Чували сте хора да казват „малък, но могъщ“, нали? Е, какво ще кажете за „малки, но невероятно полезни и напълно необходими помощници в кухнята“? Ето как се чувствам за толкова много от малките ми миниатюрни кухненски инструменти. Имам достатъчно, за да облека цяла къща за кукли. Моят най-използван кухненски инструмент е много малка купчинка, която съдържа Морска сол Малдон. (Използвам го всеки път, когато готвя, добавяйки поп от люспеста морска сол за гарниране на купички с тестени изделия и печени зеленчуци.) Също така често размахвам бъркалка, която може би прилича повече на ключодържател. И използвайте шпатула, която не е много по-голяма от бурканите, в които я потапям.
Тези инструменти може да не са най-големите и най-силните инструменти в стаята, но те са мощни по свой собствен начин - готови да направят малките (но важни!) Кухненски задачи толкова по-лесни. И с това, това са любимите ми мини инструменти, които мисля, че и вие бихте харесали. Помислете за най-добрата публикация, която някога ще прочетете.
Колко шпатули е твърде много шпатули? Труден въпрос е да се отговори, защото шпатулите с различен размер и дизайн изпълняват изключително различни задачи! Повечето домашни готвачи се нуждаят от повече от една шпатула - и определено трябва миниатюрен, гъвкав.
Отначало може да се изчерви мини офсетовата шпатула е специален артикул, направен само за изискани декоратори на торти. Не е така! Това е невероятно полезно за разпространение на подправки (вашите сандвичи ще бъдат луксозно облицовани с майонеза), декориране на празнични бисквитки и прелистване на деликатни предмети в сотен тиган. Имам както малка, така и голяма офсетова шпатула и определено използвам много повече миниатюрната.
Вие се нуждаете миниатюрна бъркалка ако някога емулгирате винегрет, разбърквате сосове, бъркате яйца, смесвате горещ шоколад или трябва да намерите малки задачи за малките ръце. Въпреки че няма да замести пълния ви размер балон бъркалка, ще стане полезен по различни начини, които вероятно никога не сте си представяли.
Не мълча за любовта ми към любимата ми, комично малка тенджера. Това 1 1/2 красота от Le Creuset е спасител, когато става въпрос за претопляне на остатъци, готвене на малки количества ориз и дори солени зеленчуци. Използвам го с много по-голяма честота от големите си холандски фурни. (Освен това е по-лесно да се обработва, почиства и използва!) Разбирам обаче, че $ 155 е солидна цена за такъв малък инструмент, дори ако Le Creuset е #worthit. Тази опция от неръждаема стомана от Cuisinart е със същия размер, за много по-малко пари.
Повечето домашни готвачи не притежават миниатюри метални купа за смесване, но трудно бихте намерили професионална кухня в ресторанта без тях на дузина. Идеалният размер е капацитет от една чаша. Ще откриете, че посягате към тях всеки път, когато имате нужда от съд за нарязани билки, нарязан на кубчета лук или бърз винегрет. Те също са идеални за напукване на яйца, преди да ги добавите в тесто.
Разбира се, бурканчета от 12 унции Mason са идеални за задържане на вашите смутита. И да, размерът от 16 унции е доста удобен съд за домашно приготвяне на бульон и бульон. Но размер от 4 унции е перфектно за съхранение на сосове, дресинги и винегрети. Често поставям песто или бърз дресинг за салата в едно от тях. Побира достатъчно за няколко порции, така че моите салати и тестени изделия са готови да бъдат подправени на мига. (Използвал съм ги и за нощна шапка вместо традиционен барабан за уиски.)
Използвам масивната си дървена дъска за рязане толкова често, че тя живее на плота ми като произведение на изкуството. Винаги е до мен, когато трябва да се организирам mise en place, оставете горещ тиган или обелете морковите. Но определено е досадно за други кухненски задачи. Не обичам да замърсявам дъската, само за да накълча лук или да наряжа вар. Тъй като е толкова голям, почистването е болка и избягвам да го правя, освен ако няма нужда. Въведете: малката пластмасова дъска за рязане! Определено препоръчвам да отидете за опцията за пластмаса тук. Можете да го измиете със сапун или белина, ако се използва за сурово месо, и да го оставите да изсъхне на въздух. Това е много по-малко суетливо от дървото. Този е малко над 10 долараи няма да се плъзга по брояча ви.
Добре, така че това не е технически мъничък мъничка, но е малка в сравнение с половин или пълен тиган! Малкият му размер го прави изключително полезен за печене на последните няколко бисквитки, които не се побират на голямата тава. Случва се и да е перфектен размер за претопляне на остатъци или готвене за един или двама души.
Вижте тези коктейлни вилици! Те са толкова малки! Ще съобщя, че това не само е удоволствие за копиране на маслини, но и те могат да бъдат уцелени за миниатюрен бъркалка по време на нужда (все още не сте купили тази 6-инчова мини бъркалка, нали?). Тънките им, деликатни зъбци също ги правят идеални за завъртане на миди в тиган.
обичам пълноразмерна баница или четка за баниране за плъзгане по маринати и подправяне на зеленчуци. Но що се отнася до действителните сладкиши? използвам малката версия от този инструмент за всички мои печени изделия и сладки лакомства. Той е по-малък, по-лесен за използване и има много по-лек допир от по-големия си колега. Точно е подходящо за покриване на бисквити с медено масло, добавяне на глазура към бисквитките с тесто и прилагане на измиване на яйца върху кори за баница.
Рошел Билоу
Сътрудник
Рошел Билоу е възпитаник на Френския кулинарен институт, бивш мениджър на социалните медии в сп. Bon Appétit и списание Cooking Light. Работила е и като готвачка в малка ферма в Централен Ню Йорк и ресторант със звезда Мишлен в Ню Йорк. Свържете се с нея @rochellebilow.
