![Красива селска къща за семейство от Ню Йорк и техните животни](/f/02ebe714a8b6bf32fab869732304e9ab.jpg?resize=2048:*?width=100&height=100)
Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Виктория Пиърсън
Тази супа е най-близкото нещо, което познавам на френската супа от аспержи от детството ми, сияеща по начин, който ми се струваше екзотичен по онова време: обикновена комбинация от праз, пилешки запас и сметана. Никакво царевично нишесте (ужаси!) Или брашно в тази супа - страхотната дебелина идва, дори толкова леко, от самотен малък картоф. Една хапка и ние с теб сме заедно във френската провинция.
Въпреки че аспержите са лесно достъпни през цялата година, разгара на сезона е сега, ранна пролет. Възползвайте се от това - ще забележите огромна разлика. Опитайте супата като първо или основно ястие на обяд или вечеря, със или без перфектните морски гребени - просто няма начин да се объркате. Или сервирайте гребените сами, или върху салата от спанак с бекон, когато сте в настроение.
Ако сте толкова привързани към тази супа, колкото и аз, експериментирайте малко - добавете нарязани скариди, прясно месо от раци или дори солени пилешки медальони за лек, но луксозен обяд.
Тази рецепта е толкова лесна. За не повече от 30 минути ще имате космополитен, но домашен, избухлив с изискан вкус ястие, което може да се адаптира каквото и да решите - но моля, не казвайте колко лесно е, защото вашата група ще мисли, че сте кипели и се подготвяте дни.
Ето още няколко изложбени идеи: За обяд сервирайте супата със сандвич на скара с шунка и сирене (croque-monsieur, или добавете яйце за кроа-мадам) или напълнете чашите за демитас със супата по време на коктейл. Студено или горещо, това наистина няма значение. Нещо, което това стилно и чудно е толкова обичано и универсално, колкото малка черна рокля - и също толкова класическо.
Добре, дадох ви много идеи за сервиране на супа от аспержи с перфектни морски гребени - какви са вашите? Ще се радвам да чуя в коментарите по-долу.
Честито готвене! Любов, Алекс.
За супата
Добив: 2 четвъртинки, 8 до 12 порции
8 супени лъжици масло
8 малки празчета (само бели части), подрязани и нарязани
6 чаши вода
1 малък картоф за печене, обелен и нарязан на кубчета
2¼ чаени лъжици сол
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
½ чаена лъжичка натрошен пипер
1 чаша пилешки запас
3 килограма пресни аспержи, подрязани, обелени и нарязани на едро
1 чаша тежък крем
1. В средно голям тенджера, на средно силен огън разтопете маслото. Когато пенообразуването отшумя, намалете котлона и намалете праз. Оставете ги да стръмно, докато омекнат, приблизително 10 до 12 минути. Не ги оставяйте да покафенят.
2. Добавете водата, картофа, солта, както чушките, така и пилешкия запас и завъртете топлината до средно висока. Оставете сместа да къкри 15 минути, докато картофите омекнат.
3. Добавете аспержите и приберете супата да заври за 5 до 7 минути, докато намалее с приблизително една четвърт. Отстранете го от котлона.
4. В хранителен комбайн, снабден с метален блат, пюрирайте супата - на партиди, ако е необходимо - докато стане много гладка, след това разбъркайте в тежкия крем.
5. Сложете по една порция перфектни морски гребенчета на дъното на всяка купа, преди да добавите супата.
За морските гребени
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица зехтин
1 килограм морски гребени
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка черен пипер
1 супена лъжица смлян чесън
¼ чаша сух вермут
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица нарязан магданоз
1. В тежка тиган с незалепващо покритие на силен огън разтопете заедно маслото и олиото. Поставете гребените, солта и черния пипер в купа за смесване със среден размер и хвърлете гребените в подправката.
2. Когато пяната на маслото отшуми, поставете гребените в тигана и ги сотирайте за 3 минути, докато се образува кафява коричка.
3. Намалете топлината на средно ниска и обърнете върху гребените. Добавете чесъна, вермута и лимоновия сок и сотирайте още една минута, след което изключете котлона. Извадете гребените с щипци и поставете една порция в дъното на всяка купа за супа, преди да добавите супата.
4. За да сервирате сами гребените, поставете ги на чиния за сервиране, изсипете останалия сос от тигана върху тях и гарнирайте с магданоза.