаване на зеленчуци и изгаряне на кюфтета и задушаване в доматен сос.

Колкото до запас и тенджера за супа, Всъщност използвах запас за големи партиди супа и макарони за готвене. И намерих тенджера за супа да бъде идеалният размер за готвене на ориз за вечеря, подгряване на супа и чили и приготвяне Queso. Тези парчета не са „задължителни“ като тигана или универсалния тиган, но ако избирате между двете, мисля, че тенджерата за супа е по-удобна.

Когато за пръв път чух за Fusiontec, видях думата „керамика“ и веднага я приравних с незалепваща. Но линията на Fusiontec не беше истинска: въпреки че не е така като незалепващ като незалепващ тиган, той е много по-незалепващ от, да речем, тиган от неръждаема стомана. Така че, нека го наречем малко незалепващо. (Казвам много „незалепващо“!) Това означаваше, че с малко мазнина сравнително лесно успях да премахна пържени яйца, омлети, запечена сьомга и сосове. Но това също означаваше, че залепването се случваше често, което нямаше да се случи с вярно тиган с незалепващо покритие и често имаше парченца залепнала храна за почистване.

Това ме води до почистване на тенджерите и тиганите на Fusiontec. За целта следвах инструкциите за почистване на All-Clad: накиснах (охладеното!) Съда за готвене в топла сапунена вода и го почистих с гъба или, ако имаше залепени остатъци, моя любим подложки за измиване без надраскване. След известна употреба забелязах тъмни петна по повърхността на тиганите, които не можах да премахна, затова поръсих повърхност със сода за хляб, добавена вода, довела я до кипене и използвала дървена лъжица за изстъргване и разхлабване на храната частици. Действаше като чар! И моите съдове за готвене изглеждаха като нови.

Мисля, че част от блясъка на тази линия е, че получавате комбинация от предимствата на незалепващите и неповторимите готварски съдове на All-Clad в едно. Неговата стоманена сърцевина осигурява равномерно и бързо загряване, което означава, че и храната се готви равномерно. Така ли перфектно незалепващо? Не, но е доста незалепващо. И за разлика от незалепващия, линията Fusiontec е издръжлива и устойчива на надраскване. Дори когато удрях по саксиите с метална лъжица, те не се вдлъбнаха или надраскаха. Черният интериор също е устойчив на петна (което дори не може да се каже за a Холандска фурна който има светъл интериор).

Докато традиционният тиган с незалепващо покритие има средна продължителност на живота пет години, Имам увереност, че с марка като All-Clad ще използвам съдовете си за готвене Fusiontec много по-дълго от това.

Riddley Gemperlein-Schirm е редакторът на инструменти в The Kitchn. Професионален тестер за кухненско оборудване, тя е работила за американската пробна кухня, EatingWell и Food52. Нейната цел: да намери най-добрата екипировка за вашата кухня, за да не губите време или пари за нищо друго. Тя живее в Бостън, Масачузетс с двете си кучета.