Ние избираме тези продукти самостоятелно — ако купувате от една от нашите връзки, можем да спечелим комисионна.
Никой не прави масло - съжалявам, искам да кажа, beurre — като французите. Независимо дали става дума за пищния брънч холандски сос или техника за приготвяне на сладкиши, която изисква увиване на маслено тесто около гигантска плоча масло, тези хора са усвоили изкуството на млечните мазнини. Така че не е изненадващо, че французите са измислили и гениален начин да поддържат маслото меко, без да рискуват да се развалят.
Когато пораснах, родителите ми държаха маслото си със стайна температура в контейнер за масло в американски стил (като този, само много по-малко изискани). Всичко работеше добре, но никога не беше перфектно. През горещите летни месеци маслото се превръщаше в локва в шкафа, а през зимата можеше и да намажем препечения хляб с кубчета лед. Когато се изнесох от къщата на родителите си, държах маслото си в буркан на Мейсън на плота. Бързо разбрах, че това е огромна грешка, защото херметичният стъклен и метален контейнер означаваше, че маслото гранясва дори по-бързо, отколкото извън буркана! Така че тогава просто го държах в малка чиния, което означаваше, че е податливо на кучешката коса, която постоянно се носи из кухнята ми. (Съжалявам, знам; бруто.)
Този инструмент е известен още като дръжка за масло или камбана за масло, поради формата на кладенчето за съхранение. За разлика от американските магазини за пръчки, малко количество студена вода отива в дъното на съда и това прави всичко различно: помага за регулиране на температурата на маслото, докато търпеливо чака за вашето тост и доматени сандвичи, поддържайки го намазващ, но не разтопен. Повърхностното напрежение е това, което поддържа тази маса от обърнато масло на място, от което научих frenchbutterdish.com, истински уебсайт, който съществува и е много интересен. Повечето чаши имат малка линия близо до дъното, която показва колко далеч да ги напълните с вода. Ако препълните, маслото ще се намокри и ще получите вода на плота си.
Да, трябва редовно да сменяте водата, но няма нужда да сте фанатични за това. Аз освежавам моята всяка сутрин, докато чакам кафето ми да се свари, но също така минах няколко дни, без да забелязвам някаква забавна (миришеща) работа. Чашата няма да задържи маслото ви за неопределено време, но ако ви отнеме повече от, да речем, месец, изяжте няколко супени лъжици вкусно меко масло, след това а) Защо си купихте френско масло чаша? и б) Имате нужда от повече рулца за вечеря в твоя живот.
Ако искате да похарчите добра сума за a луксозен маслен съд, би било много лесно да се направи. Въпреки това, опциите от среден клас и с ниска цена работят също толкова добре. Amazon има около зилион, повечето с надпис „МАСЛО“, гравиран отстрани, в случай че се объркате с останалите малки глинени чаши, седнали на плота ви, предполагам. Можете дори да получите маслена камбана, нарисувана със сцена на двора, като този, въпреки че мисля, че петелът изглежда малко зловещ.
Рошел Билоу
Сътрудник
Рошел Билоу е завършила Френския кулинарен институт, бивш мениджър в социалните медии в списание Bon Appétit и Cooking Light. Освен това е работила като готвач в малка ферма в Централен Ню Йорк и ресторант със звезда Мишлен в Ню Йорк. Свържете се с нея @rochellebilow.
