Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Какво е истинска американска храна? За книгата си, Джейми Америка, Джейми Оливър кръстосва страната, за да разбере. Разнообразието от готвенето ни беше откровение за него. Ето, той прави класическа рецепта за макарони и сирене.
Служи 8-10
Морска сол и прясно смлян черен пипер
3 супени лъжици масло
3 нарязани супени лъжици универсално брашно
10 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
6 пресни дафинови листа
1 кварт мляко с намалени мазнини (2%)
4 чаши лакът макарони
8 домата
1½ чаши настъргано сирене Чедър
1 чаша прясно настърган пармезан
Няколко стръкчета прясна мащерка, набрани листа
Няколко пръски сос от Уорчестършир, като Lea & Perrins (незадължително)
Решетка от индийско орехче (по избор)
3 големи шепи трохи от пресен хляб
Зехтин
1.Поставете голяма тенджера с подсолена вода, за да заври. Разтопете маслото в голяма тенджера, устойчива на фурна или холандска фурна, на слаб огън, след това добавете брашното и включете котлона до среден, като непрекъснато бъркате, докато получите паста - това е вашият рукс. Добавете всички нарязани чесън - не се притеснявайте за количеството, защото всеки филийка ще карамелизира като ириса в рукса. Продължавайте да готвите и бъркате до златисто, а чесънът е хубав и лепкав. Добавете дафиновите листа и бавно разбийте в млякото наведнъж, за да сте сигурни, че получавате хубав, гладък сос. Доведете сместа до кипене, след което оставете на слаб огън да къкри и разбъркайте, като разбърквате от време на време. Загрейте фурната си до 425 градуса.
2. Добавете макароните в тигана с вряща подсолена вода и гответе, следвайки инструкциите на опаковката. Междувременно грубо нарежете доматите на дъска и ги подправете добре със сол и черен пипер. Изцедете макароните и добавете веднага към соса. Добре разбъркайте и свалете тигана от котлона. Разбъркайте настърганото сирене, нарязаните домати и част от листата на мащерката. Малко сос от Уорчестършир, добавен сега, е хубав; така е малко решетка или две от индийско орехче. Сега работете върху аромата - вкусете го и го овкусете, докато не попадна на правилното място. Искате да е леко прекалено влажна, защото ще се сгъсти отново във фурната, затова добавете пръска вода, ако е необходимо.
3. Ако сте направили соса си в холандска фурна, оставете всичко там; ако не, прехвърлете го в дълбок глинен съд. Изпечете го за 30 минути във фурната, до златисто, мехурче, хрупкаво и вкусно.
4. Докато готви, сложете хлебните си трохи и останалата мащерка в тиган с няколко лъжички зехтин на среден огън. Разбъркайте и хвърлете трохите наоколо до хрупкаво и златисто. Махнете от котлона и отлейте в хубава купа. Поднесете вашите макарони и сирене в центъра на масата, с купата си с хрупкави хлебни трохи за поръсване и прекрасна зелена салата.
Предложение за вино: Добър Пино Гриджо или друго сухо италианско бяло.
от ДЖЕМИ АМЕРИКА от Джейми Оливър. © Джейми Оливър, 2009, 2010. Снимки © David Loftus, 2009, 2010. Публикувано от Hyperion
