За мнозина първите уроци по готвене и печене идват благодарение на времето в кухнята с родител. Може би това са учебни рецепти, които се предават през поколенията, развивайки основни кухненски умения, научаване как правилно да измиете чиния или да изпържите яйце или просто да се насладите на прекарано време заедно.
Докато висите в кухнята с родителя си, вероятно сте взели нещо повече от няколко страхотни рецепти - вероятно сте научили някои безценни съвети и хакове, за да прекарате времето си в кухнята до следващото ниво. Любопитен за това какви знания се предават между поколенията и връзките през годините, говорих на шепа хора за най-добрите кухненски съвети и уроци, които са научили от фигурите на майките в своите живее. Вдъхновете се от тази сърдечна мъдрост и след това се обадете на майка си (или леля, сестра, семеен приятел, баба, който и да е!), За да й кажете, че я обичате и нещата, на които ви е научила.
Малката подготвителна работа, включително подготовката на вашите инструменти за оптимална производителност, прави всичко различно. Някои майки са категорични да поддържат остри ножове и подготвени за нарязване, като Лора Нева от Сейнт Пол, майката на Минесота, която й каза: „Ще отидеш в спешната помощ ако ножовете ви не са остри. " Ще знаете, че имате тъп нож на ръцете си, ако се плъзне, когато се опитвате да нарежете храна, или ако не може лесно хартия. Ако сте любопитни за всичко заточване на ножове, вижте
това ръководство за това как да си направиш сам или да възложиш тази важна задача на външни изпълнители.Подготвителната работа се отнася и за съставките, с които работите. „Научете разликата между„ най-добър до “и„ срок на годност “, казва Адам Тоу от Минеаполис, Минесота. Това кисело мляко ли е наистина ли готов да бъде хвърлен или можеш да изкараш още няколко дни? Знаейки разликата може да повлияе на вкусовете на вашето готвене и да ви спаси от потенциално хранително отравяне.
Повярвайте ми, не си струва да посочвате датата на тази опаковка с деликатесна пуйка, за да спестите пари и загуби - вместо това, опитайте се да инвестирате в система което ви помага да изразходвате храната си, преди тя да се развали.
Друг начин да подобрите времето си в кухнята е да запомните откъде идва най-много храна: Майката Земя. „Майка ми е хипи, [така че научих, че] нещата, отглеждани в мръсотия, имат най-добър вкус“, казва Джесика Нентуич от Adkins, Тексас. „Научих се да готвя истински и лошо истински неща и да се наслаждавам на преживяването отвъд разумното. Майките ни учат на всичко за това как да се храним и да общуваме и как да бъдем с нашата велика майка земя - първата ни майка. Ако някога сте стояли навън и сте вдишвали дълбоко и сте усещали малко парченце от нещо по-голямо, това е била вашата майка. "
Искате ли да се свържете с Майката Земя повече в ежедневната си диета? Посещавайте местния фермерски пазар и се сприятелявайте с някои продавачи, за да научите тънкостите на сезона, за да вдъхнете някои по-живи, земни вкусове във вашата кухня.
Забавляването в кухнята прави всяко изживяване по-полезно, дори това, което създавате, да не се окаже точно както сте планирали. „[Майка ми] винаги изследва рецепти, опитва нови съставки, изпробва нови техники. Много понякога те са тотални провали и тя просто казва: „О, добре, нека поръчаме пица!“ Склонността й да не приемането на храна твърде сериозно за мен винаги е глътка свеж въздух “, казва Хана Литъл от Дърам, Северна Каролина.
Кухнята трябва да е място за удоволствие, а не за стрес. Не оказвайте силен натиск върху себе си, за да постигнете абсолютно съвършенство всеки път. Следвайте ръководството на мама на Хана и поръчвайте теглене, когато възникнат епични провали - което ще стане! Хей, това е част от забавлението.
Майката на Алисън Мари (от Ню Орлиънс) използва сетивата си, когато е в кухнята. „Използвайте носа си, особено ако сте мултитаскинг“, споделя Алисън. „Ако нещо е във фурната и забележите, че ароматът [става все по-интензивен или се променя,] каквото и да се готви, вероятно е близо до направено и трябва да го проверите.“ Това се отнася за вкусен аромат или „ами!“ на нещо, което се готви твърде дълго.
Точно както авторът на „Сол, мазнини, киселини, топлина“ Самин Носрат препоръчва да опитате почти всичко, докато вървите, не се страхувайте да опознаете вашата кухня наистина добре чрез сетивата ви, независимо дали това е във фурната ви, или ако усетите полъх на нещо във вашия хладилник. Тук няма преценка - това е просто знак за допълнително разследване.
Този съвет е особено навременен в този пандемичен свят, тъй като много хора продължават да извикват любимите си ресторанти, за да си вземат вечеря у дома и да избегнат стреса от готвенето. „Нанесете храна за внос или доставка на сладки ястия“, казва Кейтлин Дойл от Сиатъл, Вашингтон. Уроците на нейната майка за презентация се отнасят и за всяко забавление, което можете да правите в близко бъдеще. „Платнени салфетки и покривка ще повдигнат всяка вечеря или щастлив час.“ Дори ако вашата вечеря е едно събиране, продължете и извадете хубавите неща. Заслужава си!
Това са малките неща и майките го знаят. „Микровълнови лимони или лайм за пет до десет секунди, преди да ги използвате, за да освободите повече сок“, споделя Аманда Уайт от Минеаполис. Разбира се, можете да търкаляте цитруса напред-назад по плота, преди да го нарежете, но ако имате технологията да работи по-умно, а не по-усилено, защо не?
В кухнята се правят поне две неща: ястия и бъркотии. Спестете време, прекарано в търкане на тенджери и тигани, покрити с остатъци от слепване, чрез измиване и избърсване, докато водата кипи или тортата се пече. "Почиствайте, докато вървите!" е Меган Макфолсъм от любимия съвет на Минеаполис от майка си и Сара Халлет от Лейквил, Минесота се съгласява. „Добрият готвач е чист готвач“, казва майка й.
За да улесните този процес, внедрете няколко прости практики всеки път, когато готвите, като изпразване на миялната машина веднага, избърсване на повърхности и почистване на инструменти, преди храната да изсъхне и да се приготви. Скоро тя ще стане автоматична и вашата кухня ще ви благодари за това.
В края на деня, всяко време, прекарано в кухнята, трябва да бъде забавно, а това означава да се насладите на някои лакомства само за мама. „Винаги скривайте картофените чипсове, покрити с шоколад, в шкафа над хладилника. Тогава малките деца не могат да ги видят или да ги достигнат “, споделя Сара Уотсън от Минеаполис. Докато идеалната кухня е достъпна за всички, които имат ръка в подготовката или почистването на храната, има някои неща (като любимите ви лакомства!), които може да искате да запазите за себе си - и това е добре.
И ако не обичате да прекарвате време в кухнята, не го изпотявайте. Вземете подсказка от Rachael Ostrom на майката на Свети Павел, чийто най-голям съвет беше прост: „Оженете се за човек, който готви!“
Кара Несвиг
Сътрудник
Кара Несвиг е израснала във ферма за захарно цвекло в провинция Северна Дакота и е направила първото си професионално интервю със Стивън Тайлър на 14-годишна възраст. Тя е писала за публикации, включително Teen Vogue, Allure и Wit & Delight. Тя живее в очарователна къща от 20-те години на 20 век в Сейнт Пол със съпруга си, глухарчето им Кавалер Кинг Чарлз шпаньол и много, много чифтове обувки. Кара е ненаситна читателка, Бритни Спиърс суперфан и копирайтър - в този ред.