Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Изтънчен, сочен, хрупкав, кремообразен, вкусен: Какво повече можете да поискате от летен сандвич?
[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] Тази вегетарианска красавица е сандвич с вилица и нож, производен - свободно - от една, която имах в началото на 70-те, когато вегетарианството в тази страна, уви, беше част от политиката, а не част от забавно.
Моята мама, иначе всеядна, разумна и вродена готвачка "от носа до опашката" - непрекъснато варене на някое цяло животно в саксия на задна горелка в нашата кухня - и твърд кашмир тип, изведнъж започна да проявява симпатии към етоса на ера. Притежаваше бикини от макраме, съхраняваше копие на уши Какъв цвят е вашият парашут? на рафта с книги и започна да ме води често в "естествено" кафене в града, наречено Sweet Емили, където споделихме сандвич с авокадо на хляб с пиперниккел с кълнове, червен лук и крема сирене. Без значение, че крема сиренето беше твърдо с гуарова гума, черният хляб е мек и претоварен с меласа, и люцерната покълва леко изсъхнала и преовлажнена - просто се радвах, че не присъства на EST семинари! Обичах да споделям този сандвич с нея на Sweet Emily's.
Тази версия е по-съвременна, очевидно и съобразена с конкретната ни епоха, направена с разкошен френски селски хляб, отлична пълномаслена рикота от пълномаслено мляко от мандра в Малка Италия, както и домакинският основен продукт от нашето десетилетие (поне се надявам да е така): запазеният лимон.
Исках да запазя задоволителната хрупкавост и водниста свежест на кълновете, но докато те са лесни за отглеждане, те са трудно да се запазят свежи, и още по-трудно да се купуват задоволително в магазина - без значение в кой магазин - защото са много нетрайни и лесни улови топката. Така сочните малки домати, в комбинация от слънчеви цветове, гарнирани с препечен сусам и маково семе, са в състояние да свършат работата по осигуряването на сочна, земен хрупкав слой. И макар че сега имаме много добре произведено крема сирене, лесно достъпно, ми харесва по-добре както текстурата, така и тангът на рикота да работи в сандвича.
Хубавият и декоративен червен лук - и присъщото им изгаряне - помагат да придадат малко на кремообразния, неповторим супер богатство на авокадо и да се надяваме, че ще разубеди родителите ви да целуват съпрузите на други хора на ключа купон по-късно!
Служи 4
1 килограм (оскъдни 2 чаши) прясна рикота
Зеле от 2 лимона
¼ чаша зехтин екстра върджин, плюс 4 чаени лъжички за дрижене
2 щипки груба кошерна сол
1 щипка смлян черен пипер
4 дълги равномерни филийки хляб
2 големи, перфектно узрели авокадо (приблизително 18 унции), при стайна температура
1 пинта смесени цветове гроздови домати, нарязани наполовина хоризонтално (няма да използвате съвсем цялата пинта)
8 червени перлени лука, равняващи се на 2-3 унции, тънко нарязани на кръгчета (или еквивалент на тънко нарязан червен лук)
4 супени лъжици препечени сусамови семена
Кожа от 1 запазен лимон, отстранена плът, нарязана на ситно
½ чаена лъжичка препечени макови семена
1. Смесете рикотата с лимоновата кора, ¼ чаша зехтин, сол и черен пипер и оставете настрана.
2. Подредете филийките хляб върху дъска за рязане и разделете сместа рикота равномерно между четирите филийки. Разстелете се в щедър равномерен слой.
3. Разделете авокадото, извадете ямите и нарязайте всяка половина на равномерни резени, без да изрежете по цялата дължина през кожената кожа. След това с лъжица за супа или гъвкава гумена шпатула освободете плътта и подредете филийките спретнато и равномерно сред резените хляб.
4. Изкуствено и атрактивно подредете доматите, като ги вложите в мекото авокадо. След това подредете резените червен лук върху доматите.
5. Гарнирайте всеки сандвич със сусамовите семена, запазената лимонова кожа и накрая маковите семки. Прехвърлете в чинии и намажете със зехтин.