Ние избираме тези продукти самостоятелно — ако купувате от една от нашите връзки, можем да спечелим комисионна. Всички цени бяха точни към момента на публикуване.
Когато се преместих при съпруга ми преди 10 години, имаше много корекции, които трябваше да направя — от една страна, никога не съм споделяла баня с мъж. (Толкова много коса на брадата.) Но най-голямата промяна за мен лично беше, че през целия си живот съпругът ми държеше кошер у дома, което означава, че следва еврейската диета закони, които забраняват смесването на млечни продукти и месни продукти в едно и също хранене (както и множество други диетични правила, включително да не се консумира свинско или миди). Той възнамеряваше да продължи да държи кошер в новия ни апартамент, нещо, което, разбира се, уважавах. Но докато израснах евреин, семейството ми никога не е пазило кошер. Имах елементарно усещане за правилата, но създаването на кухня, която да ги спазва, беше плашещо. Имаше много да науча.
Ето основните неща: всеки път, когато приготвяте нещо за ядене, трябва да решите дали вашата храна/закуска ще бъде „месно“ ястие или „млечно“ ястие, а след това ще го приготвите и сервирате с помощта на съдове за готвене и съдове за хранене от това категория. Жадувате за сирене на скара? За готовия продукт са ви необходими тиган за пържене, млечна шпатула, нож за млечни продукти и чиния за млечни продукти. Приготвяне на пържено пиле? Имате нужда от тиган за месо, дъска за рязане на месо, лъжица за бъркане на месо, чинии за месо - разбирате идеята. Никога не бихте използвали същия тиган, в който сте направили сиренето на скара, за да приготвите пилешко пържене. Това означава, че повечето кошер кухни имат поне два комплекта от всички основни кухненски инструменти - понякога три комплекта, ако искате да направите нещо „pareve“, което означава, че не съдържа нито месо, нито млечни продукти и би било неща като плодове, зеленчуци, зърнени храни и, объркващо, яйца. Ако объркате нещо - да речем, използвайте шпатула за мляко върху тиган за месо - не е добре. Така че целта е да имате всичко необходимо, за да приготвите храните, които ядете,
и улеснете себе си да различите шпатула за месо от млечна.Има няколко системи, които кошер домовете използват, за да ви помогнат да следите всички неща, от които се нуждаете. (Вероятно се разбира, но все пак ще кажа, че може да бъде много скъпо за съхраняване на кошер. Моето семейство и аз сме много благодарни, че можем да го направим.) Някои хора просто разчитат на спомените си, за да знаят, че чиниите за месо са пластмасови и млечните чинии са керамични и вилиците за месо са тези, които получихме от баба Роз, а млечните вилици са тези, които получихме от баба Yetta. Всъщност изпробвахме версия на това през първите няколко години, в които живеехме заедно. Но големият недостатък стана ясен, след като имахме първото си дете: трудно е да изпратите някой друг в кухнята си, ако целият ключов код към вашата система съществува само в ума (ите). Въведете нашето решение: преминаване към Кошер цветове.
Има доста широко разпространено съгласие сред семействата, които отглеждат кошер, че месото е червено, млечните продукти са сини, а Pareve е зелено. Всъщност можете да си купите неща като стикери за фурна/съдомиялна/микровълнова фурна за да сложите артикулите си, за да посочите какви са и месните са червени, млечните са сини, а паревите са зелени. Произходът на цветовата схема е сравнително скорошен, въпреки относителната им повсеместност, Джонатан Д. Сърна, директор на Центъра за израелски изследвания Шустерман и професор по история на американските евреи в Университет Брандайс, казва ми.
„Червеният цвят за месото обикновено се приписва на цвета на кръвта“, казва той. „Подозирам, че някои от ранните производители на кошер са измислили [останалата част от] тези цветове и те са се хванали, но доказването на това ще отнеме много усилия.“ (Той също така отбелязва, че цветовата схема не е напълно универсален - някои общности използват други цветове като свои стандарти, въпреки че червеното изглежда устойчиво за месо - но наличието на стикерите и в двете Английски и иврит показва, че цветовата схема е поне често срещана както в американските, така и в израелските кошерни домове.)
Като се облегнахме на тази схема, решихме, че можем да улесним живота си, както и живота на всеки, който случайно минава през нашата кухня. И да ви кажа, това работи. Ако сте в моята кухня и държите нещо, сега веднага става ясно към коя категория принадлежи това нещо. Погледни:
Имаме три комплекта мерителни купички, чаши и лъжици от KitchenAid червен,син, и зелено които правят миза и рецептата много по-лесни. (Имаме и трите, защото комплектът pareve е много удобен за приготвяне на десерти без млечни продукти, нещо, което кошер семействата често се опитват да правят, когато имат основно ястие с месо.) Можете също така да намерите. страхотен трицветенверсии на Amazon!
Le Creuset прави покрити с емайл чугунени тигани и тенджери тъмносин, огнено червено, и а градински чай зелено които улесняват да разберете дали имате правилния съд в ръка веднага. Чугунените съдове за готвене са едно от онези неща, които са скъпи в началото, но траят вечно, но понякога можете да намерите някои по-евтини, като това весел червен или този малък син, който е страхотен размер за сирене бъркани яйца.
имаме силиконови прибори с червени връхчета за готвене на месо и бели за млечни ястия (не можахме да намерим сини, които не бяха крехка пластмаса, но млякото е бяло, така че не намирам това за объркващо). Има много страхотни опции за тези, като тези червените и тези бели такива.
Една от любимите ми находки са тези керамични ножове от Kyocera: the червен, син, и зелено дръжки, съчетани с трицветните Оксо дъски за рязане, намалиха значително объркването при рязане. Можете също така да спестите малко пари, като вземете един комплект многоцветни ножове! (ако жълтите или лилавите не отговарят на очевидна категория, винаги можете да добавите стикер към тях, за да не се объркате!)
И разбира се, имаме цял комплект от син и червендетскинеща. Всъщност беше страхотно да намерим толкова много марки, които правят точно това, от което имаме нужда, точно в цветовете, в които се нуждаем. Кухнята ни никога не е била по-организирана!
Истината е, че и аз и съпругът ми първоначално се противопоставихме на идеята за цветова схема на „кошерни цветове“, защото това не са нашите предпочитани цветови избори. Но истината беше, че да имаме наша „собствена“ система беше объркващо нас. Като се посветихме изцяло на установеното цветово кодиране, ние си дадохме лесен визуален пряк път, когато се опитваме да сложим вечеря на масата сред две гладни малки деца. И когато забележим празнина в нашия арсенал – да речем, че имаме нужда от повече контейнери за съхранение на млечни храни – не е нужно да се надяваме, че ще намерим нещо, ъ-ъ, с цвят на шоколад, което ще работи. Blue Tupperwareизобилства.