Пасха е един от най-важните еврейски празници. И макар че може да бъде много забавно, може да бъде и а много на работа, в зависимост от това колко стриктно „спазвате“ Пасхата. Поддържането на Пасха включва въздържане от ядене на нещо заквасено, известно като „хамец“, за една седмица. Това отбелязва времето, необходимо на израелските роби да избягат от Египет, период, в който те са имали само безквасен хляб (известен още като маца) за ядене, защото не са имали време да чакат хлябът им да втаса в бързината да бягам. На практика, chametz се отнася до всяка храна, съдържаща пшеница, ечемик, ръж, овес или спелта (освен маца, разбира се). Така че през седмицата на Пасхата повечето евреи не ядат никакви храни, които съдържат тези съставки.
В по-наблюдателните семейства подготовката за Пасха включва това, което представлява пролетно почистване със стероиди. Това е така, защото по-наблюдателните евреи не само не го правят Яжте хамец по време на Пасха, те не искат хамец в тях къща, нито искат нещо в дома си, което потенциално би могло да бъде „замърсено“ с хамец. Например, ако има дори шанс брашно, което е хамец, да попадне в леко отворена кутия със стафиди при печенето ви рафта, стафидите вече също се считат за хамец, тъй като нямаше да можете да видите брашното, ако нещо подобно се случи се случи. След това ще трябва да третирате стафидите и всичко друго, което може да е било отворено, сякаш е потенциално замърсено. Звучи ли ви потенциално разточително и непосилно? Не може да бъде!
Семейството ми празнува Пасха по този начин и ще направим основно почистване на къщата си (особено кухнята, която трябва да спазва стриктно правила за подготовка преди Великден) преди празника, както и правене на неща като запечатване на всякакви отворени кутии със зърнени храни, макаронени изделия, потенциално замърсени стафиди и др. с тиксо и ги прибирам в гаража. Това помага за предотвратяване на тези отпадъци и поддържа всичко организирано.
Така че да, както може би можете да си представите, подготовката за Пасха е много работа. Но през десетте години, откакто се преместих при съпруга си и „пазих“ Пасхата до тази степен, научих няколко професионални трика. Ето някои от начините, по които помагаме да направим подготовката за Пасха малко по-малко завладяваща.
Кой от нас не е виновен за това, че си е хвърлил сандвич в лицето на бюрото си или е донесъл среднощна закуска в леглото? Няма нищо лошо в това през по-голямата част от годината, но обикновено избираме ден седмично преди Пасха, когато ставаме наистина стриктни към само ядене в кухнята. (Общо взето, това е веднага след като почистихме тази стая). По този начин знаем, че няма да има някакви измамни трохи в никакви допълнителни стаи, за които да се тревожим в критичното време точно преди празника, и можем да съсредоточим усилията си за почистване върху самата кухня.
Тъй като ние запечатваме и съхраняваме всякакви нетрайни стоки, които са отворени, в идеалния свят нямате много отворени контейнери с храна преди началото на празника. Така че, ако забележа, че имаме, да речем, само малко горчица и отворен пакет замразени кифлички за хамбургери в началото Март, ще се погрижа да вземем бургер вечер преди празника, за да можем да изразходваме горчицата и кифлите преди Пасха. Това също е чудесно време за експериментиране. Запасите от зърнени храни се изчерпват? Изсипете по малко от всички видове зърнени храни, които имаме, в една купа и я изяжте! Имаме отворена торбичка с барбекю чипс и половин изяден контейнер с хумус? Това е чиния за закуска! (И от друга страна, ако свършим брашното, да речем, няколко седмици преди Пасха, ще се опитам да видя дали можем да го направим до след Пасха, без да купуваме повече. Има много стратегии.)
Едно от разходките, които правим всяка година, е да се уверим, че наемаме услуга за почистване възможно най-близо до празника. Въпреки че редовното почистване на къщата не замества някои от ритуалите, които трябва да направим, за да подготвим кухнята си за празника (например някои почистващи услуги няма да знаят трябва да излеем вряла вода върху нашата мивка от неръждаема стомана, за да я считаме за кошер за Пасха!), тя намалява ловуването на трохи, което трябва да правите направи. Тази година Пасхата започва на 15 април и тази сутрин ще накараме някой да почисти къщата ни. По този начин ще знаем, че всичко е прахосмукано и изтъркано преди залез слънце, когато започне Пасха!
Имам две малки деца и когато вземете тестени изделия, хляб и бисквити, може да е трудно да намерите ястия, които да зарадват цялото семейство по време на Пасха. Но открих, че колкото повече го планирам, толкова по-лесно е. Обикновено аз планирам хранене в неделя вечер за следващата седмица, начертавам вечери за всички и обяди за децата. Но преди Пасха ще започна две седмици предварително и ще имам приблизителна представа за закуските, обедите, вечерите и закуските за цялата седмица. Това не само намалява разходите за празника, като помага да се гарантира, че купувам само неща, които знам, че ще използваме, но също така е необходимо. По време на Пасха не можем да решим да вземем храна за вкъщи, ако нямаме време за готвене, защото много кухни в ресторантите не са кошерни за Пасха. Така че да имате добър, солиден план за Пасхата е важно!
Обикновено се опитвам да бъда максимално екологичен - обичам силиконова торба за съхранение на храна за многократна употреба или метална сламка. Но по време на Пасха си давам малко свобода на действие. След като направя плана си за хранене, получавам толкова съдове за еднократна употреба, колкото мисля, че ще ми трябват. Това е полезно, защото правя различни храни всяка година и не искам да купувам и съхранявам лист за бисквитки вече може да се използва само една седмица в годината за приготвяне на шоколадови бисквити с бадемово брашно, когато имам нужда от второ едно, ако исках да пека пилешки бутчета по-късно през седмицата. Друго съображение е, че всички пасхални ястия трябва да бъдат почистени и прибрани за следващата година, преди да върнем нашия хамец вътре и да започнем да ядем редовно отново, в противен случай биха рискували от страшното „замърсяване“. Така че, ако в края на седмицата имаме остатъци от гърди в контейнер за съхранение на Пасха в хладилника, но искаме да ги ядем, след като Пасхата свърши и нашият хамец се върне в къщата, контейнерът вече няма да се счита за кошер за Пасха. По този начин преминах към използване на хранилище за еднократна употреба, така че да можем да запазим гърдата, докато ни се прииска да я ядем, и да изхвърлим контейнера, когато храната изчезне. Знам, че не е най-доброто, но е само веднъж годишно и е важно за празника.
Когато имам хора по време на Пасха, се уверявам, че знаят далеч предварително каква е сделката около храната в дома ни. Те не трябва да носят всякакви храна в къщата ми, ако не са толкова строги или по-строги от нас. Ако сте поканени в нечия къща и не знаете какво да донесете? цветя. Винаги носете цветя. Те винаги са кошер!
Една от най-странните части на Пасхата е да разопаковате чиниите си точно преди началото на празника и да разберете, че нямате дърворезба нож за печеното пиле, което планирахте да приготвите, или сте забравили, че една от чашите ви за кафе се счупи миналата година и сега имате само три. Преди да опаковам всичко, се опитвам да снимам всичките си неща и да ги сложа в албум на моя телефон с надпис „Пасха“, за да мога бързо да се консултирам и да видя какво имам, когато празникът настъпи отново. Този трик работи добре и с всяка храна, която може да замразим за следващата година! В крайна сметка, чувствам, че точно когато приключим с Пасхата, е време да започнем да се подготвяме отново.