Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Бен Финк
Служи 6
2 1/2 фунта висококачествено говеждо месо, нарязано на 1 1/4-инчови кубчета
1 (бутилка от 750 мл) добро червено вино, като Каберне Совиньон
3 цели скилидки чесън, натрошени
3 дафинови листа
6 унции бекон, нарязани на 1-инчови парчета
Брашно универсално
Кошер сол
Прясно смлян черен пипер
Добър зехтин
2 чаши нарязан жълт лук
2 супени лъжици смлян чесън (4 скилидки)
1 килограм моркови, обелени и нарязани по диагонал на 1/2-инчови парчета
1 килограм малки картофи, наполовина или нарязани на четвъртинки
1 говеждо месо
1 голям (2 малки) клона пресен розмарин
1/2 чаша сушени на слънце домати в олио, отцедени и нарязани на ситно
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 (10 унции) пакет замразен грах (не петис отрова)
1. Поставете говеждото месо в купа с червеното вино (използвам добро, тъй като е важен аромат), целият чесън и дафиновите листа. Поставете в хладилника и оставете да се маринова за една нощ.
2. На следващия ден предварително загрейте фурната до 300˚F.
3. Запечете бекона в голям (12-инчов) сот за 5 до 7 минути на средно слаб огън. С нарязана лъжица прехвърлете бекона в холандска фурна, като Льо Крезе. Комбинирайте 2 чаши брашно, 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица черен пипер. Вдигнете говеждото месо от маринатата и изхвърлете дафиновите листа и чесъна, спестявайки маринатата. На партиди изкопайте кубчетата говеждо месо в брашнената смес и след това изтръскайте излишното. В тенджерата за сос кафява половината говеждо месо на среден огън за 5 до 7 минути, като се превръща в кафяво равномерно. Поставете говеждото месо в нидерландската фурна с бекона и продължете да покафенява останалото говеждо месо, като поставите всичко в холандската фурна.
4. Намалете котлона на средно ниска температура, добавете лука в сотето и гответе за 5 минути. Добавете смления чесън и гответе още 1 минута. Добавете морковите и картофите и гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време. Поставете всички зеленчуци в холандската фурна с говеждото. Добавете 2 1/2 чаши запазена марината (изхвърлете останалата част) в тенджерата за соти и гответе на силен огън, за да обезглавите дъното на тигана, като изстържете всички кафяви парченца с дървена лъжица. Добавете говеждото месо, розмарина, изсушените на слънце домати, соса Уорчестър, 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжици черен пипер. Изсипете соса върху месото и зеленчуците в холандската фурна и го оставете да къкри на среден огън върху печката. Покрийте съда и го поставете във фурната за 2 часа, докато месото и зеленчуците станат нежни, като разбърквате веднъж по време на готвене. Ако яхнията се вари вместо да къкри, намалете котлона до 250 ° F или 275 ° F.
5. Когато яхнията е готова и месото е омекнало, разбийте заедно 2 супени лъжици брашно и 1 чаша соса и го изсипете обратно в яхнията. Варете 3 минути, докато се сгъсти. Разбъркайте замразения грах, подправете на вкус и сервирайте горещ.