О, Марта: Никога, никога не се променяй.
В записан видеоклип оригиналната „Домашна богиня“ ни разказва за нейното обновяване на кухнята, вдъхновена от пандемия. В клипа тя показва своите инструменти и прибори „Марта спретнати“ („Ние сме организатори!“, Заявява тя в подценяването на годината); демонстрира обширната си колекция от ножове, поставена в чекмедже, покрито с корк; и насърчава изящното изкуство на декантиране (известен още като изсипване на ориз, макаронени изделия, ядки и кубчета захар в щателно маркирани стъклени буркани). Кухнята на Марта беше, е и винаги ще бъде #цели.
Но върхът на спящия в цялото видео е кофата за боклук. „Винаги търсим кофи за боклук за кухнята“, казва тя. (Същото, Марта, същото!) След това тя небрежно показва своята кофа за боклук, която може би е най -красивата кофа за боклук, която някога е била показвана по националната телевизия. Но - обрат на сюжета - това изобщо не е кофа за боклук! Това е стара марината! (Знам това, защото тя заявява: „Това е стара марина.“)
Това може да изглежда малко глупаво - защо просто не използвате, знаете, кофа за боклук? - но всъщност е една от най -умните и ефективни идеи за кухненски дизайн, на които съм попадал.
Съдовете за кисели краставички нямат широко приложение като кофи за боклук. Произведени от глазирана глина, те традиционно са конструирани за ферментация на зеленчуци. Това означава кисели краставички, разбира се, но и моркови, копър боб, кисело зеле и кимчи. Исторически казано, киселите краставички също са били използвани за саламура и лекуване на месо и производство плодови консерви.
Качествата, които правят ферментационните съдове идеални за домашни ферменти, също ги правят блестящи като кофи за боклук. Те са с дебели стени, така че миризмите остават заключени в съда и тъй като са направени от каменни изделия, боклуците се поддържат относително хладни. (С други думи, няма да стане супер фънки, когато температурите се повишат.)
Разбира се, те също са красиви - много повече от съвременните кофи за боклук. Ферментационен съд с капак е направен за кухни в стил селска къща и изкуства и занаяти. Не бих си направил труда да инвестирам в кофа за боклук с кисели краставички, ако съхранявате вашата под мивката - но за кофите за боклук, които се държат на видно място, това е странно, но елегантно решение.
За да накарате върха на Марта да работи за вас, ще искате да подреждате чашата си с кисели краставички с пластмасова торбичка. Чашата на Марта всъщност съдържа по -малка кошница, облицована с пластмаса, така че технически погледнато, нейният съд за кисели краставички е контейнер за кофата за боклук. Поставянето на евтина пластмасова кофа вътре в чашата прави почистването лесно и по -малко разхвърляно и помага допълнително да се избегнат миризми.
Докато по -трудно е да се намерят масивни краставички като Марта, можете да си купите по -малки модели онлайн. Този с пет галона би било чудесно за ежедневни боклуци в кухнята. Или по -малък модел, например тези малки сладури, може да работи за отпадъци от компост.
Може никога да не притежавам толкова ножове, колкото Марта и моя бисквити с шоколадови парченца може винаги да са с неравномерни размери, но отивам на лов за стара маринована манджа, за да надстроя кофата си за боклук. След като намеря такъв, ще го покажа с гордост: Това може би е единственото нещо, което някога ще имам общо с безмилостно отличната г -жа Стюарт.
Рошел Билоу
Сътрудник
Рошел Билоу е възпитаничка на Френския кулинарен институт, бивш мениджър на социални медии в списание Bon Appétit и списание Cooking Light. Работила е и като готвач в малка ферма в Централен Ню Йорк и ресторант със звезда Мишлен в Ню Йорк. Свържете се с нея @rochellebilow.