Ние избираме тези продукти самостоятелно — ако купувате от една от нашите връзки, можем да спечелим комисионна.
Има много причини, поради които „готви повече“ влиза в толкова много списъци с решения за Нова година. Готвенето у дома може да ви спести пари и да ви помогне да се храните по-здравословно, разбира се. А готвенето също може да бъде истинско удоволствие – такова, което може да ви накара да общувате с приятели и семейство и да ви помогне да научите за историята и културите чрез различни кухни. Когато готвите у дома, можете да задоволите всяко желание, което може да имате, и да наберете вкусовете точно както ги харесвате.
Въпреки това, дори тези от нас, които работят с храна, за да си изкарват прехраната, могат да изпаднат в готвене. И така, за да помогна, съставих този списък от 22 начина да се върнете към готвенето тази година. Ключовата дума тук е лекота — и някои от съветите изобщо не включват готвене!
Ако само разглеждането на дълъг списък със съставки ви кара да посегнете към менютата за вкъщи, потопете пръста си обратно в идеята да готвите с няколко вечери от три съставки. Все още дори не е нужно да ги правите – просто запазете някои, които изглеждат вкусни, в кутията с рецепти на Kitchn или въпреки това запазвате рецепти, които искате да опитате. (Често просто хвърлям връзки в документ на Google.) Чувствате ли се малко по-амбициозни? Ниво до
рецепти с пет съставки.Когато се боря да намеря мотивация да готвя, разтърсвам нещата, като правя нова рецепта. Един от любимите ми начини да намеря нови рецепти е да попитам приятели за любимите им ястия – независимо дали става въпрос за вечеря през седмицата или проект за готвене през уикенда. Наскоро също бях вдъхновен от избора на моите колеги за нашия Списък на любимите рецепти на редакторите за 2021 г — Очаквам с нетърпение да опитам всичко от списъка (особено Гинатаан На Сугпо). Друга рецепта, която току-що добавих към моя списък със задължителни неща, е Rabokki на Джъстин Лий, който включва някои от любимите ми съставки, като гочуджанг и рибни сладки, в ястие, което никога не съм яла. Изпробването на рецепта, която обикновено не готвите, може да ви измъкне от коловоза - и може просто да намерите нова рецепта, която да използвате.
Ако ви е писнало от същите стари пилешки бутчета или печени зеленчуци, най-бързият начин да смесите нещата е да разширите избора си от сушени билки и подправки. Можете да купувате, препичате и смилате отделни подправки, но има и някои наистина отлични смеси от подправки, които ви позволяват да просто отворете буркан и разклатете изцяло нов вкусов профил за иначе проста храна - доста удобно в произволен вторник вечер. Аша Лупи, редактор на рецепти в Диаспора Ко Подправки, казва, че обича да дърпа от широката гама чили на марката, за да се събуди готвенето през седмицата. Тя е фен на Гюнтур Санам Чилис, които се смилат с малко сусамово масло и сол. „Другата подправка, от която наистина се вълнувам, която промени готвенето ми през седмицата, е тази Арания бял пипер," тя казва. „Това е флорално, пикантно, малко дървесно.” Обичам да разглеждам известния пазар на Калустян в Ню Йорк за подправки (можете пазарувайте онлайнсъщо) и когато посещавам семейството си в Луизиана, винаги се прибирам с различни каджунски и креолски смеси от подправки от местен магазин за подправки, но има много широко достъпни смеси, които можете да вземете във всеки магазин за хранителни стоки или онлайн. Вижте нашето ръководство за нашите любими места за закупуване на подправки за съвет за пазаруване.
Приготвените сосове са предпочитани за редактора за хранителни стоки на Kitchn, Мара Вайнрауб. „Много харесвам приготвеното песто от Whole Foods“, казва тя. „Използвам малко тази седмица и след това замразявам останалите за по-късно през месеца или следващия месец.“ Тя обича това песто сьомга с пръснати чери домати и тя също така смесва пестото в варена паста с всякакви печени зеленчуци. „Любимата ми комбинация е сладък картоф и малко броколи; след това хвърлям малко пиле накрая, ако ми се прииска.” Аз съм голям фен на всеки сос за къкри Мая Каймал за разбиване на бързи и ароматни вечери. Вижте нашия списък с нашите любимите пасти и сосове за 2021 г и нашето ръководство за сосове за къкри, които можете да закупите онлайн за повече идеи.
„Запасвам моята килерче с разнообразни основни продукти, като боб, леща, бульон, паста, ориз, салса и сосове за къкри (плюс малко замразени зеленчуци и пакет или две пилешко месо за фризер), така че съм готов да тръгна“, казва старшият сътрудник на хранителен редактор Кели Фостър. С добре заредена кухня можете да приготвяте всички видове ястия, без да стъпвате в супермаркета. Ето сто идеи за превръщане на основните продукти от килера в ястия за да започнете, плюс няколко от любимите ни килерни вечери.
Трябва да призная, че съм малко обезсърчена от идеята за планиране на хранене, въпреки че знам, че това ще улесни седмиците ми, ще ми помогне да избегна разхищаването на храна и ще ме предпази от гладуване толкова често. Ето защо смятам да приема този съвет от сътрудничката на Kitchn Пати Каталано, която е отговорна за много от нашите Планове за хранене в часовете за захранване: „Опитвам се да се върна към планирането на хранене, като взема решение само за едно или две хранения на седмица. По този начин не съм претоварена от подготовката или сортирането на остатъците от хладилника“, казва тя. Това звучи много по-управляемо от създаването на месечна електронна таблица с хранения. Пати също така казва, че се връща към основите с рецепти като тези пилешки бутчета с лимонова мащерка съчетано с лесни за приготвяне на пара в торба замразени зеленчуци.
Вечери на листов тиган стават все по-популярни през последните пет години, според данните от търсенето в Google и има основателна причина. Подготовката и почистването са лесни и след като всичко е на тигана, до голяма степен е без ръце (освен евентуално случайно разклащане или две на тигана). Но тиганите не са само за вечеря – можете да приготвяте големи партиди яйца и палачинки за закуска и на тавичка.
Когато ми е скучно да готвя, понякога да се измисля е отговорът - дори ако просто готвя за себе си. Едно от любимите ми миди са миди, защото мога да получа наистина отлични миди на фермерския пазар и те са бързи и лесни, но все пак изглеждат наистина специални. гледам това ризото с артишок със запечени миди за следващата ми изискана самостоятелна вечеря.
Обръщането на времето за хранене с главата надолу е друг чудесен начин да излезете от готвенето. „Обичам да приготвям закуска за вечеря почти толкова, колкото обичам да закусвам за вечеря“, казва Лиза Фридман, изпълнителен директор на начина на живот. „Какво включва по-конкретно, зависи. Понякога това е просто чиния, натрупана Френски тост и бекон на фурна. Понякога това е а гювеч които направих предварително. Понякога е омлет със произволни зеленчуци в хладилника. Нито едно от тях никога не се чувства като работа и е невъзможно да се объркат. Забележка: Ако скоро ще правите гювечи, вземете Hot Dish от Great Jones.
Докато сме по темата за закуската, освен да отворите кутия със зърнени храни, най-лесният начин да приготвите закуска е да се наклоните към готвене на големи партиди. Направете тава от яйца за мъфини или мюсли през уикенда и ще си благодарите всяка сутрин.
„Когато се опитвам да се върна отново към готвенето, се облягам силно на моята Instant Pot и бавната готварска печка, за големи партиди ястия, които мога да вляза и които основно се приготвят сами (помислете: супа леща, печени зити на бавна готварска печка, и теглено свинско),” казва Кели. „Почти без усилия се храня с дни.”
Отидете до секцията с деликатеси във вашия магазин за хранителни стоки или магазин за големи кутии за пиле на грил и сте повече от половината път до задоволителна вечеря, като например затопляща супа, обилна салата или паста. Напомняне: Можете също така просто да нарежете пилето, да приготвите зеленчуци на пара и да го наречете вечеря.
Както отбелязва старшият сътрудник на хранителен редактор Шила Пракаш в този обзор на вечери с ньоки, „Едно от най-добрите неща, които можете да направите за себе си, е да държите торбичка или две купени от магазина ньоки в фризер.” Това е така, защото ньоките имат почти безкраен потенциал да бъдат превърнати в невероятно лесни ястия.
Винаги казвам, че единствените хора, които не обичат да ядат остатъци, са хората, които не готвят. Да имам остатъци в хладилника е малко подарък за мен, така че винаги се опитвам да готвя малко повече (или много допълнително), когато пека пиле или зеленчуци или правя зърнени храни и тестени изделия — Пати се обажда тези умишлени остатъци. Ключът към избягването на скуката е да имате под ръка съставки, за да превърнете остатъците в нови ястия. За мен това означава да държа много сосове и пасти под ръка (песто, гочуджанг, сърирача, сушени на слънце доматено пюре, хариса, тахан сос и др.), за да придадете различни вкусови профили на зеленчуци, зърнени храни, тофу и месо. Останалите варени зеленчуци и меса могат да се добавят към различни видове тестени изделия, да се използват като пълнежи за тако или да се пекат в гювечи. За да започнете, разгледайте тези идеи за превръщане на остатъците от пиле в вечеря.
Ако сте любител на джаджи, получаването на нов кухненски инструмент може да бъде точно вдъхновението, от което се нуждаете. Независимо дали това е Instant Pot, фритюрник или нещо малко като a кухненска везна или дори а преса за чесън, продължете и се разпразнете, ако смятате, че ще ви помогне да готвите повече. След това разгледайте нашите най-популярни Рецепти за незабавни тенджери и рецепти за фритюрник на годината, за да използвам добре тази нова играчка.
Дали сте заточвайте ножовете си сами или накарайте професионалист да го направи (много магазини за кухненски съдове предлагат тази услуга), остър нож ще се трансформира вашата подготовка за готвене от нещо, което е разочароващо и отнема много време, до приятна задача (наистина ли!). Това също така ще направи вашата подготовка на съставките по-безопасна, тъй като е по-вероятно тъп нож да се подхлъзне и да ви накара да се порежете.
Ако това, което ви спира да готвите, е мисълта да направите списък с хранителни стоки и да отидете до магазина, погледнете какво има в хладилника ви и може да откриете, че изобщо не е нужно да пазарувате. Вземете малко яйца, добавете остатъците от зеленчуци, месо и сирене в хладилника си и го поставете във фурната за фритата които могат да се сервират за закуска, обяд или вечеря. Пържен ориз, зърнени купи и салати са по-добри начини да избегнете разхищаването на храна и пътуванията за хранителни стоки.
Има деца? Пуснете ги на работа. Ако това е трудно да се продаде, опитайте това, което прави един от приятелите ми – тя казва на дъщеря си тийнейджърка, че може да вечеря каквото си поиска, стига да го направи за цялото семейство. (Познайте какво, семейство? Вече сте вегани!)
Докато хоствате a традиционна смяна на супа може да не е в плановете ви в момента, лесно е да организирате размяна на супа с нисък контакт – просто накарайте група приятели да приготвят големи партиди супа и да ги разделят в контейнери за споделяне. След това се срещнете в нечия къща (или дори на алеята) и разменете супите. Това е почти незабавен начин да добавите малко разнообразие към месечния си план за хранене.
Усещане напълно изгоря при готвене? Излезте, поръчайте храна за вкъщи или вземете любимото си приготвено ястие от Costco или където и да пазарувате. Винаги можете да се върнете към готвенето утре.
Меган О. Щайнтрагер
Старши редактор на храните
Меган работи в дигитални хранителни медии повече от 20 години, включително работи като редактор в EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com и др. Тя обича всеки един зеленчук, лют сос, черен шоколад и сладолед. Тя написа книга за последния, наречена East Coast Scoops (за съжаление е изчерпана, но „проучването“ за актуализирано издание продължава).