Научих много в кулинарното училище - неща като как се прави сос, гответе пиле перфектно, направете безупречен боб и зърнени храни, например. Но най-важното нещо, което научих, е това наличието на подходящи инструменти за работата прави всичко различно. Вижте, професионалните кухни са снабдени със съоръжения, които улесняват безкрайно подготовката, готвенето и почистването.
Плъзгащи се плата са малки метални тигани с овална форма, използвани в кухните на ресторантите. Те могат да се използват за бързо препичане на ядки, топене на сирене на сандвич, печена сьомга и за множество други неща. Платотата имат повдигната устна, която предотвратява изтичането на сокове и са леки и подреждащи се, така че можете да поставите куп в кухнята си, без да заемате много място. Малкият размер е идеален за готвене на единични порции протеин (да, във фурната!), А металният материал означава, че те пренасят топлината добре. Те са безопасни за съдомиялна машина, трайни и относително евтини. Това е един от онези инструменти в индустрията, които могат да бъдат намерени в почти всяка кухня на ресторанта, но рядко влиза в домашните кухни.
Плюшените плочи се предлагат в няколко различни форми, размери и материали. Има кръгли плочи, овални, метални и дори разновидности от чугун. Личните ми любими са класиката овални плата направен от алуминий; това са плочите, с които съм най-добре запознат. Те са с идеалния размер за готвене на една порция и са абсурдно издръжливи.
Плочки с големи размери могат да се използват за готвене на почти всичко, което обикновено печете на тиган. Това включва месо, риба, зеленчуци, крутони, една гигантска бисквитка - нали! Плочите наистина са полезни, когато готвите нещо много малко или една порция нещо. Ако готвя само една пилешка гърда, винаги посягам към чинията си.Не е нужно да се суете с измиването на цяла тава за чаршафи - като бонус почистването е бриз! Друг път, когато идват по-удобно, е когато се пекат ядки или семена. Можете бързо да хвърлите шепа от тях директно върху плочата и да я заредите направо във фурната. Той е лек, компактен и безпроблемен.
Използването на плочи за шипене е свързано с спестяване на време и пространство, а наличието на такава в кухнята ми улесни живота ми на няколко пъти. Ако държите на кухненското пространство, силно препоръчвам да инвестирате в такъв.