Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
В началото имаше огън. Тогава газ. След това електрически намотки. Сега готвим с магнити? Отговаряме на всички ваши въпроси относно индукционното готвене.
Джилиан Маклеод
JOE KLETT (мениджър продажби, ABT електроника и уреди, Glenview, IL): Индукцията е усъвършенствана версия на електрическа готварска плоча. Вместо нагрети намотки, които стават оранжево-червени, електрическият блок под стъклената повърхност не се нагрява, а създава електромагнитно поле. Когато поставите саксия, направена от черен метал отгоре...
Черен метал?
Това просто означава, че саксията има желязо в нея, че магнит би се придържал към нея. Медни и алуминиеви тигани няма да работят, но неръждаемата стомана, алуминият и чугунът - няма проблем.
Добре. И така, къде е жегата?
В тигана. Електромагнитното поле изпраща ток в съда или тигана. Този ток загрява самия тиган, нищо друго.
По какво е различно? Не се ли нагрява тенджерата на нито една печка?
Да, тенджерата или тигана винаги е гореща, но с газ има пламъци отдолу, а с електрически има горещи бобини. С индукция готварската плоча остава хладна.
Значи не е нужно да се притеснявам да оставям печката включена?
Наскоро дъщеря ми купи индукция, защото има малки деца. Тъй като топлината е само в тигана, не е нужно да се притеснявате дали децата случайно ще включат горелката, стига да няма саксия отгоре. Без тиган не се генерира топлина.
Обратно към готвенето. Какви са ползите?
Индукцията създава топлина почти моментално. Можете да кипнете вода за една четвърт от времето, което би отнело на обикновена газова печка. В магазина пазя тенджера с вода и оставям клиентите да завъртят превключвателя. След секунди те могат да видят малки мехурчета на дъното. Това е забележително бързо.
Звучи чудесно за паста. За какво друго е индукция?
Всичко, от което се нуждаете за контрол на температурата, например шоколад, десерти, определени сосове. При традиционна електрическа готварска плоча, ако нещо заври и го намалите, обикновено трябва да преместите съда, защото бобините се охлаждат бавно. При индукция промяната на температурата е незабавна. Газът е по-лесен за контрол от електрическия, но нищо не е толкова точно, колкото индукцията. Индукционните плотове също изглеждат страхотно - много елегантни и модерни. И те са лесни за почистване.
По-лесно от другите модели със стъклен плот?
Да, защото капки или пръски не се готвят на повърхността. Тъй като по-голямата част от чашата никога не се нагрява, сос или яйце или нещо друго, което разлеете, няма да изгори на повърхността. Може да бъде толкова трудно да се извади храната, след като е приготвена, но с индукция разливането избърсва веднага.
Чувал съм, че индукционната технология е зелена, но всеки казва, че в наши дни всичко е зелено.
Индукцията определено е енергийно ефективна. Тиганът седи плоско върху стъклото, осъществявайки директна връзка, така че по-малко енергия се губи по време на това, което наричаме пренос на топлина - това е, когато пламъците или горещите намотки нагреят съд. С индукция топлопредаването е електромагнитно, което е толкова ефективно, че можете да използвате 84 процента от създадената топлина. Газовата готварска плоча е само около 30 до 40 процента, тъй като пламъците загряват въздуха около съда, който не готви нищо. Електрическите бобини са по-добри, около 70 процента.
Това е огромна разлика.
Да, но е скъпо да бъдеш зелен. Така че разбирам, че не е за всеки. Можете да компенсирате разходите с времето, но бавно. Индукционната готварска плоча струва около 1700 долара, докато електрическата може да работи 700 долара.
Това е скъпо.
Добро въведение би било единична, самостоятелна индукционна горелка (цените започват от около 150 долара). Обикновено те са с диаметър 15 инча и седят на плота ви и се включват в контакта. Можете да го държите в шкафа, ако не го използвате често. Някои хора използват такава само за вряща вода, тъй като индукцията е толкова добра за това.
Трябва да има недостатък.
Различна от цената, всъщност не.
Ами съдовете за готвене, които споменахте?
Някои по-стари тигани с незалепващо действие не работят, но повечето по-нови съдове за готвене ще го направят. Може би ще успеете да купите един нов тиган. В противен случай вероятно вече имате всичко необходимо.
ABT електроника и уреди; 800-814-7572; abt.com.
