Приближаваме се към най -прекрасното време на годината: празничния сезон за печене! Независимо дали сте начинаещ хлебопекар, който взема вашите листа за печене на първото им бягане, или сте опитен професионалист, готов да напълни вашите форми за бисквитки отново, винаги е полезно да имате бързо опресняване на съветите и триковете, които ще направят вашите приключения за печене на бисквити сладки успех.
Вместо да разточвате охладени дискове тесто за бисквитки, които са склонни към напукване, извадете точилката си, преди тестото да удари хладилника. Току-що направеното тесто е супер меко и гъвкаво и се разточва лесно между няколко парчета восък или пергаментова хартия.
Но преди да разточите тестото, независимо дали за захарни бисквити, меденки, за всякакви други изрезки, ще трябва да избършете праха от работната си повърхност. Повечето рецепти изискват брашно тук, но аз съм много против да се направи сладка размяна на пудра захар. Това ще попречи на тестото да залепне за плота и ще избегнете добавянето на допълнително брашно към бисквитките
Ако бисквитките с шоколадови чипове са в списъка ви за печене за празници, планирайте да направите това двудневна афера. Направете тестото един ден, след което го оставете да отлежи за ден -два в хладилника преди печене. Търпението ви ще бъде възнаградено с бисквитки, които имат по -дълбок, по -сложен вкус.
Не бързайте да хвърляте тази картонена хартиена салфетка в кошчето за рециклиране. Когато правите ледени кутии или бисквитки на филийки и печете, тази тръба е изключително полезна за направата на перфектно кръгъл труп.
Когато тестото за бисквитки се добави към горещ лист за печене, маслото често започва да се топи, преди да влезе във фурната, и в резултат на това бисквитките се разпространяват твърде много по време на печенето. За по -добра втора (и трета) партида бисквити, доведете листата за печене до стайна температура, преди да добавите още тесто за бисквитки. Най -бързият начин да направите това е като пуснете чаршафите под студена вода за минута или две.
За да се гарантира, че всяка партида бисквитки, които правя, са чудесно влажни и нежни и не са близо до препечени или изсушен, винаги изваждам листата за печене от фурната минута по -рано от това, което се изисква в рецепта. Дори след като извадите листа за печене от фурната, бисквитките ще продължат да се готвят малко.
Най -добрият начин да замразите тестото за бисквитки зависи от вида бисквитки, които правите. За да го стесним, ние разделяме бисквитките в три основни категории: пускащи бисквитки, бисквитки с лед и изрязани бисквитки.
Ако работите с бисквити, които вече са били разпределени, тестото може да отиде направо от фризера до фурната. Просто добавете допълнителна минута или две към общото време за печене.
За най -лесния начин да украсите празничните бисквитки, изберете топене на бонбони вместо кралска глазура. Тези цветни бонбонени чипове се стопяват в глазура от една съставка, която прави декорирането на бисквитки по-лесно от всякога.
Ако предпочитате да се придържате към кралската глазура, когато става въпрос за декориране на захарни бисквити и меденки, вземете евтини бутилки за изстискване, преди да започнете. Тези бутилки са лесни за пълнене, много по -лесни за управление от торбичка за тръбички и с тях е лесно да се работи с децата.
